豆沫的做法
1.【原料】小米、花生米、黄豆、海带丝、黄花菜、粉条、盐、花椒、八角、盐酥花生米、白芝麻、荠菜(或者菠菜、小白菜)
2.【做法】1、小米洗净,用清水浸泡4个小时, 加焙香的花椒、八角磨成小米浆;豆腐切片油炸,切成油豆腐条;盐酥花生米加焙香的白芝麻捣碎,花生米、黄豆洗净浸泡2小时;其他原料洗净
3.2、锅里加水或者高汤,下入海带丝、黄花菜、花生米、黄豆、粉条,煮10分钟,再下入油豆腐条、荠菜、盐
4.3、最后倒入小米浆,边倒边搅,小火煮2分钟
5.4、撒上芝麻花生碎
1、食材展示:油100ml、八角5g、花椒5g、海带丝15g、豆腐50g、盐5g、白芝麻10g、小米100g、水700ml、黄豆50g、盐酥花生米75g。
2、准备食材:小米浸泡,豆腐切块,黄豆泡发。
3、做小米浆:将100g小米,5g花椒,5g八角放入豆浆机,加200ml水,磨成浆。
4、炸豆腐:锅中加100ml油,放入50g豆腐炸至金黄,捞出沥油。
5、花生捣碎:将75g花生米和10g芝麻混合,捣碎。
6、煮豆沫:锅中加500ml水,放入50g黄豆,15g海带丝,煮10分钟,再加入50g油豆腐块,5g盐,煮2分钟。
7、最后带入小米浆,小火煮两分钟,撒上芝麻,花生碎即可。
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