一、什么是快速育肥牛？
架子牛或丧失使役能力及繁殖能力的老残牛在出售或屠宰之 前，通过科学的饲料配方和精心的伺养管理，在80 ~ 100天的育 肥期内可增重100多千克，从而提高牛的出栏率、出肉率和养牛 经济效益。其主要技术关键是：严格选购架子牛，育肥前搞好驱 虫和整肠健胃，夏季采取放牧加补伺方法育肥，冬春季节在塑料 暖棚中舍饲育肥，充分利用青贮、氨化、微C等秸秆饲料和酒糟 等副产物，适当补饲精料即可。
二、育肥牛档案有哪些？
饲养档案肉牛育肥场内发生的牛群购进量（分品种）、牛群出栏量（分品种）、牛体重称重等的记录。架子牛（肉牛）购进头数记录档案，包括日期、体重、品种、年龄、性别、毛色等。肉牛出栏头数记录档案，包括日期、体重、品种、年龄、性别、毛色等。畜群周转记录记录档案，包括分围栏或分饲养人员、分品种记录。
育肥牛群的日报表记录档案，分围栏或分饲养人员、分品种记录。育肥牛群的月报表记录档案，分围栏或分饲养人员、分品种记录。育肥牛群的季度报表记录档案，分围栏或分饲养人员、分品种记录。育肥牛群的年度报记录档案，分围栏或分饲养人员、分品种记录。肉牛体重记录档案，分围栏或分饲养人员记录。
饲料消耗量记录档案，分围栏或分饲养人员记录。①每日饲料消耗量记录档案，分围栏或分饲养人员记录；②每月饲料消耗量记录档案，分围栏或分饲养人员记录；③每季度饲料消耗量记录档案，分围栏或分饲养人员记录；④每年度饲料消耗量记录档案，分围栏或分饲养人员记录。
肉牛称重记录①牛进出栏称重记录，按个体或分围栏或分饲养人员、分月记录；②饲养期称重记录，按个体或分围栏或分饲养人员、分月记录。育肥牛场气象资料记录档案常规气候；特殊气候（极端气候)。饲料记录①精饲料购人和消耗量；②蛋白质饲料购人和消耗量；③粗饲料购入和消耗量；④其他饲料购入（盐、添加剂等）和消耗量。
兽医档案①疾病档案，分围栏或分饲养人员，分月、季度、年度记录；②死亡记录档案，分围栏或分饲养人员，分月、季度、年度记录；③病死牛解剖记录；④药品购销记录档案，分月、季度、年度记录；⑤防疫注射记录档案，分月、季度、年度记录；⑥牛场消毒记录档案；⑦传染病记录档案；⑧非常药品记录。
财会档案建立公司财会有关管理制度。商贸档案肉牛育肥场内发生的商贸活动记录。固定资产档案设备、房地产、车辆等。无形资产科技成果、专利等。档案记录方法①分类编号；②用铅笔或不褪色的黑色笔记录；③数字需要改写时，在原数字上打0，不能抹去或涂成黑点；④记录本不能任意撕扯缺页；⑤记录本不能任意书写与档案无关的文字材料；⑥每天填写；⑦记录员签字；⑧填写日期。
档案保密制度档案是育肥牛场非常重要的商业秘密，也是育肥牛场非常重要的知识产权，理应妥善保管，并在一定时间内保守机密。①制定档案保管、保密、借阅制度；②专人保管；③设专柜保藏；④防虫害、防潮湿。
三、什么叫育肥牛饲料？
在自然界存在的用于伺喂育肥牛并能使牛健康成长的各类物质称为育肥牛伺料，包括植物性饲料，如能量类饲料，玉米、大麦、米糠等；蛋白质类伺料，棉籽饼、葵花子饼、豆粕、豆饼类等；干粗料类伺料，干草、秸秆类、秕谷等；糠麸类饲料，麦麸、豆皮、玉米皮等；青贮类词料；糟渣类饲料，白酒糟、啤酒糟、玉米渣、甘薯渣等。动物性伺料如鱼粉。添加剂类伺料，维生素、矿物质、诱食剂等。保健剂类饲料，等等。各种词料对育肥牛有不同的功能和作用，育肥牛不同生长发育阶段需要不同营养成分的伺料，认识和了解伺料是育肥牛词养成功的重要环节之一。
四、如何选购育肥牛？
通过引进优良品种，利用杂种优势提高畜产品 的产量和品质，达到提高经济效益的目的。选购育 肥牛时，在品种、年龄、性别、体重、体形外貌和 健康等方面均有较强的选择性。在选择品种方面，要选择增重快，瘦肉多，脂 肪少，饲料报酬高的；在年龄上应选购2岁左右的， 这个阶段的牛生长停滞期已过，肥育阶段增重迅速， 其生长能力比其他年龄的牛高40%左右；在体型方 面，要选择体型大且较瘦的牛，头大，胸部深宽， 背腰宽平，体躯圆桶型，臀部宽大，蹄大，皮肤柔 软、疏松而有弹性，角尖凉，角根温，鼻镜干净湿 润，眼睛明亮有神的牛。这样的牛日增重高，词养 期短，肥育效果好。
五、育肥牛如何选择呢？
育肥牛这样选择：(1) 选择杂交后代牛育肥利用杂交优势，如用西门塔尔、夏洛来、利木赞等优秀肉公牛与本地黄母牛配种，产出的一或二代杂交肉牛,生长速度快，饲料利用率高，效益明显。这种杂交肉牛比本地黄牛犊生长快40%。(2) 选1~2岁的架子牛要求个体高大，骨架明显，体格健壮，毛密皮 松;嘴方大，舌尖，苔刺较硬；后裆深，这样的犊牛食欲好，消化率高，上 膘快。