怎么清洗猪蹄？

一、怎么清洗猪蹄？

清洗方法如下：

1、用火把猪蹄上的毛燎去，皮燎至发黄。

2、用刀或者是干净的清洁球将猪蹄表面被烧黑的那部分刮干净，再用清水冲掉被刮下来的黑色物质。

3、清洗好的猪蹄可能在表面还留有一些没有被烧干净的毛发，用刀刮一下，将这些猪毛刮干净。

4、顺着猪蹄骨缝处下刀，将它们分成一个个大小尽量均等的小块就可以了，这样一会儿好清洗。

5、准备一些淘米水。

6、将切好的猪蹄放入一个盆中，淘米水倒入猪蹄的盆子中，双手轻轻的抓洗一会儿，再用清水清洗一遍，就完成了。

二、猪手怎么清理才干净

过年时家家阉腊肉，买回来的猪脚和猪头上的猪毛最难处理干净，我这里有妙招。即使很小的地方也能刮得很干净。

方法/步骤

1.拿出我们平时修眉的刀片。

2.换一块新刀片。逆着猪毛的方向刮，只要一遍就可以刮得很干净。

3.把刮好的猪脚和猪头放到火上烤一下，就很漂亮了。

首先，新鲜猪蹄买回来要清水浸泡去血水并进行第一次的刮毛除猪圈气的工作。

第二步，换一盆清水加点小苏打再次浸泡猪蹄并揉搓，给猪蹄按摩。

第三步，流水下冲洗猪蹄。

第四步，取一锅，冷水猪蹄下锅，水开后焯5分钟，翻面再焯5分钟。

第五步，终于把你洗白白了，下锅开卤，加入秘制料汁和各种香料，啤酒为主打代替水

。

扩展资料：

食疗价值：

味甘、咸，性平。

作用较多，如《随息居饮食谱》所载，能“填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉尤补。

”但一般多用来催乳，治产后气血不足，乳汁缺乏。单用该品或加黄芪、当归炖熟服食。

《名医别录》中就认为可下乳汁。《本草图经》认为可行妇人乳脉，滑肌肤。

汉代名医张仲景就有一个“猪肤方”，就指出猪蹄上的皮有“和血脉，润肌肤”的作用。

营养价值：

猪蹄是人们喜欢食用的营养佳品。

中医认为，猪蹄性平，味甘咸。

具有补虚弱，填肾精，健采膝等功能。

现代营养学研究表明，猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。

它含有丰富的胶原蛋白质，对老年人神经衰弱(失眠)等有良好的治疗作用。

参考资料来源：搜狗百科-猪蹄

先用热水烫 ..然后用烙铁烫 ...肯定洗的十分干净 ..毛都会掉的

用烙铁烫皮，就能把旮旯里的都清干净。

沥青呀

三、怎样处理生猪蹄

猪蹄    姜    葱    蒜    香叶    八角    花椒    小茴香    桂皮    冰糖    啤酒    老抽    料酒    

做法

1. 将猪蹄下冷水锅中，放入姜、葱、花椒、八角、料酒，烧开，撇去浮沫，取出猪蹄备用；    

2. 锅里放入啤酒，再放入猪蹄，加适量的水至少要没过猪蹄3CM左右，放入姜、葱、蒜、香叶、八角、花椒、小茴香、桂皮、冰糖、老抽，然后烧开，改中火炖一小时左右即可。    

（净）猪蹄2只、啤酒半瓶。

配料生抽2汤匙、生姜几片、白糖1汤匙、盐少量、胡椒粉少量。

做法1、猪蹄清洗干净，褪毛后沥干水分，用少量盐和胡椒粉抓匀，生姜切片；

2、热油锅，油只要一点点就可以，放姜片爆香；

3、放猪蹄小火煎；

4、翻面后继续小火煎；

5、倒进半瓶的啤酒；

6、加入大约2汤匙的生抽；

7、加入1汤匙的白糖，大火煮开后转中火煮15分钟，再转大火打开锅盖收汁；

8、酱汁很浓稠就就可以装碟上桌了。

经验分享

1、猪蹄就算不煎，直接把所有材料倒进锅里也可以煮出很好吃的啤酒猪蹄；

2、把啤酒换成可乐，用同样的方法就可以做出美味的可乐猪蹄啦；

3、啤酒的用量还得根据猪蹄的多少和啤酒的大小来调整，反正这个做法是不加水的，啤酒用量刚好没过猪蹄就行；

4、大火煮开后要转中火，不要用小火，小火煮出来不好吃，最后一定要开大火，打开锅盖来把酱汁收至浓稠才好吃；

5、啤酒在煮的过程中会挥发，所以不用担心吃了啤酒猪蹄会醉酒。

原料：猪脚4块、香菜末少许辅料：啤酒1瓶、酱油2大匙、冰糖1大匙

做法

1. 猪脚洗净，先氽烫过捞出，再用热油炸上色，接着用冷水冲凉。

2. 猪脚放深锅内，加入所有调味料烧开，改小火焖煮至猪脚熟烂，约1小时。

3. 中途多翻动，待汤汁收至稍干时撒上香菜末，即可关火盛出。

猪脚、啤酒、姜、八角、 生抽、老抽、葱、冰糖、蒜、料酒、蚝油。

做法步骤

1. 猪脚洗净，剁小块，放锅里放料酒，姜，沸水后，捞起来，再过冷水；

2. 锅里放油，热好锅把准备好的姜，蒜爆香，放猪脚，翻炒猪脚，下料酒，糖，生抽，老抽，大火煮；

3. 倒入啤酒，大火煮30分钟，收汁，放点葱在上面装饰。

四、猪蹄有些人特别喜欢吃，猪蹄如何去腥味最好？

猪蹄有些人特别喜欢吃，猪蹄如何去腥味最好？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。

大家对猪蹄十分偏爱，猪蹄含有胶原。可是很多人只能吃不容易煮，这很一切正常。跟我一样，你问猪蹄为什么有腥味。我感觉不上，由于我全部的食材都熟透。有很多顶尖的美食专家，今日也想共享一下猪蹄去腥的技术性。其实我科学研究过很多人的猪脚去腥方式，发觉绝大多数并不是去腥，反而是压腥。我说的是真心话，用姜葱调料，实际上全是涩的，是吧？大家吃的并不是猪蹄的味儿，反而是调味品的味儿。

猪脚为何有异味？肉食动物能嗅到鱼腥味，是吧？一切都是有血有肉的，有轻有轻。腥味的具体来源于是血腥味和淋巴结味，及其猪蹄内部的脏异味。了解鱼腥味的来源于就很容易多了。可以去腥，还可以压腥。只需吃不上腥味。但是或是去腥比较好。随后出去品味美味可口。随后我们要获取猪蹄的腥味。有效的方法便是自来水。

猪脚毛和皮脂腺的污渍清除整洁后，立即放进锅中，放水立即吞没猪脚，随后再打火。大家这儿不可以烧开水，因此不可以在走红上饭锅。把火调到最少，渐渐地加温，随后不可以让水沸腾气泡。搞清楚这一，便是用文火渐渐地熬。大家的目地是利用加温将猪脚中的残渣(顽强、淋巴结性和脏性)发布去。过一会儿，锅中的水就会浮上来许多污渍，这就是鱼腥味的来源于。

有一些规范，便是猪脚不必高温煮，要不然会被煮。把猪脚烧制鲜红色就可以了，不必取火。猪蹄一旦凝结，腥味就不容易出来。可能要半小时上下，随后把猪脚拿出来，用干干净净的温开水清洗几回，几乎闻不上腥味。基本原理非常简单。长期迟缓加温后，猪脚皮肤毛孔中的毛细血管和淋巴管会胀大，随后飘浮在水中。

我还是感觉没有解决整洁，有腥味，确实会被绰水。焯水时，添加麻椒、茯苓、米酒、青柠檬、姜葱、麻椒等。，在开水中煮数分钟，随后再鱼缸换水，味儿就没有了。用食用纯碱泡茶去腥是可以的，但最好是少用食材和化学品。新鲜猪蹄发出臭味是常规的。如果不臭，肯定是生产加工过的。

在清洗猪蹄的时候，可以选择放一些食盐和料酒，浸泡25分钟左右的时间，还需要及时的剃猪毛，可以用火燎的方式来剃猪毛，这样可以去除腥味。

先将猪蹄上的毛和皮脂清理干净，接着把猪蹄焯水，看到有油垢浮在表面，撇出浮沫，把煮完的水倒了再换水，用食用碱泡水去腥。

在做猪蹄前一定要洗干净，可以先过热水，加入葱，姜料酒去腥，一定要选择新鲜的猪蹄。

清洗猪蹄的时辰，或许决定放一些食盐和料酒，浸泡分钟阁下的时候，还需要及时的剃猪毛，或许用火燎的方式来剃猪毛，这样或许除腥味。