怎样洗猪肘用用水泡吗？

一、怎样洗猪肘用用水泡吗？

先用开水将猪肘子煮烫紧透后，捞出，再用凉水泡上，然后把污毛刮洗干净就可以了

二、怎么去除猪肘子的毛

猪肘子去毛方法：

1.猪毛多，可用松香，将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱。

2.洗净猪肘子，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时。

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪蹄髈营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。

猪肘味甘咸、性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。

一般人都可食用；湿热痰滞内蕴者慎蹄膀服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

东坡肘子的做法 ：

原料：猪肘子，雪山大豆，葱节，绍酒，姜，川盐。

制法：

猪肘刮洗干净，顺骨缝划一切，放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨，放入垫有猪骨的砂锅内，下入煮肉原汤，一次加足，放葱节，姜，绍酒在旺火上烧开；雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严，移微火上煨炖约 3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止，吃时放川盐连汤带豆舀入碗中上席，蘸以酱油味汁食之。

特点：

汤汁乳白，雪豆粉白，猪肘烂软适口，原汁原味，香气四溢。

红扒肘子的做法：

特点：色泽枣红，浓烂醇香。

三、肘子的家常做法

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一般肘子都比较大，正常都在2-4斤之内，如果家里人不多，可以购买稍小的肘子，2斤左右即可。条件允许的话最好购买新鲜才切割下的肘子，做出来的味道是最香的。没有的话买超市里的冰鲜肘子也行，不过料理前最好先过凉水稍煮开冲洗干净，再做下面的步骤2。

四、怎样才能去除猪肘子的腥味。

用食用生油和食用盐搓洗后再水清洗，这样反复几遍可去腥味。

五、美味脱骨的太后肘子 肘子怎么做好吃

1.主辅料： 猪肘子、冷冻老汤

2.先把猪肘子用清水浸泡1小时左右，去除血水。

3.同时把老汤解冻。

4.再用清水浸泡陈皮，浸泡20分钟即可使用。

5.锅中放入陈皮水，洗净的猪肘子。

6.烧开后用小火煮2分钟。

7.捞出将其反复冲洗干净。

8.这是解冻的老汤。

9.锅中放少许油，放入大料、桂皮，小火将其炒出香味。

10.放入姜片，炒香。

11.放入洗净的猪肘子。

12.用中火反复煎制。

13.直到把两面的肉皮煎制的焦黄。

14.加入老汤，如果老汤不够，可以补加适量的清水。

15.烧开后，加盐、白糖调味。

16.改用小火焖制90分钟左右，中间要翻面。

17.关火后，再浸泡2小时左右。

18.即可出锅装盘。

19.脱骨后即可上桌食用。

六、烀猪肘子怎么更容易烂

烀猪肘子用高压锅更容易烂。

主料：猪后肘(2个)

调料：白糖10克、酱油5克、料酒10克、花生油(适量)、葱段、姜块(2-3块)、大料(2个)、桂皮(2个)、花椒5克、小茴香4克、香叶豆蔻(适量)

做法：

1、将肘子洗净，用开水煮，把里面的血沫子煮出来，收拾干净。

2、火上坐炒锅，放油适量（不要太多）、白糖用量根据个人喜好。炒糖色。炒糖色的要领是要不断的用菜铲翻搅，直到糖色起泡，为栗子色时，立即将火关小，以防止炒糊了。炒糖色火小了不上色，火大了就黑了，而且有糊味，影响口感。

3、火关小了，将肘子放到锅中，上糖色。肘子比较大，要不断地用铲子翻滚，上不到糖色的地方，用铲子舀起糖色淋在肘子上。

4、高压锅放入热水，而后依次放入葱姜、香料、料酒。可以放入一点白牛二，酒味浓香。

5、盖好锅盖后，大火，大约十分钟高压锅放气；改小火焖40分钟后，关火。

6、等高压锅自然放完气，开锅盖；再次开火，用大火煮一段时间（根据汤的厚薄决定时间）收汁。

7、用筷子插一下肘子，可以插透，肘子已经熟了，不要着急拿出来，在汤里浸泡一段时间，为了入味。

8、可趁热把骨头抽出，把肘子堆成型，或者细绳绑扎。