在自己家里买设备加工豆腐合法吗？

在自己家里买设备加工豆腐合法吗？

合法。

家庭豆腐坊是国家允许的，但是需要办理一张食品安全卫生许可证才可以售卖。

豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。

自己家里买设备加工豆腐是合法的，但是不能够进行销售，如果要销售是需要取得相应的资格证书，同时要做好相应的食品安全保障。

自己怎么做干豆腐

有好多人都喜欢吃豆腐干，但是由于市面上卖的豆腐干添加了防腐剂，防腐剂对人体是有害处的，所以很多人都选择在家里自己制作豆腐干，豆腐干的制作过程比较简单，首先得挑选新鲜的原材料黄豆，再将黄豆磨碎放入沸水锅里边蒸，这样就可以制作成好吃的豆腐干。做好的豆腐干又健康又有营养，下面就看一下具体步骤。

1、首先准备一定量的黄豆，这个要看自己想做多少了。然后洗干净，放入一个大点的容器里，(如果少就放入一个小的容器里)，大约浸泡4到8小时。看黄豆是不是全都变胖了。如果黄豆都变胖了，就可以了。

2、然后就是磨黄豆了如果家里有石磨盘，就用磨盘最好，如果没有就用豆浆机，把黄豆和谁按照一比五或者一比三的比例，磨成豆浆。如下图，本人不打广告，所以已经打了马赛克。

3、把磨好的生豆浆放到一个锅里煮，烧开，直到熬开。豆浆煮开之后要加入新的磨好的豆浆并且要不断搅拌避免糊锅。

4、然后用干净的粗纱白布，把豆浆包起来，过滤。目的是使豆浆和豆腐渣分离。

5、可以在棚上吊一个十字架，将一块方形的豆腐包吊在十字架的四个角上，就形成了一个很大的网兜。将熬开的豆浆一瓢一瓢地倒进豆腐包中，另一个人就一摇一摇地晃动着豆腐包，使纯豆浆从豆腐包中漏下来，流到放在下面的容器里。

6、如果没有十字架，可以两个人一人一边，拽起网兜，这样把豆浆一边倒入一边摇晃，也可以的。总之要使豆浆和豆腐渣完全分离。

7、把卤水慢慢倒入过滤好的豆浆中，并不断的搅拌，放一点卤水就就搅动一会，放一点就搅动一会。这步要耐心，很关键。等到慢慢感觉有细小的块状出现就可以的，然后静止，盖上盖子。

8、过一段时间，就会在表面出现一层薄薄的皮，那就是豆腐皮了可以吃的。

9、等下面成块变成了豆腐脑，这个豆腐脑也是很好吃的东西，如果有人忍不住等干豆腐成功，可以在这一步就把豆腐脑消灭。

10、将豆腐脑捞出，捣碎。要很均匀，然后用勺子轻轻地、均匀地把弄碎的豆腐花放到豆腐包上，一定要匀，要薄。一层纱布，放一层搅碎的豆腐脑，然后再盖一层布。再放一层豆腐脑。这一步是要放到一个长方形的磨具中进行，因为干豆腐是长方形的，还有，这步需要挤压。所以最好是用小木板做一个即可，也很简单。注意的是长方形模具的底部留有小孔，这是为了挤压时候水分从那里被挤出。

11、待把纱布豆腐脑都放好后，就盖上模具的盖子，挤压一点一点向下挤压。直到水分挤压干净。

12、压制好后，取下重物或卸下旋紧的

农村干豆腐的制作加工方法：

1、取一定量黄豆，洗净，放入容器内用水浸泡3-6小时（根据黄豆的水分而定）。看黄豆完全胖起来，待用。

2、将豆和水按1：3（或1：5）的比例用石磨或磨浆机磨成豆浆后再用豆腐包或纱布过滤，用夹板将浆全部夹出，去其渣。

3、把磨好的过滤的生豆浆放入大锅内，用火烧开，边烧边搅拌，除去上面浮沫后，把熟豆浆放入缸内。

4、用稀释好的卤水一点点倒入缸内，同时慢慢搅拌豆浆，见其出脑为止（凭经验，这就是人们常说的卤水点豆腐）。

5、用多个长乘宽乘高（50×30×10cm）长方形模具（边有孔，用于排浆中的水。木制铁制均可，宽度可根据干豆腐包的宽度而定），模具内放干豆腐包，将稍冷却的豆腐脑（俗称水豆腐）用搅笼搅拌均匀，取一定量均匀泼入模具内的干豆腐包上，折叠一层干豆腐包泼一层浆。

6、压制。在长方形模具内用重物加压或用丝杠旋紧加压，水分一点点溢出，去除浆中的水分。

7、压制好后，取下重物或卸下旋紧的丝杠，一层层取下长方形模具，再一层层将干豆腐包与干豆腐分离，将干豆腐叠好放在一边。就这样干豆腐做好了。

在整个加工工序中：

主要原料：黄豆。

辅助原料：水。

辅助材料：烧火柴、煤。

主要工具：石磨或磨浆机，模具，夹板，加压装置，过滤豆腐包或纱布，干豆腐包，锅，缸，搅笼，水舀子或瓢等。

食品添加剂：卤水。

干豆腐是一种豆制品，主要用黄豆制作而成，在很多地方称谓都不一样，北方多见称为干豆腐，南方多见叫豆皮或者千张，深受广大食客的喜爱。

干豆腐是一种含水量很低的豆制品，口感柔韧有嚼劲，味道豆香十足，越吃越香，今天舒晨分享一个干豆腐常见做法，香辣解馋又好吃，感兴趣可以尝试一下。

【香辣干豆腐】

材料：干豆腐

辅料：大蒜、生姜、大葱、红辣椒、八角、花椒、香菜

调料：火锅底料、老抽、食盐、红油、料酒、花椒粉

做法：

1.首先处理食材，干豆腐买回来后会是一整张，把干豆腐先切宽条，再改刀切成细丝，大蒜切蒜片、生姜切姜片、大葱切葱花，切好一起放入碗中，碗中再加入几粒花椒和一粒八角。

2.炒锅热锅后加入适量植物油，油热后下入葱姜蒜、八角、花椒，煸炒片刻，把辅料炒香。

3.辅料炒香后再下入一块火锅底料，把火锅底料炒开炒化，炒出火锅底料的红油。

4.接着在锅内加入适量清水，持续煮2分钟，充分煮出辅料的香味。

5.汤汁煮2分钟后加入2克料酒、2克食盐、1克老抽。

6.然后用漏勺把锅内的辅料残渣捞出，这样汤内不会有太多杂质。

7.接着再下入准备好的干豆腐，使汤汁能浸泡干豆腐，转中火慢煨2分钟，使干豆腐充分入味，慢煨2分钟后把干豆腐和汤汁一起盛到碗中。

8.碗中再码放一些大蒜末、花椒粉和红辣椒，烧一些六成热的热油，把热油浇在辅料上，用高油温激出香味。

9.最后再码放上香菜段或者葱花后美味即享。

好了，我们和这个家常香辣干豆腐完成，香辣入味、好吃解馋，希望您能够喜欢。

小贴士：

有些干豆腐买回来后会有豆腥味，如果不喜欢可以先把干豆腐焯水后再烹饪。

这道菜也可以配一些黄豆腐、青菜等配菜，味道同样好吃。

干豆腐是东北特产，关内也称其为“豆皮儿”，东北凡是豆腐作坊皆有制作出售。

干豆腐不同于豆腐皮（南方的油皮），豆腐皮是豆浆煮沸后表面形成的皮膜，而干豆腐的制作则是类似于普通白豆腐的制法，只是在最后入框包布包的时候不同，用更薄的布包一层层叠加，再重压脱水，最后成型。

干豆腐的制作看似平常，但其中门道颇多，技巧性高于大豆腐的制作，且受地域、水源、大豆品质的影响，不同地区的干豆腐往往有着独特的口感和风味，甚至形成了品牌，那些出名的干豆腐品牌，其制作手艺多是密不传人的绝活。卖干豆腐的在东北处处市场皆有，味道口感也是千差万别，但每个城市叫得响的，却只有那么一两处。

干豆腐有薄有厚，如辽宁西部一带，干豆腐薄如蛋皮，色浅嫩黄，颇有特色；吉林干豆腐多有厚重，味香耐嚼，久炖不碎，口感如肉。

干豆腐的吃法，可以说是冷热生熟皆可、煎炒炖炸全能，最为经典的，莫过于两种，其一是干豆腐卷大葱，将新鲜大葱叶洗净葱涕，卷在抹了大酱的干豆腐中直接食用，有句土话叫“干豆腐卷大葱，干啥啥成功”。其二便是在东北家喻户晓、老少皆宜、佐酒下饭、物美价廉的尖椒干豆腐。

自古民以食为天，一大盘尖椒干豆腐不过十块钱上下，街边的饭馆一天至少炒出十余盘，试问再无第二道如此亲民的佳肴，一道普通的小炒能被东北百姓戏称为“国菜”，这其中的缘由便是如此。

第一种

食材：干豆腐、绿尖椒、猪五花肉、葱、姜、蒜、盐、糖、花椒面、料酒、生抽、耗油、淀粉

做法：

1、干豆腐切5cm长条后，45度角斜切成菱形片。

2、尖椒去籽，切滚刀块；猪肉切为1cm宽窄片；葱、姜、蒜切末；淀粉加水调成芡汁，放入耗油一勺调匀。

3、烧开水，将干豆腐入水汆烫，水再次沸腾后捞出。

4、热锅起油，放葱花、姜末爆香，放猪肉炒至变色断生，放少许生抽炸锅

5、下干豆腐，放花椒面、糖少许、盐、料酒翻炒均匀

6、添入高汤或热水（没过干豆腐一半高度为宜），大火炖3-5分钟

7、待锅中汤水收至1/3时，放入尖椒大火翻炒10秒，放入蒜末，倒入调好的芡汁炒匀即可

第二种

材料：干豆腐、红尖椒、葱花、姜丝、高汤、海鲜酱油 、盐、水淀粉、油、绿尖椒

做法：

1、干豆腐切成块，放入滚水中汆烫一下，捞出沥净水待用。

2、红、绿尖椒去蒂，去籽切块备用。

3、大火烧热锅中的油至六成热，放入葱花、姜丝爆香，加入干豆腐翻炒，加海鲜酱油、盐调味。

4、加入高汤，烧3分钟，下入切好的红、绿尖椒翻炒均匀，加入水淀粉勾芡即可出。