鳝鱼怎么杀鳝鱼杀了以后怎么保鲜

一、鳝鱼怎么杀鳝鱼杀了以后怎么保鲜

鳝鱼是很常吃的一种鱼类，体细长，属于鱼类的一种，但是没有鱼鳞。鳝鱼营养价值丰富，富含各种微量元素、蛋白质、脂肪等。市场买鳝鱼可以称好后让老板帮忙处理，那么一般是怎么杀鳝鱼的呢？杀了之后怎么保鲜呢？

鳝鱼怎么杀宰杀鳝鱼的工具非常简陋，也就是一块木板，将钉子拍进去，将钉子的尖端伸出来。

至于宰杀鳝鱼，将鳝鱼头钉在木板上。如果在菜市场，鱼档老板会问你，是做鳝丝还是做鳝鱼筒子。两种方式略有差异。

炒鳝丝需要用小刀划开鳝鱼肚，鱼档老板一般用美工刀。取出内脏，然后从上到下剔去整条骨头，洗净、切丝即可。

做鳝鱼筒子一般不去骨头，取出内脏后直接洗净、切段。

鳝鱼表面有很多黏糊糊的液体。这些黏糊糊的东西其实是黄鳝腥味的来源之一，所以大多数人在烹饪鳝鱼之前都会选择用开水烫一下，去掉粘液后再煮，这样腥味会少很多。

鳝鱼杀了以后怎么保鲜建议吃多少就烫多少，保留第二天吃的部分不要焯水，因为焯水完之后再拿去冷冻，那样会使鳝鱼的口感和肉质大打折扣。

宰杀完的鳝鱼即使要冷藏，那也必须是冰冻冷藏（0℃以下）才行，而且第二天解冻的时候用凉水解冻，不要用热水。室温下放的话不要超过半天，冷藏前不要焯水，直接冷藏就行。

提醒一句，鳝鱼死了以后会在体内积累一定量的组胺，而组胺是有毒的，所以鳝鱼最好是现杀现吃的好，不仅口感好，而且还安全。

吃鳝鱼要注意什么黄鳝因为其生长环境，有一部分鳝鱼有寄生虫，记得一定要全部煮熟再吃，如果没有全熟尽量不吃！当然全部煮熟后可以放心吃，一般寄生虫在80度以上基本上就会全部死亡，变成蛋白质！

黄鳝不宜与狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。与菠菜易导致腹泻，与狗肉同食容易引起旧疾复发和上火，尽量避免！

二、斜切鱼片机哪家好？

自家火锅店切牛羊肉片用的祥丰切鱼片机，设备品质不错，售后也到位

三、鱼自动分选机

日本横崎重量分选机是你最佳选择,按照不同的重量可对海参、虾、螃蟹、鲍鱼和贝类，鱼，鱼片等进行重量分级。

特点：高精度：±1%、最高±0.4g。自动归零：可将托盘残留异物通过自动归零消除影响。可设定9种产品、多个分选级别。可统计每个分选级别的个数及总重量。速度可调、分选速度快、最高180个/分。触摸屏设定、中文菜单、操作简单。

四、超声波捕鱼机

超声波捕鱼机是当前最先进的捕鱼器，它其它捕鱼机、网捕鱼、发电机捕鱼机等老式捕鱼机等不同,具有以下普通捕鱼机所不同的优势.

1、超声波捕鱼机对人体、鱼类都没有损害

2、超声波捕鱼机捕鱼范围比普通捕鱼机、

网捕鱼、发电机捕鱼机以及柴油机捕鱼机的捕鱼效果好上几十倍。传统的捕鱼机最多捕鱼也就几米，这样只对一些小河流、小水塘还可以使用。对大江大河捕鱼就没办法了，但是鱼又基本都是集中在深水流水急处。超声波捕鱼机却针对大小河流都适用，因为它有自动或手动调节功能，可以根据水水深情况来调节，达到最佳的捕鱼效果。

3、机器小，重量轻，便于携带，容易操作其基本机理是：超声波与(鱼类)冷血动物的脑部(即MT体)相近似，当鱼类受到这种外来的超声波荡频率与其相接近时，就会在短时间内处于昏迷状态，从而达到捕鱼的目的。

超声波捕鱼机主要加入了低频音波，也就是振动频率低于20MHz的次声波，这种次声波由声波与电子相互结合后转换产生。鱼类受到这种声波频率震荡时会感到不安、悲伤、厌恶、害怕…….等症状。次声波频率很低，波长却很能长、很大，它能通过空气或水中微生物可以传播到很远很远的地方。当鱼类受到这种外来的声波震荡频率与其相接近时，就会在短时间内处于昏迷状态，然后用网直接把鱼捞上来即可。