国内保洁蛋可以生吃吗，因为在国外经常吃生鸡蛋？

国内保洁蛋可以生吃吗，因为在国外经常吃生鸡蛋？

鸡蛋最好还是不要生吃，因为鸡蛋壳表面含有大肠杆菌，当然，日本的鸡蛋之所以可以生吃，是因为经过杀毒之后，才摆放到货架的，而国内，很少对鸡蛋进行杀菌处理。

另外，即使是日常烹饪鸡蛋，最好也是在烹饪之前，将鸡蛋的外壳，清洗一下，尽可能避免二次污染。

尤其是农村家庭散养的土鸡蛋，因为鸡蛋生下来之后，表面的黏膜还没有干透，会沾染到鸡窝里的枯草、毛发甚至是鸡粪之类的。但只有这种鸡蛋，才能吃到从前的味道。现在超市买的鸡蛋，腥味很重，吃起来味同嚼蜡。

建议不要生吃，国内鸡蛋含有较多抗生素。这可能会导致你肠胃里面的菌群紊乱。。。

鸡蛋消毒水

鸡蛋清洁消毒流程

一、打蛋清洁消毒流程:

1、鸡蛋领用:蛋房人员按照时间顺序整齐摆放并做好标识(标记有厂家、批号和数量),领用遵循先进先出原则;鸡蛋清洗前,必须安排人员逐筐、逐盘,感官检查挑选出不合格的鸡蛋:如裂纹/破蛋、粘拥啊⑸⒒频啊⒊艏Φ啊⑺捞サ啊⒎⒚沟啊⒓Ψ嗟暗;

2、定期更换清洗槽内的水或消毒液:消毒液使用1%浓度的漂白粉溶液,另外一次清洗槽水,每2小时更换一次,消毒槽和二次清洗槽,每4小时更换一次,遇到有以上不合格的破蛋、臭蛋时,立即更换;

3、必须经过蛋清洗、消毒工序后,才进入打蛋工序;

4、消毒液浓度与浸泡时间设置合理有效;

5、洗蛋注意冬季和夏季的水温控制;

6、清洗后的鸡蛋,需暂置5分钟以上,沥干水;

二、其他要求:

1、蛋液必须经过过滤,避免蛋壳混入蛋液中;

2、蛋液随用随打,常温存放不得超过2小时,当班未用完的蛋液冷藏处理(0--5℃);

3、打蛋机正常情况下,禁止使用人工打蛋;

4、每小时清理一次打蛋机上的滞留蛋壳;

5、选蛋、洗蛋工序未做到位时,暂停离心回收蛋液的操作;

6、打蛋时,须检查蛋的新鲜度;

7、打蛋机使用前后,须做好卫生清洁;

8、使用前必须检查蛋液内有无异物,气味是否正常;

9、车间盛蛋液的容器,必须有盖;

10、领用回的蛋液,做好时间标识,先领先用;