蛋糕类的糕点，应该如何制做？需要哪些材料？有没有什么可以代替泡打粉？小苏打在哪里才有得卖？做蛋糕有没有什么技巧？

一、蛋糕类的糕点，应该如何制做？需要哪些材料？有没有什么可以代替泡打粉？小苏打在哪里才有得卖？做蛋糕有没有什么技巧？

我有一个好办法

牛角，左方为示意图，纯属自制哟

打3个鸡蛋拌匀，加上2勺白糖，就是普通的瓷勺。加上5勺冒尖的面粉.鸡蛋团到一边很正常，不要加水。把菜板上铺上一层油纸，锡纸也行，实在没有的话就抹上厚厚的一层油。把有点稀的鸡蛋团团放到菜板上，用手压瘪（要是怕脏的话就把擀面杖上抹了油再擀)压成饼的形状，薄一点，否则烙不透。在电饭锅里放刚好垫底的牛奶，一点油，把压好的饼放到电饭锅里烙，烙至两面稍稍发黄就行了。把因为烙好的饼有点翘，所以轻轻一卷就成了牛角形状，卷得不大好也不要紧，一会儿煮的时候由于热气压迫就会好点。

接下来有两种煮的方法共选择

电饭煲：放到内胆锅里，按下煮饭档，3分钟后自动跳到保温的档，OK，出锅

烤箱：装在盘子里放进烤箱，200°。烤。出锅。。。。

完成了，香崩了，里部颜色勺深，外部颜色金黄，松软可口，一定要试试哟！

祝你好运

二、1.在家自己烘焙蛋糕，怎样才能将蛋糕做得蓬松可口？ 2.泡打粉和小苏打能同时都加入蛋糕里吗？

我今天刚自己做了戚风蛋糕，第一次做，还挺成功的。

泡打粉2克就够了，不用小苏打，不用玉米粉。我觉得你面粉是不是放多了呢，一盘8寸盘，你放80~90克面粉就好了，然后鸡蛋是4个。

蛋白一定要打到干性发泡，就是电机提起来时蛋泡会形成个小尖状，不会弯的小尖。我自己拿打蛋器打了好像7分钟左右吧。

然后就是混合，用橡皮刮刀搅拌均匀就好了。

我做得挺蓬松呀，很好吃。嘻嘻！！

三、塔塔粉 小苏打 泡打粉 在蛋糕中起到什么样的作用？他们的特性是什么？以及他们的应用方法计量？

我知道小苏打在蛋糕中起发酵作用。