河南烩菜都有哪些？

河南烩菜都有哪些？

河南烩菜有安阳扁粉菜、鲁山揽锅菜、郏县豆腐菜、禹州顺店杂炣、登封烩羊肉、林州大烩菜等。

1、安阳扁粉菜

扁粉菜主料是粉条，配上猪血，青菜，豆腐，皮渣等，一碗红油通透的扁粉菜，是安阳人日常生活之一。红彤彤的辣油是扁粉菜的精髓，而且，扁粉菜用大油，跟其他地方的清淡鲜美的烩菜不一样，扁粉菜好吃在重口，有味。

2、鲁山揽锅菜

鲁山揽锅菜是鲁山的特色杂烩，与带清淡汤汁可以喝的杂烩菜不同，鲁山揽锅菜更像是一道就米饭和馍吃的菜。创始人就是鲁山本地姓杨的一位厨师，上世纪八十年代他自创了这个烩菜，并注册了“鲁山揽锅菜”这一商标。

3、郏县豆腐菜

郏县豆腐菜又叫粉条豆腐菜，在郏县，人们常吃的除了用羊汤高汤煮的饸烙面，还有粉条豆腐菜。粉条豆腐菜最重要的就是打底的羊汤，还有羊杂。除此之外，加上烩菜时万能的粉条，炸豆腐，因为粉条豆腐菜是羊汤，最后撒上一把香菜或蒜苗。

4、禹州顺店杂炣

顺店杂炣也是烩菜之一，不同的是，他的配置更加豪华，牛棒骨，牛杂熬制的高汤，牛油秘制的辣椒，再加上禹州地道的粉条，与油豆腐一“炣”， 炣就是烩的意思，一碗顺店杂炣就成了。

5、登封烩羊肉

烩羊肉，据说是唐朝初期，李世民率兵去洛阳平息郑王王世充叛乱，结果身负重伤，少林十三棍僧出手相救，为了使李世民早日康复，少林和尚买了几只小山羊，用铁锅盛嵩山泉水和大葱、粉皮、花菜等特产来炖肉，然后炖出来了现在所说的烩羊肉。

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