你好你能跟我说一下玉米粉条加工 配方吗？还有就是工资流程，我的机器是电热式锅炉粉条机

一、你好你能跟我说一下玉米粉条加工 配方吗？还有就是工资流程，我的机器是电热式锅炉粉条机

玉米粉条

加工工艺：

1.配方：

玉米淀粉45千克，淀粉卵磷脂5千克，食盐0.75千克，明矾50克，羧甲基纤维素钠(CMCNa)100克，植物油50克。

2.工艺流程：

玉米淀粉(少量)→调浆→勾熟芡→调粉芡→漏粉→成型→撕断→冷却→晾干

3.操作要点

(1)调浆

取3千克玉米淀粉用4.5千克凉水调成淀粉浆。食盐、明矾、羧甲基纤维素分别用少量温水溶化、调匀，梁升团然后倒人淀粉浆内搅匀。

(2)勾熟笑宏芡

将调匀的淀粉浆倒人盛有开水的大铜勺内，边倒人边搅拌，然后把铜勺半浸在沸水锅内加热，边加热边搅拌并加入植物油，搅成薄糊，成为熟芡。

(3)调粉芡

把余下的42千克玉米淀粉和淀粉磷酸酯混合均匀，放进粉缸内。然后将熟芡和少量温水倒人粉缸内，将粉芡充分捏合，这道工序可用人工进行，也可用搅拌机进行，不论用哪种方法，都要把粉芡调匀，不能有疙瘩。经过橡橘20-30分钟的捏合，粉芡成为一种牛流动状的均匀稠糊，用手握少量芡能自行下滑成均匀的条状即可。

(4)漏粉、成型

将大锅中的水烧开，将调好的粉芡放人小铜瓢内(俗称粉瓢，用铜制成，底径15厘米，口径16．6厘米，高20厘米，底部有数个0.8厘米的圆滑小孔)，一只手握铜瓢，一只手用木棍敲打铜瓢，粉芡从瓢底的小孔自行滑落到锅内的开水中，另一个人用长竹筷顺势从锅中捞出粉条。锅内的水一定要保持沸腾状态，粉条在锅刚不能停留时间过长。用铜瓢离锅内水的高度来控制粉条的细度，高则条细，低则条粗。

(5)冷却、晾干

捞出的粉条根据需要的长度撕断，然后在酸浆中浸泡3-4分钟。凝固的粉条挂在竹架或绳架上通风干燥，即成为玉米粉条。

二、哪里能找到一台红薯粉或是米粉米线从粉条机出来后不粘在一起的机器吗？最好能付上个相关视频。

旧式的机器刚刚做好的粉条、粉丝、米粉、米线、都是粘在一起的，这是众所周知的，需要孵化（用薄膜包起来）十多个小时（一夜时间），然后在松散开，再去晾晒。整个过程比较麻烦，费时费力。

科技在发展，目前有一种可以让做出来粉条直接一条一条的，不粘在一起，做出来后直接晾起晒干，夏天两小时就能干透变为成品。冬天的话放在烤房也干得很快（半天就能变为成品）。

三、请问机器做出来的红署粉条为什么会占在一起？

机器做出来的红薯粉条会站在一起是因为年度太高了，经过机器的挤压就会站在一起。

我觉得一般情况下的话如果说机器里面做出来的红薯粉条会粘在一起的话这个可以泡一下就可以了