一、辣椒果的做法？
1、准备一些新鲜红辣椒，洗净，晾干水分。
2、先将盐用小火炒一下，备用。
3、红辣椒去蒂，蒜头去皮，仔姜洗净晾干水分。
4、红辣椒用料理机打碎，不要太碎，有大颗粒状为好。
5、蒜头和仔姜也打成颗粒状。
6、将辣椒碎、仔姜碎、蒜蓉碎倒在一起。
7、加入盐和碎冰糖。
8、拌匀。
9、准备一个玻璃瓶子，煮一下消毒，晾干水分备用。
10、将拌好的辣椒装入瓶中，用勺子压实。
11、倒入白酒（40度以上白酒）为好。
12、拧上瓶盖，放入冰箱冷藏保存1个月后可以食用。
原料
辣椒300克，大蒜100克，苹果100克，高度白酒适量，适量盐
步骤1，买来新鲜辣椒，洗干净，风吹干水分
步骤2，苹果去皮
步骤3，大蒜剥皮
步骤4，将大蒜，苹果，辣椒分别放料理机里打碎，放少量盐搅拌均匀，再放入适量白酒
步骤5，放到密封罐里发酵5-7天就可以拿来吃了。
二、请问一下剥皮辣椒鸡怎么做才好吃？
【剥皮辣椒鸡汤】-好喝易做的台式家常的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
土鸡肉斩件、剥皮辣椒1罐、杏鲍菇切滚刀块、香菇洗净备用
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
土鸡肉飞水去除杂质
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
捞出冷水冲洗干净备用
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
炖锅下一大匙油，加入杏鲍菇、香菇煎炒至微微变色
步骤 5
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纯奶手猛宽撕吐司的做法 步骤1
放入鸡肉块煎炒，这里可以加入少许米酒增加一些酒香，不加也无所谓
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入剥皮辣椒10根并倒入一半的罐装汤汁约220ml
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加水没过鸡肉，小火熬煮60分钟以上后，捞出则知姿表层浮油，加盐调味。
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
菜头
【剥皮辣椒鸡汤】-好孙绝喝易做的台式家常的小贴士
辣子鸡
-食材-
鸡腿2个（约400克） / 朝天椒50克
灯笼椒50克 / 大葱20克
大蒜20克 / 生姜10克
花椒5克 / 生抽30克
老抽5克 / 料酒5克
五香粉适量 / 白芝麻适量
盐适量
-步骤-
-1-
▲鸡腿去骨然后切块
-2-
▲鸡块放入料酒、生弯明抽、老抽、五香粉和盐抓均匀
-3-
▲抓均匀后腌制银闹笑30分钟以上
-4-
▲辣椒剪段，我选了朝天椒和灯笼椒，朝天椒味辣，灯笼椒味香
-5-
▲剪好的辣椒去籽
-6-
▲切好生姜、大蒜和大葱
-7-
▲油温6-7成热放入腌制好的鸡块，炸大约5分钟左右到表面金黄捞出沥油
-8-
▲锅中留少量的底油放入葱、姜、蒜和花椒炒香
-9-
▲炒香后再放入干辣椒翻炒
-10-
▲放入鸡块翻炒均匀，因为鸡肉提前腌制过，就不用再放调料调味了
-11-
▲最后关火放入白芝麻翻炒均匀后出锅
-12-
▲装盘
过年想给家人露一手
这道红红火火的
辣子鸡就非常的适合
寓意好、操作简单
最重要的锋含是
超好吃
冷冷的天来碗剥皮辣椒简宴中鸡汤吧，做法非常简单，而且是微辣口味的，非常爽口，是一道适合新手的家常料理，就是需要提前准备好所有需要的食材和调料。
剥皮辣椒鸡汤的做法：
1、将材料备齐（鸡肉先烫过去除血水）。
2、将煮鸡肉的汤当作汤底（可用高汤取代）再加入半罐剥皮辣椒本身的黑豆荫油酱汁一起熬煮。
3、加入蒜头和姜末。
4、加1匙拦山盐。
5、最后起锅前，依祥带个人喜好加入剥皮辣椒条（为了保持辣椒脆度，所以辣椒最后下锅）。
6、完成！
成品图：
我选的是以黑豆荫油酱汁为基底的剥皮辣椒喔，因为与鸡汤熬煮后味道最为甘醇.
剥皮辣椒鸡汤
用料 :整鸡一只 1KG 姜 岁悄槐5片 葱 一小段 剥皮辣椒 10根 料酒 10ML
剥皮辣椒鸡汤的做法
准备好原材料
请点击输运链入图片描述
整鸡放入锅中，加水没过鸡。水烧开，撇掉浮沫。加入葱，姜，料乎友酒。煮一会，让料酒的味道挥发下。
请点击输入图片描述
加入剥皮辣椒，再倒入100ml的剥皮辣椒原汤。烧开，放入焖烧锅中，焖一晚上。
请点击输入图片描述
小贴士
盐等喝的时候再加，这样鸡肉比较容易熟。
用料
鸡胸肉
剥皮辣椒
莴笋
生姜
蒜头
酱油
老抽
白砂糖
生粉
做法
1、鸡胸肉：洗净、去皮、切大块状，加入姜片、老抽、酱油、生粉、剥皮辣椒汁腌制。
2、蒜切块，莴笋洗净去皮切粒。碧铅
3、剥皮辣椒：从容器中取出，剪成块状（一分为二）。
4、热锅凉油，爆香蒜块，加入剥皮辣椒翻炒，倒入鸡肉和腌鸡肉的酱汁，再加键派少许剥皮辣椒汁和白砂糖，翻炒，盖锅盖焖煮。
5、加入莴悔亮好笋粒，翻炒，大火收汁。
6、起锅，装盘，开吃！
三、如何自己辣椒酱
制作辣椒酱方法如下：
1、把辣椒，姜，洗净用刀剁碎。茄敏毁
2、放进盆里撒上盐，颤备静置30分钟。
3、拿乱然后用中火熬制10分钟左右拌入白糖，盛到瓷坛密封一个星期即可。
秘制蒜蓉辣椒酱
材料：红辣椒4斤、西红柿3个、洋葱3个、黄豆酱2袋、大蒜1斤、糖250g、盐250g、米醋2袋
烹饪方法：
1、将红辣椒清洗干净后，切成小片，放入破壁机。
2、将红辣椒打成碎末，倒出备用。
3、将大蒜、洋葱去皮后洗净，将洋葱切成小块状，分别放入破壁机。答漏
4、将大蒜、洋葱打成浆清行烂状。
5、将大蒜、洋葱浆液倒入红辣椒里。
6、将西红柿洗净，用破壁机打碎倒入辣椒中，分别加入糖、盐，并搅拌均匀。
7、再加入黄豆酱、米醋，搅拌均匀。
8、准备好一个干净的空罐子，将搅拌好的辣椒酱倒入，密封好，放入冰箱内冷藏。
烹饪小贴士：
准备装辣椒酱的干净空带如罐子，最好放入锅内煮烫杀毒，随后捞出后，经过自然风干比较好；每次吃辣椒酱时，要用干燥的干净勺子取，这样辣椒酱就可以长期保存。
这道简单的辣椒酱你学会了吗，以后无论是吃火锅、吃馄饨、吃粉丝都可以放一些来调味，自己做的干净又卫生，关键口味一点都不比外面的差
制作教程
【辣椒酱】
特点：色泽红润、香辣可口、制作简单、方便易学
需要食材
主料：小米辣600克
配料：大蒜60克、盐60克、生姜60克、白糖15克、无水无油的有盖玻璃瓶1个
调料：白醋15克、高度白酒15克
～～～～～开始蚂差肆制作～～～～～
步骤1、辣椒用盆清洗干净，捞出放在通风处吹干表皮水分。大蒜去皮，生姜去皮洗净一起晾干水分。
步骤2、将小米辣蒂去除，切成小段。放入料理机中打碎倒入干净的小盆中。大蒜和生姜切小后也放入料理机中打碎。
步骤3、然后将打好的姜蒜末倒入进装辣椒的小盆中。加入食盐、白糖、白醋和白酒，充分翻拌均匀。（食盐和白酒留少部分备用）
步骤4、然后装入无水无油的瓶中，轻松压紧。在瓶口处倒入剩下的食盐和白酒，然后盖盖放在背光处静置三天，最后放入冰箱冷藏，一星期即可食用。
“辣椒酱”制作技巧
1、辣椒的选择很重要，必须选用完整无破损的辣椒。因为在庆拿清洗时，如有破损的辣椒，水进入辣椒中不易晾干，在腌制时容易发霉。
2、料理机一次打不了，可分多次完成。打到自己觉得合适的碎度就可以了。
3、在制作中，凡是接触过辣椒和大蒜生姜的容器都闷轿必须无油无生水，这样在腌制时辣椒酱才不会变质。
4、最后放入食盐和白酒有杀菌和消毒作用，主要是怕瓶盖密封不好进入空气而导致辣椒酱变质。
在现在的众多吃货面前，更多人喜欢的口味都是偏重，毕竟麻辣过瘾吃起来更爽，现在满街的火锅店和烧烤店就是例子。而且有时候自己吃饭没有食欲，还是想吃点辣椒开胃，不少人都喜欢买老干妈等各种辣酱，然后自己在家做菜或者煮火锅时，都喜欢加入老干妈等各种麻辣酱东西开胃。
其实外面买的这些辣酱，为了保存时间更久，都会加入各种不太健康的添加剂。而且他们为了提升鲜味，在里面放入很多味精，吃起来也不怎么健康。所以对一些喜欢吃辣的朋友来讲，都会自己在家制作辣椒酱，在每次做菜中加入一点提升味道。可是有一些朋友比较苦闷，因为自己森毁亮做出来的辣酱要么是不够辣味，要么是只辣不香，口感很一般，所以想要做好辣椒酱，还是有一些技巧需要学会。
――【辣椒酱】――特点：麻辣鲜香，开胃下饭
【主要食材】：辣椒，花生米
【配料】：蒜，姜，白芝麻，
【调料】：盐，白糖，十三香
――【具体制作过程】――
1、小董自家种的辣椒，已经晒好了，先将辣椒洗干净然后给它晾干，一定要控干水分，晾干后的辣椒去头，（如果怕辣的话最好戴一个一次性手套，这样防止辣手）将辣椒切碎，然后将辣椒剁碎盛入盆中备用，
2、准备一块姜，蒜，一些花生米，将蒜拍碎剁成末，姜拍扁切成末，将花生米烙一下，一定要使用小火慢慢烙熟，轻轻晃动一下锅，花生烙熟之后盛出来晾晾；将白芝麻放入锅中，炒熟，白芝麻稍微变色就可以了；花生米晾凉之后，将外皮搓掉；然后将去皮的花生用擀面杖给它压碎，备用
3、锅烧干，没有水分，然后锅中倒入油，油六成热放入蒜末，姜蒜末炒香之后放入辣椒，翻炒均匀后放入调料，放15g盐，（多放点盐这样不会坏），再放入两勺白糖，炒三分钟放入一勺十三香，白芝麻，再放入花生米。这样再炒一分钟，晾晾就可以装入密封罐。
4、将晾晾的辣椒酱放入密封罐中，这样密封起来，想吃的时候盛出来一些。
好了，这样一道麻辣鲜香开胃的辣椒酱就做好了。
做好一份辣椒酱，掌握要点才是关键。记住以下几点，做出来的辣椒酱香辣美味，好吃又开胃。
――【辣椒酱之“十万个为什么”】――
1.怎样选择和处理辣椒？
答：我们既然想做辣椒酱，当然要选择辣一些的辣椒，（如果不喜欢吃太辣的就选择那些稍微不辣的辣椒）一般当季新鲜的的青红尖椒就可以，我们首先将辣椒洗干净，然后我们放在太阳下晒个把小时，保证将水给晒好，不留一丝水分，不然腌制辣椒酱时，很容易出现腐烂。然后我们将辣椒去根剁成碎末。
2.怎样提升辣椒酱的鲜味？
答：大多数人做辣椒酱，直接将辣椒加盐腌制，这样的辣椒没有一点鲜味可言。我们首先将蒜瓣都给剁碎成蒜末，然后将植物油烧热，然后把蒜末姜末放进油中炒香，再倒入辣此宽椒里面搅拌，这样的话辣椒中就有很浓的鲜味了。
3.为何自己做余缺的辣椒酱只辣不香？
答：我们做辣椒酱其实都没有加入增香的食材，首先我们将锅不加油烧热，然后将花生米放进去用小火慢慢烤熟，然后晾凉，晾凉之后将花生的红衣搓掉，然后花生捣成碎，然后把白芝麻放进去，在里面炙烤一会，保证芝麻散发出香味后盛出，注意不要让芝麻焦糊。将两者一起加入辣椒中混合。
4.炒辣椒酱有何要点？
答：其实辣椒酱如果我们不是立刻食用的话，就可以放在密封罐子里面，密封好。我们想吃的时候可以拿出来一些直接吃或者再炒一下都可以，记住炒的时候一定不要加水，不然辣酱口味会打折扣。
5.对于腌制的辣酱有什么需要注意的？
答：腌制的辣酱，一般建议一个星期后食用了，这样口感会更好。为了保存更久，我们一定要把瓶盖拧紧，开了瓶的辣酱，要记住放在冰箱中保鲜，防止辣酱在空气中杂菌多出现变质。
【做辣椒酱小贴士】:
1.自己在家做辣酱，不要添加味精，可以加一些鸡粉五香粉增鲜。
2.炒辣椒酱时，一般只要蒜香味出来就可以出锅，炒太久反而会让香味散失。
3. 做鱼时，提前加入一些辣椒酱腌制一会，不仅可以去腥，而且会让鱼肉更入味。