精制油是动物油还是植物油？

精制油是动物油还是植物油？

精制油，它是采用先进精炼设备，将二级油脱酸、脱磷、脱色、脱臭并滤去其中杂质 民食油。这种食油还可分为色拉油、高级烹调油和粗制油三种。

目前，发达国家只食用精制油，我国的一些大城市也普及了精制油。

使用精制油，不可照搬二级食油的经验，待油锅起烟时放菜。因为，精制油的起烟210—220℃，比二级食油高50—60℃，等起烟后放菜，极易炒焦，色香味。况且，精制油是熟油，可直接用于凉拌、冲汤，且无生油味，等冒烟后放菜，更无必要。

所以精制油 不是动物油不是是植物油

只是一种优质的调和油

色拉油经过什么处理?

从加工的工艺和纯净度来看，食用油可分为三大类。

第一类是粗制毛油。这类食用油杂质含量高，甚至含有不利于人体健康的物质。除边远地区外，这种油已很少被食用。

第二类是二级油。虽然相对粗制毛油而言，二级油要纯净得多，但二级油的提纯工艺仍比较简单，加工时主要去掉毛油杂质及部分酸性物质，油中仍保留气味和杂质。在使用二级油烹饪时，这些杂质因不渗入菜肴而附着在菜的表面而被消费者误认为是油水，据上海市肿瘤研究所测定，这些所谓的油水和二级油在烹饪时形成的油烟凝聚物，都可能诱发癌症。

作为第三类的精制油已成为目前食用油的主角。精制油采用先进的全连续植物油精炼设备，将二级油经过脱酸、脱磷、脱色、脱臭、脱蜡等工艺，进一步除去油中杂质、色素、异味。若细分，还可以依次分为精制烹调油、精制高级烹调油、精制色拉油三种。目前，发达国家已全部食用精制油，北京、天津等城市基本完成精制油的普及工作，而上海现在有七成人口食用精制油。