水浸盐焗鸡商用配方？
材料走地鸡半只(新鲜宰杀)，盐，沙姜，洋葱(可换成土豆等)做法1.沙姜冼净去皮2.切碎3.鸡洗净控干水分，正反两面抹盐和沙姜4.量要稍大些，所有地方都要抹到5.装密封袋放冰箱冷藏腌制5小时以上6.取出腌好的鸡，用清水冲洗干净表面的沙姜粒7.彻底晾干水分，或用厨房纸擦干8.洋葱一个切片9.洋葱放入耐高温的器皿中铺在底部，放入完全晾干的鸡10.上面铺满洋葱11.入预热220度的烤箱12.烤15分钟后翻面烤10分钟，最后再次翻面再烤5分钟即可
鸡半只、粗盐4斤、盐焗鸡粉15克、生姜1块、油纸1张、料酒适量、酱油适量
盐焗鸡做法步骤
1、将准备的鸡肉清洗干净，生姜削掉皮，然后切成薄片。
2、先将鸡肉放入盆中，加入料酒、盐焗鸡粉、酱油、姜片，涂抹均匀，腌制半个小时，然后铺在油纸上。
3、用油纸将鸡包裹起来，然后用牙签或者叉子在油纸上扎一些小孔备用。
4、将粗盐倒进锅里，然后加热用将粗盐炒一遍，等到粗盐噼里啪啦的响动时即可出锅。
什么是鸡头葱？
鸡头植物（芡实），出自《蜀本草》。
⒈《蜀本草》：鸡头，以丹雄为良。
⒉《会约医镜》：雄鸡头大能发痘，或头面陷伏，食之最妙。当灌浆时，不拘鸡头，即鸡肉亦妙。
2名称解析
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【拼音名】Jī Tóu
【英文名】Chicken head
鸡头：泛指鸡（动物）的头部
鸡头：妓女组织的头目，民间也称之为鸡头。
3形态特征
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芡实一年生水生草本，具白色须根及不明显的茎.初生叶沉水，箭形；后生叶浮于水面。叶柄长，圆柱形中空，表面生多数刺，叶片椭圆状肾形或圆状盾形，直径65 ～130厘米，表面深绿色，有蜡被，具多数隆起，叶脉分歧点有尖刺，背面深紫色，叶脉凸起，有绒毛.花单生；花梗粗长，多刺，伸出水面；萼片4，直立，披针 形，肉质，外面绿色，有刺，内面带紫色；花瓣多数，分3轮排列,带紫色；雄蕊 多数；子房半下位，8室，无花柱，柱头红色.浆果球形，海绵质，污紫红色，外 被皮刺，上有宿存萼片.种子球形，黑色，坚硬，具假种皮.
4配方功效
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1、小便频数及遗精。用秋石、白茯苓、芡实、莲子各二两，共研为末。加蒸枣做成成丸子，如梧子大。每服三十丸，空心服，盐汤送下。此方名“四精丸”。
2、白浊。用芡实粉、白茯苓粉。化黄蜡和蜜作丸子。如梧子大。每服百丸，盐汤送下。此方甸“分清丸”。
附方芡茎，亦名鸡头菜、 菜能止烦渴，除虚热。生食熟食均可。芡根，切片煮熟，盐醋调食，能治偏坠气块。
鸡头米，又名芡实、水鸡头、鸡头苞等，为睡莲科一年生草本植物
5分布情况
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生于池沼湖泊中.分布黑龙江，吉林,辽宁，河北，河南，山东，江苏，安徽，浙江，福建，江西，台湾，广西，湖南，湖北，四川，广东，云南及贵州等地.
6主要价值
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采集9～10月种子成熟时，割取果实，击碎果皮，取出种子，除去硬壳晒干. 药材干燥种仁呈圆球形，直径约6毫米.一端呈白色，约占全体1/3，有圆形 凹陷，另一端为棕红色，约占全体2/3.表面平滑，有花纹.质硬而脆，破开后，断面不平，色洁白，粉性.无臭，味淡.以颗粒饱满均匀，粉性足，无碎末及皮壳 者为佳. 鲜鸡头可生吃。煮熟的鸡头味似莲子，可健胃去湿、利耳目。亦可酿酒、入药
释名芡实、鸡溜梗子、雁喙、雁头、鸿头、鸡雍、卯 、 子、水流黄。
气味甘、平、涩、无毒。
药理学家对它进行研究，发现它含有大量对人体极为有益的成分，如蛋白质、钙、磷、铁、脂肪、碳水化合物、维生素b1、b2、c、粗纤维、胡萝卜素等。
7药理及食用
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中医认为芡实味甘性平，入脾、肾、胃经，具有滋补强壮、补中益气、固肾涩精、补脾止泻、益肾止渴、开胃进食、助气培元之功能。
芡实分生用和炒用两种。生芡实以补肾涩精为主，而炒芡实以健脾开胃为主。炒芡实一般药店有售，因炒制时，要加麦麸，并掌握一定的火候，家庭制作不方便。
另外，亦有将芡实炒焦使用的，主要以补脾止泻为主。
在生活中有很多人是喜欢吃鸡头，而且认为吃鸡头是可以帮助补脑，但是有的人认为是鸡头有毒是不能吃的。现在人们生活水平得到了提高，所以是追求更加安全健康的生活，对于鸡头能不能吃，下面我们大家就一起来跟着苹果绿养生网来了解了解，鸡头有哪些营养，哪些人群是不适合食用鸡头。

鸡头的营养价值
从营养角度来说，鸡头虽然说是没有鸡的其他部位营养成分高，但是鸡的脑髓里面是含有更多的胆固醇，而且鸡冠含有的透明酸，对于我们的眼睛健康是非常有好处的，而且是能够使得我们的皮肤更加的光滑。我们如果是关节软骨有腿行性改变，就可以食用一些鸡头来很好的减轻和防止，而且对于调节细胞外液和电解质有很好的作用，能够很好的促进伤口的愈合，鸡头能够很好的起到养肝益肾、通络活血的作用，我对于流行性的疮疹是有很好的改善效果，对于孕妇来说食用一些鸡头能够帮助调理胎气。
鸡头的功效与作用
1、减肥健身
鸡头里面含有的蛋白质含量是比较高，而且脂肪低，所以对于减肥和健身的人群来说是可以经常食用一些鸡头的。
2、降低胆固醇
鸡肉里面含有的脂肪量的比较低的，但是维生素含量是比较高，我们食用一些能够很好的帮助降低胆固醇。
3、促进智力发育
鸡头是具有很好的抗氧化和解毒的作用，我们经常食用一些是能够帮助改善心脑功能，对于促进儿童智力发育有很好的效果和作用。
4、治疗体虚
鸡肉是有很好的温中益气、补精填髓的作用，我们经常食用能够帮助补虚损和润五脏，对于身体虚弱引起的身体乏力和和头晕是有很好的改善的作用。
5、补肝血
中医是认为鸡头入肝经，我们食用鸡头是可以很好的帮助 补肝血，对于女性朋友来说顺产是会流很多的血，而肝是我们身体藏血的器官，所以我们食用一些鸡头可以帮助补肝血。
6、增强免疫力
我们现在生活节奏快，每天都是非常的忙碌，很多人都是感觉非常的疲惫和劳累，所以我们的身体就是会非常容易处于亚健康的状态，我们不妨就是经常食用一些鸡头来很好的帮助滋补身体，也是能够很好的增强身体的免疫力，减少我们患病的几率。
鸡头能吃吗
鸡头是可以吃的，但是不要经常食用。虽然说鸡头里面含有的营养成分是不比其他部位的营养成分更好，而且鸡的脑髓里面是含有比较多的胆固醇，鸡在吃食物的过程中也是会使得很多的有害的重金属是会进入鸡的脑组织当中，而且随着鸡的年龄越大，储存的量也是会越大的，所以毒性也是会越强的，所以我们在吃鸡头的时候是要慎重一些。这样才对我们自己更加的负责任。
鸡头怎么吃
麻辣鸡头的做法
材料：鸡半只、干辣椒60g、花椒15g、葱姜蒜盐1小匙、料酒10ml、鸡精1/2小匙、白糖1小匙、油300ml。
做法：
1、我们首先就是将鸡洗干净了，然后是切成2-3cm的小块，放在碗里面，然后就是加入料酒、盐，并且搅拌均匀了，腌制20分钟。
2、将姜、蒜切成片，将葱切成段备用。将干辣椒切成小段，然后备用。
3、在锅里面倒入300ml油，并且是烧热了，让就是放入鸡块在里面略微炸，等到炸到金黄就是可以盛出来，然后就是沥干油。
4、然后再次入锅，用大火炸炸一遍，这样是可以使得肉质表面金黄，吃起来更加的脆。在锅里面倒入油，烧热，加入姜、蒜片进行爆香，然后加入辣椒段和花椒，用小火就是可以炒出麻辣香味，然后放入已经炸好的鸡块，快速的进行翻炒。
5、最后加入鸡精、白糖和葱段，稍微翻炒一会，如果有白芝麻的话，加入一些白芝麻是会使得味道更加的香。
鸡头不能和什么一起吃
鸡头是不能和鲤鱼一起来食用的，鸡头和鲤鱼一起食用是会使得身体产生一些不适，鸡头甘温，而鲤鱼甘平，鸡头是助阳的，而鲤鱼是下气利水，所以这两种食物性子是相反的，鱼类里面是含有丰富的微量元素、酶类、蛋白质和各种活性物质，鸡肉的成分也是比较复杂的，所以一起食用容易发生反应。
鸡头也是不能和李子一起食用的，一起食用是会导致拉肚子。
鸡头和大蒜也是不适合一起食用的，大蒜是性温的，有很好的除风、杀毒的作用，鸡头是甘酸温补，这两者的功效是相左的，所以是不适合一起食用的。
鸡头和芥末一起食用也是会伤身体的元气，因为芥末和鸡肉是属于温补的食物，是会助火，两者一起食用不利于身体健康。
哪些人不能吃鸡头
我们如果是感冒发热或者是身体内火偏旺、痰湿偏重就是不适合食用鸡头的，而且患有胆囊炎、胆石症、高血压、血脂偏高的人群也是不适合食用鸡头的。
孕妇能吃鸡头吗
孕妇原则上是可以食用的，但是鸡头里面可能含有胆固醇和重金属，所以建议不要食用。
通过上面的介绍，相信大家对于鸡头的营养和做法有了一定的了解和认识了，鸡头里面是含有营养物质，但是鸡的年龄是越大，里面的毒素也是越多，所以我们尽可能是不要食用鸡头，但是如果吃的话，就是尽可能吃嫩一些的鸡头，这样毒素相对来说是会少一些的。
什么是鸡头葱？
鸡头葱就是疙瘩葱，也叫大头葱，就是葱的根部比较粗壮那种葱，一些地方叫鸡腿葱。
大葱，为百合科葱属多年生草本植物。鳞茎单生，圆柱状，稀为基部膨大的卵状圆柱形；鳞茎外皮白色，稀淡红褐色，膜质至薄革质，不破裂。叶圆筒状，中空；花葶圆柱状，中空，中部以下膨大，向顶端渐狭；总苞膜质，伞形花序球状，多花，较疏散；花被片长6-8.5毫米，近卵形；花丝为花被片长度的1.5-2倍，锥形；子房倒卵状，腹缝线基部具不明显的蜜穴；花柱细长，伸出花被外。花果期4-7月。
葱起源于半寒地带，喜冷凉不耐炎热。原产自中国，中国各地广泛栽培，国外也有栽培。
鳞茎单生，圆柱状，稀为基部膨大的卵状圆柱形，粗1-2厘米，有时可达4.5厘米；鳞茎外皮白色，稀淡红褐色，膜质至薄革质，不破裂。
叶圆筒状，中空，向顶端渐狭，约与花葶等长，粗在0.5厘米以上。
花葶圆柱状，中空，高30-50（-100）厘米，中部以下膨大，向顶端渐狭，约在1/3以下被叶鞘；总苞膜质，2裂；伞形花序球状，多花，较疏散；小花梗纤细，与花被片等长，或为其2-3倍长，基部无小苞片；花白色；花被片长6-8.5毫米，近卵形，先端渐尖，具反折的尖头，外轮的稍短；花丝为花被片长度的1.5-2倍，锥形，在基部合生并与花被片贴生；子房倒卵状，腹缝线基部具不明显的蜜穴；花柱细长，伸出花被外。
大葱的营养价值：
葱含有蛋白质、碳水化合物等多种维生素及矿物质，对人体有很大益处。
解热，祛痰。葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用。
促进消化吸收。葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。
抗菌，抗病毒。葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。
防癌抗癌。香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。
葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用：如果与蘑菇同食可以起到促进血液循环的作用。
鸡头实又叫鸡头、芡实。芡茎三月生叶贴在水面上，比荷叶大，有皱纹，叶面呈青色而背面呈紫色，茎、叶都有刺。茎长达一丈余，中间也有孔有丝，嫩对剥皮可食。五六月开紫花，花开时面向阳光结苞，苞上有青刺。花在苞顶，也如鸡喙。剥开后有软肉裹子，壳内有白米，形状如鱼目。七八月成熟。
中文名
鸡头实
别名
芡实
拉丁学名
Euryale ferox Salisb.
界
植物界
科
睡莲科
快速
导航
形态特征
生长环境
分布范围
采收储藏
鉴定
植物栽培
简介
鸡头实一名芡，一名雁喙实，幽人谓之雁头。出雷泽，今处处有之，生泽中。叶大如荷而皱，背紫有刺，俗谓鸡头盘，花下结实，形类鸡头，故以名之。[1]
鸡头实为睡莲科一年生水生草本植物芡的成熟种仁。深秋初冬采收，击碎果皮，取出种子，除去硬壳，晒干贮存。主产于江苏、湖南、湖北、山东，福建、浙江、河北、河南等地亦产。[2]
形态特征
芡实出自《本草纲目》。芡实为 一年生大型水生草本。全株具尖刺。根茎粗壮而短，具白色须根及不明显的茎。初生叶沉水，箭形或椭圆肾形，长4-10cm，两面无刺；叶辆无刺；后生叶浮于水面，革质，椭圆肾形至国形，直径10-130cm，上面深绿色，多皱褶，下面深紫色，有短柔毛，叶脉凸起，边缘向上折。叶柄及花梗粗壮，长可达25cm。花单生，昼开夜合，长约5cm；萼片4，披针形，长l-1.5cm，内面紫色；花瓣多数，长圆状披针形，长1.5-2cm，紫红色，成数轮排列；雄蕊多数；子房下位，心皮8个，柱头红色，成凹入的圆盘状，扁平。浆果球形，直径3-5cm，海绵质，暗紫红色。种子球形，直径约10mm，黑色。花期7-8月，果期8-9月 。
生长环境
生于河川附近水温较暖的池沼中，水底须为疏松的粘泥质地，否则不易生长。[3]
分布范围
分布于东北、华北、华东、华中及西南等地。
采收储藏
芡实在 9-10月间分批采收，先用镰刀割去叶片，然后再收获果实。并用篼捞起自行散浮在水面的种子。采回果实后用棒击破带刺外皮，取出种子洗净，阴干。或用草覆盖10天左右至果壳沤烂后，淘洗出种子，搓去假种皮，放锅内微火炒，大小分开，磨去或用粉碎机打去种壳，簸净种壳杂质即成。
鉴定
性状鉴别
种仁类圆球形，直径5-8mm，有的破碎成块。完整者表面有红棕色或暗紫色的内种皮，可见不规则的脉状网纹，一端约1/3为黄白色。胚小，位于淡黄色一端的圆形凹窝内。质地较硬，断面白色，粉性。气无，味谈。以饱满、断面白色、粉性足、无碎末者为佳。
显微鉴别
粉末特征：类白色。
① 淀粉粒主为复粒，类圆形、长圆形或国多角形，由数十至数百粒分粒组成，直径12-29μm。分粒极细小，直径1-3（-5）μm。
② 外胚乳细胞多破碎，完整者长方形、长条形、长多角形或不规则形，细胞中充满淀粉粒。另可见内种皮细胞、色素层细胞和导管。
理化鉴别
薄层色谱：取本品粉末2g，加乙醇10ml，加热回流40min，滤过。滤液浓缩至10ml，作为供试品溶液。另取齐墩果酸对照品，加乙醇溶解，制成lmg/ml的对照液。吸取供试液、对照液适量，点于同-硅胶G板上．用石油酸-乙醚-乙醇（10：10：1）为展开剂。以25%的磷钼酸乙醇溶液显色，115℃加热5min，供试品色谱中，在与对照品色谱相应的位置上，显同一颜色斑点。
在生活中有很多人是喜欢吃鸡头，而且认为吃鸡头是可以帮助补脑，但是有的人认为是鸡头有毒是不能吃的。现在人们生活水平得到了提高，所以是追求更加安全健康的生活，对于鸡头能不能吃，下面我们大家就一起来跟着苹果绿养生网来了解了解，鸡头有哪些营养，哪些人群是不适合食用鸡头。
鸡头的营养价值
鸡头的营养价值
从营养角度来说，鸡头虽然说是没有鸡的其他部位营养成分高，但是鸡的脑髓里面是含有更多的胆固醇，而且鸡冠含有的透明酸，对于我们的眼睛健康是非常有好处的，而且是能够使得我们的皮肤更加的光滑。我们如果是关节软骨有腿行性改变，就可以食用一些鸡头来很好的减轻和防止，而且对于调节细胞外液和电解质有很好的作用，能够很好的促进伤口的愈合，鸡头能够很好的起到养肝益肾、通络活血的作用，我对于流行性的疮疹是有很好的改善效果，对于孕妇来说食用一些鸡头能够帮助调理胎气。
鸡头的功效与作用
1、减肥健身
鸡头里面含有的蛋白质含量是比较高，而且脂肪低，所以对于减肥和健身的人群来说是可以经常食用一些鸡头的。
2、降低胆固醇
鸡肉里面含有的脂肪量的比较低的，但是维生素含量是比较高，我们食用一些能够很好的帮助降低胆固醇。
3、促进智力发育
鸡头是具有很好的抗氧化和解毒的作用，我们经常食用一些是能够帮助改善心脑功能，对于促进儿童智力发育有很好的效果和作用。
4、治疗体虚
鸡肉是有很好的温中益气、补精填髓的作用，我们经常食用能够帮助补虚损和润五脏，对于身体虚弱引起的身体乏力和和头晕是有很好的改善的作用。
5、补肝血
中医是认为鸡头入肝经，我们食用鸡头是可以很好的帮助 补肝血，对于女性朋友来说顺产是会流很多的血，而肝是我们身体藏血的器官，所以我们食用一些鸡头可以帮助补肝血。
6、增强免疫力
我们现在生活节奏快，每天都是非常的忙碌，很多人都是感觉非常的疲惫和劳累，所以我们的身体就是会非常容易处于亚健康的状态，我们不妨就是经常食用一些鸡头来很好的帮助滋补身体，也是能够很好的增强身体的免疫力，减少我们患病的几率。
鸡头能吃吗
鸡头是可以吃的，但是不要经常食用。虽然说鸡头里面含有的营养成分是不比其他部位的营养成分更好，而且鸡的脑髓里面是含有比较多的胆固醇，鸡在吃食物的过程中也是会使得很多的有害的重金属是会进入鸡的脑组织当中，而且随着鸡的年龄越大，储存的量也是会越大的，所以毒性也是会越强的，所以我们在吃鸡头的时候是要慎重一些。这样才对我们自己更加的负责任。
鸡头怎么吃
麻辣鸡头的做法
材料：鸡半只、干辣椒60g、花椒15g、葱姜蒜盐1小匙、料酒10ml、鸡精1/2小匙、白糖1小匙、油300ml。
做法：
1、我们首先就是将鸡洗干净了，然后是切成2-3cm的小块，放在碗里面，然后就是加入料酒、盐，并且搅拌均匀了，腌制20分钟。
2、将姜、蒜切成片，将葱切成段备用。将干辣椒切成小段，然后备用。
3、在锅里面倒入300ml油，并且是烧热了，让就是放入鸡块在里面略微炸，等到炸到金黄就是可以盛出来，然后就是沥干油。
4、然后再次入锅，用大火炸炸一遍，这样是可以使得肉质表面金黄，吃起来更加的脆。在锅里面倒入油，烧热，加入姜、蒜片进行爆香，然后加入辣椒段和花椒，用小火就是可以炒出麻辣香味，然后放入已经炸好的鸡块，快速的进行翻炒。
5、最后加入鸡精、白糖和葱段，稍微翻炒一会，如果有白芝麻的话，加入一些白芝麻是会使得味道更加的香。
鸡头不能和什么一起吃
鸡头是不能和鲤鱼一起来食用的，鸡头和鲤鱼一起食用是会使得身体产生一些不适，鸡头甘温，而鲤鱼甘平，鸡头是助阳的，而鲤鱼是下气利水，所以这两种食物性子是相反的，鱼类里面是含有丰富的微量元素、酶类、蛋白质和各种活性物质，鸡肉的成分也是比较复杂的，所以一起食用容易发生反应。
鸡头也是不能和李子一起食用的，一起食用是会导致拉肚子。
鸡头和大蒜也是不适合一起食用的，大蒜是性温的，有很好的除风、杀毒的作用，鸡头是甘酸温补，这两者的功效是相左的，所以是不适合一起食用的。
鸡头和芥末一起食用也是会伤身体的元气，因为芥末和鸡肉是属于温补的食物，是会助火，两者一起食用不利于身体健康。
哪些人不能吃鸡头
我们如果是感冒发热或者是身体内火偏旺、痰湿偏重就是不适合食用鸡头的，而且患有胆囊炎、胆石症、高血压、血脂偏高的人群也是不适合食用鸡头的。
孕妇能吃鸡头吗
孕妇原则上是可以食用的，但是鸡头里面可能含有胆固醇和重金属，所以建议不要食用。
通过上面的介绍，相信大家对于鸡头的营养和做法有了一定的了解和认识了，鸡头里面是含有营养物质，但是鸡的年龄是越大，里面的毒素也是越多，所以我们尽可能是不要食用鸡头，但是如果吃的话，就是尽可能吃嫩一些的鸡头，这样毒素相对来说是会少一些的。