一、请问买家用烤箱时,同时需要买些什么设备?和蛋糕饼干的基础烹饪材料?
手套 架子 烤盘 夹子
一、工具类
1、面包机:光用这揉面好了.
2、烤箱:长帝CK25B,网上TX最常用的型号。约250元。建议购买烤箱最好不要小于这个容积,太小不好烤蛋糕的。
3、电子称:不记得什么型号了,约一百多块。用普通的天平称代替也可以。但建议一次到位购买电子称,比较精确,而且不容易坏。
4、电动打蛋器:灿坤,88元。电子打蛋器一定要备好,用来打发蛋白、黄油和鲜奶油很方便快捷。
5、手动面粉筛:宜家,好象是三十几块。有了这个,一只手就可以筛面粉了。
6、普通面筛:价格不详,其实有了手动面粉筛这个可以不要的。
1、手动打蛋器:用来打发蛋黄等。
2、量匙:用来计量。包括1大匙、1小匙、1/2小匙、1/4小匙。
3、分蛋器:用来顺利分开蛋白蛋清。
4、橡皮刮刀:用来搅拌混合材料。
5、量杯:计量工具。
1、刮板:用来切割面团、刮去面板上的粘着物等。
2、毛刷:给面包刷上蛋液外衣,刷去蛋糕屑等。
3、擀面仗:用来擀开面皮,造型用。
4、蛋塔模:正宗的蛋塔模应该边缘是平滑的。
1、派盘:参考型号:7寸
2、中空模:用来制作天使蛋糕和造型花式蛋糕。参考型号:8寸
3、4、脱底蛋糕模:烤制戚风蛋糕的利器,购置的时候注意防粘的烤模不适合戚风蛋糕。作为新手,推荐最开始只要购买这种脱底的铝合金蛋糕模就可以了。参考型号圆模型号8寸、心模8寸
1、不锈钢打蛋盆:至少准备两个,在西点制作中常会用到的东西。
2、蛋糕铲:用来分蛋糕,省手拿。
3、锯齿刀:切蛋糕、面包的利器,边缘会比较清晰好看。
2、铝箔纸(锡纸)
3、油纸:和锡纸一样用来垫在模具内用来防粘。
4、防粘带盖吐司模:做吐司最好还是选用防沾吐司模,这样才能烤出漂亮的外皮。参考型号450G。
二、材料篇:
基础入门材料包括:
1、高筋面粉:用来制作面包及一些需要用到高粉的点心,买不到者可以用饺子粉代替。
2、中筋面粉:就是普通面粉。
3、低筋面粉:用来制作蛋糕。买不到者可以用中筋面粉:白色玉米淀粉=8:2的比例自己配制。
4、粟粉:即白色玉米淀粉,用来降低面粉筋度,增加口感用。
5、泡打粉:食品添加剂类,膨胀剂类。
6、酵母粉:食品添加剂类,膨胀剂类。主要用来制作中式发面点心及面包等。推荐使用安琪小包装酵母,每包15G。
7、黄油:(或植物黄油)油类,也称奶油。
8、鲜奶油:(动物性植物性均可)主要用于奶油裱花蛋糕的裱花及西点装饰等。
9、塔塔粉:不需要购买,可以用家用白醋代替,主要用于帮助打发蛋白。
10、色拉油:基本上无味的家用菜油都是可以替代的。
11、片状麦琪琳:延展性较好,主要用于制作葡式蛋塔和丹麦面包等需要叠被子的西点。
12、马拉里苏奶酪:可以拉丝的奶酪,主要用于制作披萨。
13、牛至叶草:增香用香料,制作披萨时用。
14、椰子粉、奶油奶酪、巧克力彩针、绿茶粉等材料不一一列举。
15、鸡蛋、牛奶等随处可买的材料不作介绍。
进阶篇
1、裱花转换器:用于转换不同花嘴,比较方便。
2、各种裱花嘴:用于裱花奶油蛋糕装饰等。
3、裱花袋:裱花用。
4、花纸:用途很多。
裱花转台可以不买,就用微波炉里的玻璃盘及下面的橡胶圈就可以代替了
二、想去韩国旅游,哪个旅游景点好?
一般去首尔会选择历史文化线路+购物娱乐:景福宫--青瓦台--宗庙--仁寺洞--韩屋村--首尔塔--明洞购物--乐天世界--龙仁爱宝乐园
韩屋村 N首尔塔
三、有咩甜品系吾使用焗炉都可以制到ga??
芒果班戟
材料牛奶250克,白砂糖30克,低粉75克,鸡蛋黄四个(因家里买的鸡蛋个头太小,就用了五个蛋黄),黄油15克,金钻植脂奶油适量,大台农芒3个。
做法1、蛋黄加白糖搅匀。
2、加入牛奶搅匀。
3、筛入面粉轻轻搅匀,不要过份搅动。
4、把面糊过筛,记得一定要过筛哈,这样才能得到细腻的口感。
5、加入溶化的黄油拌匀。
6、不粘平底锅用小火加热,若不是不粘锅,建议用厨房纸巾粘少许黄油抹匀锅底。舀一勺面糊入锅,快整转动,让面糊薄薄的铺在锅底。
7、面糊一凝固就要马上翻面,不能煎糊了,这个翻面着实让我头痛了一番,饼又烫又软,劲大点就破,手慢了又担心糊了,烫得俺的指尖儿呀红扑扑的。一边煎一边就想辙,嘿,这时候脑子还灵活,摊第二张饼时就想到法子了,一面煎好后,快速用铲子掀起一角,搭在两根筷子上,一下就翻过去了,两面煎好后再用此法搭筷子上很轻松的就拎到盘子里去。在此再得意一下下。中间过程就没法拍了,俺就两只手,不是章鱼哈。
8、每摊好一张饼最后在饼皮上铺一张保鲜膜,以防粘连,全部饼摊好后,用保鲜膜盖上以防饼皮变干。
8、这时就开始做馅了,先把奶油打发成硬性发泡,芒果去皮核切条状备用。
9、取一张饼皮铺案板上,中间铺一层打发奶油,然后在奶油中间上一条芒果肉。
10、再铺一层奶油,把芒果肉包住,成长条状。
11、最后就跟叠包裹似的,把馅包起就就成了。做好后放冰箱冷藏,一小时后再吃更佳。
法式甜品可丽饼
材料
鸡蛋一个半,,牛奶100ml,,低粉50ml,,黄油10g,,糖10g,,盐少许
做法1.1.低粉过筛放在盆中,中间挖坑,放入一半量的牛奶,搅匀
2.2.另一半牛奶中,加入打散的鸡蛋液,盐和糖,搅匀
3.3.将搅匀的鸡蛋牛奶液倒入面糊中,拌匀成比较稀薄的液体。
4.4.黄油融化,加一点面糊液体拌匀,然后再倒如原面糊中搅匀
5.5.将面糊过滤,然后放置半小时
6.6.锅子里面倒一点点油,大约5毛钱硬币大小,然后用纸巾擦一下,遍布整个锅子
7.7.锅子烧到微热,倒入面糊,转动锅子使面糊布满整个锅底,
8.8.放回火上用中火烧到表面开始有气泡,边缘有焦黄色,并且饼可以自由在锅内滑动,饼的反面已经焦黄
摩卡奶酪杯
材料
乳酪部分:奶油芝士100克,淡奶油50ML,糖30克,蛋黄1个,朗姆酒1小勺
摩卡咖啡部分:黑巧克力40克,速溶咖啡1包,黄油20克,淡奶油50ML
做法1.将蛋黄与砂糖混合
2.一边隔水加热,一边用打蛋器搅打
3.直到颜色发白体积变大
4.奶油打到湿性发泡
5.将奶油芝士隔水加热软化
6.加入朗姆酒,它的作用主要是取出生蛋黄的腥味
7.用打蛋器打至光滑
8.将蛋黄糊和打发的淡奶油加入奶油芝士中
9.混合均匀成奶酪糊
10.在酒杯中倒入一部分奶酪糊,立即放入冰箱冷冻室,几分钟后即可凝固
11.将速溶咖啡、淡奶油与黄油装入碗中,加热直到沸腾
12.离火加入切碎的黑巧克力
13.快速搅拌直到黑巧克力全部溶解,成巧克力糊,冷却至40度左右备用
14.芝士糊凝固后,拿出酒杯,再倒入一部分巧克力糊,放入冰箱冷冻至凝固
15.再倒入一层奶酪糊
16.最后再在表面筛上一层可可粉,放冷藏室即可
椰汁糕
材料
粟粉25克,澄面25克,白砂糖100克,牛奶100克,椰浆100克,清水200克
做法1、用清水将粟粉、澄面调开。
2、将牛奶、椰汁或橙汁、白砂糖放入锅内,倒入粟粉糊一起搅拌均匀,开小火加热,用顺时针方向不停的搅拌,看到粉浆変稠时,更要快手搅拌,别糊了。
3、看到粉浆开始起泡泡即滚了,就可以息火,把煮好的糊糊倒入模具或合子里,待凉透放入冰箱冷藏30分钟,即可以吃了。
小诀窍
1、最好吃多少,做多少,不要放冰箱超过一天的时间。
2、请记住一次不要做太多的份量。
泰国甜品——糯米酿菠萝蜜
材料
菠萝蜜:半个
糯米:适量
白砂糖:2茶匙
做法做法:
1. 糯米用清水浸泡3小时
2. 将菠萝蜜一个一个的挖出来,放到冰箱里冷藏待用。
3. 将糯米放到蒸笼里,大火蒸,待水开后关小火大概20分钟。
4. 白砂糖放到蒸好的糯米里,趁热搅拌到砂糖溶化。放入冰箱里冷藏。(下次做的话试放点椰浆估计更好吃)
5. 一个小时后将菠萝蜜拿出来,将里面的耔挖出把糯米酿进菠萝蜜里。