熏豆茶的营养价值

一、熏豆茶的营养价值

熏豆茶中只有少量嫩绿的茶叶，更多的是称之为“茶里果”的佐料，其种类繁多，一般有以下几种：

第一种叫熏豆，又名熏青豆。采摘嫩绿的优良品种的黄豆，本地人叫“毛豆”，经剥、煮、淘、烘等多种工序加工而成，后再放人干燥器中贮藏备用。它具有馨香扑鼻、咸淡相宜、和胃益中等特点；

第二种是芝麻，一般选用颗粒饱满的白芝麻炒至芳香即可；

第三种，民间叫“卜子”，其学名为“紫苏”。熏豆茶中所用的紫苏以野生为上。只可惜目前野生者渐少，多以人工培育者代之。紫苏经炒制以后，不但芳香浓烈，还具有理气开窍、消食和胃的药理作用；

第四种为橙皮，是一种产于太湖流域的酸橙之皮。也可用蜜饯中的“九制陈皮”代之，但更多的却由民间自制，具有理气健胃之功效；

第五种，名为丁香萝卜干，即胡萝卜干。胡萝卜洗净切丝后有两种制法：一以适量的盐生腌后晒干即成；另一种煮熟后腌制，晾干。后者更适宜牙齿不便的老年人食用。

薰豆茶又称“烘豆茶”，是一道以薰豆为主料，加上其它辅料一齐冲泡而成的茶点。辅料一般为胡萝卜干、桔皮、芝麻和绿茶叶之类，另有讲究的人家还加入震泽黑豆腐干、扁尖、笋尖或青橄榄等等。 “熏豆茶”，使茶汤绿中呈黄，嫩茶的清香和熏豆的鲜味混为一体，提神、通气、开胃、健脾，有养生保健之功效。客来可随时取出冲泡，平时既可以当作粥菜，佐酒，小孩子抓一把放进口袋，还是美味的零食。

二、一杯熏豆茶（烘豆茶）有热量么?

只要是食物 多少都有热量的 如果这茶豆比较多 那热量就大 豆子热量是很高的 里面蛋白质含量很高

三、味蕾的记忆

味蕾是有记忆的，我记得有一本书上提过这样的说法。仔细想想，还真是。

我并不是一个吃货，记性也不太好，可说起有什么吃的让我念念不忘，我会马上联想到一样东西，说出来大家可能还会笑喷――大冬天的猪油拌饭。

小时候感觉塘栖的冬天特别冷，毛巾都会冻得硬邦邦的。放学回来，手指僵掉，外婆盛好一碗白米饭塞过来“快点捧牢焐焐手”。不是没有下饭的菜，外婆要工作要带我们几个外孙女也很忙，经常是把笋干烧肉在头一天晚上提早烧好装在钵斗里，要吃自己去用饭勺子挖一坨，放在热饭上一会儿就能化开，冻着的肉卤（或者鱼露）也十分好吃。等我们放学回来前，再炒个青菜就搞定一顿了。

而我对吃也很不讲究，吃什么菜无所谓，就爱问外婆要一匙猪油、一撮盐，然后趁米饭还热把它们拌在一起，拌好的猪油饭粒在阳光下亮晶晶的，闻起来又香喷喷的，我吃得可香了，以至于外婆她们都要笑着问我：一碗白饭么，真的这么好吃啊？菜都不要了？

真的不要也可以啊，我至今都觉得那时候的饭，真好吃。也许是正好饿了，也许是正在长身体，也许是那时候的米和水特别好。

我问过我老妈，在吃方面，印象最深的是什么？她告诉我，她十几岁就出来当学徒挣钱了，有一次领到工资后，去买了一个苹果吃。因为以前家里经济条件不好，能吃饱饭就不错了，水果也顶多吃吃荸荠、菱角、萝卜什么的，每次看到水果店里有山东运来的大苹果就很馋；因为苹果不是本地水果，所以她都不知道苹果是什么滋味。犹豫很久后，她终于买了一只苹果犒赏自己。老妈现在并不爱吃苹果，但她回想起这只苹果时，反复跟我强调：“哎呀，那只苹果真当好吃，当时就想：世界上怎么会有这么好吃的水果呢。”一边说老妈还一边笑，欣喜的表情让我仿佛看到了她十几岁时站在水果摊前紧紧捧住那只苹果的样子。

周六去菜市场买菜的路上，遇到一位拎着菜篮卖烘青豆的老太太，就买了一袋，顺便把她篮子里唯一一瓶泡烘青豆茶的盐渍“常子皮”（音）也买了。

虽然看过也吃过烘豆茶，但对这种茶还是很陌生的，想问问老妈关于烘豆茶的事。老妈看到后，马上跟我说，她对烘豆茶其实也不是太了解，因为没下过乡，喏，我两个阿姨年轻时候下过乡，乡下人经常拿烘豆茶待客，所以我亲亲阿姨特别喜欢吃这个茶。

两个阿姨年轻时都上过山、下过乡，她们为此还和下乡落户人家结了亲戚般的关系，每年乡下的亲戚会把自己田里种出来的东西、挖回来的笋、亲手打的年糕……拿来送她们。她们吃不完还给我家拿点来尝尝。我大阿姨有一次还笑着跟我说，有空要跟我说说她们年轻时候的故事，有毛牢牢事体好讲咧。

味蕾是有记忆的，小时候吃过的东西、在最饿时候吃过的东西、和喜欢的人在一起吃过的东西……会一直记着，到老了都还惦记着那口。

小时候放学回来那碗猪油拌饭，和饥饿有关；

阿姨最爱的烘豆茶，和下乡有头；

老妈用当学徒挣来的工资买的第一个苹果，和自力更生有关；

一家三口夏天在涪江边吃的冷啖杯，和爱情亲情有关。

不知道留存在你脑海里印象最深的食物会是哪一样呢？是不是也和我一样，它们的味道已经不重要，重要的是想起它们的时候，你又顺带着想起了曾经那些温馨又简朴的日子？

四、湖州民风民俗

传统风俗

轧蚕花 湖州的广大乡村流传着丰富的蚕乡习俗，人们视含山为“蚕花圣地”。每年清明节，四乡蚕农必蚁涌含山，人山人海，热闹非凡，俗称“轧蚕花”。“轧蚕花“是江南蚕乡崇拜蚕神的一种表现形式，也是中国丝绸文化的有机组成部分。浙北蚕乡的“白马化蚕”这一传说流传最广。民间传说把含山比附为蚕神的发祥地或降临地，含山清明“轧蚕花”民间习俗便由此产生。 传统的含山“轧蚕花”活动主要有：背“蚕种包”、上山踏青、买、卖蚕花，戴蚕花、祭祀蚕神、水上竞技类表演等活动。含山“轧蚕花”民俗活动保留了杭嘉湖蚕乡地方人文风情，具有社会学、民俗学价值。2007年5月，浙江省文化厅推荐含山轧蚕花（包括德清新市轧蚕花）申报第二批国家级非物质文化遗产代表作名录。

防风氏神话 防风氏神话是由中华民族上古文明延续至今的一脉珍贵文化遗产。嘉靖《武康县志序》：“古防风氏国于封隅，为今武康之地”。“封、隅”，即指座落于今德清县三合乡的防风山。防风氏神话传说最早见于《国语・鲁语下》中，孔子答客问的一番谈话中： “丘闻之，昔禹致群神于会稽之山，防风氏后至，禹杀而戮之，其骨节专车”。又说：“山川之灵，足以纪纲天下者，其守为神”。当客问“防风何守”时，孔子答“守封分秸咭病薄＠娜艘靡簿萦诖恕20世纪90年代前后在德清三合乡一带收集发现的防风神话，填补了防风氏神话的历史空缺，内容之广泛，想像之丰富，远远超出文人窠臼，对比中国上古神话，更具演绎性。2007年4月，浙江省文化厅公示“防风神话”“防风庙会”为第二批浙江省非物质文化遗产名录。5月，被推荐为第二批国家级非物质文化遗产代表作名录。

防风氏庙会 防风山南麓的秋祭防风活动，在旧历八月廿五前后各一天（即廿四、廿五、廿六）举行， 历代官民都十分重视。秋祭防风，先由官祭，经过“埋眚”、“起眚”、致祭等仪式后，出殿巡行。各社各就各位，旌旗招展，集合于庙会广场；老龙在前，青龙在后，台阁、高跷、马灯，摆开道子；“四弟相公”前有硬牌执事；钢叉开道，鸣锣放铳；巡行队伍中还有各种龙灯、渔灯、马灯，称为“龙灯会”。街上三处拳会，表演钢叉、顶缸与各路武术。巡行至桂花厅，则用当地土产的熏豆茶“坐茶”、“供茶”；有的地方还要搭浮桥而过。连演三台社戏，乡民也在这几天走村串户，“做客人”喝“烘豆茶”。街上各地商贩货摆摊，人山人海，热闹非凡。 整个庙会，乡亲们“做客人”

古代民居特点

湖州属于亚热带湿润季风气候，四季分明，夏季有一段湿热的梅雨季节。所以，民居都是坐落北朝南，临水而筑。 溪两岸有湖州著名的四个民居建筑群。

城北潘公桥堍的“米行街”，在宋代是全国有名的粮食交易市场，民居聚集。现在这里已经改造成“河畔居”住宅小区。

马军巷，因太平天国在这里驻扎过军队，养过军马而得名。新的住宅小区，沿袭着江南水乡粉墙黛瓦的民居特色。

拥有众多的做衣铺而得名的衣裳街，早在唐代就是一个民居非常集中的地方，汇集了许多家境富裕的大宅门。这里，水陆交通便利，商贸繁华，沿河的馆驿是历代管家投宿的地方。

小西街的民宅群，面街石门，临河楼阁，傍水河埠，黛瓦粉墙，历来是名门望族的聚居之地。

中华游子文化节 德清是唐代著名诗人孟郊的故里，其《游子吟》千百年来广为传诵。以“弘扬游子文化，共叙天下游子情”为主题的中华游子文化节，成为德清独特的人文资源。

时间：每年4月

乾龙灯会 乾元镇民间舞龙习俗古已有之，自南宋起就极为盛行。至今活跃在德清境内的民间龙灯队有数十支之多，保留了淳朴丰厚的传统民间文化。自2001年起，乾元镇每年在元宵节举办乾龙灯会，影响越来越大。

时间：每年元宵节

新市蚕花庙会 德清县新市镇的蚕花庙会源自春秋战国时期，相传越国范蠡送美女西施去姑苏，途经新市，给养蚕的姑娘嫂子送过鲜花，祝愿她们风调雨顺，蚕茧丰收。此后，方圆百里的当地蚕农为纪念西施，每到清明时节，都要举办盛大的蚕花庙会。游客可以体验到独特的蚕乡民俗文化。

时间：每年清明节

传统风俗

轧蚕花 湖州的广大乡村流传着丰富的蚕乡习俗，人们视含山为“蚕花圣地”。每年清明节，四乡蚕农必蚁涌含山，人山人海，热闹非凡，俗称“轧蚕花”。“轧蚕花“是江南蚕乡崇拜蚕神的一种表现形式，也是中国丝绸文化的有机组成部分。浙北蚕乡的“白马化蚕”这一传说流传最广。民间传说把含山比附为蚕神的发祥地或降临地，含山清明“轧蚕花”民间习俗便由此产生。 传统的含山“轧蚕花”活动主要有：背“蚕种包”、上山踏青、买、卖蚕花，戴蚕花、祭祀蚕神、水上竞技类表演等活动。含山“轧蚕花”民俗活动保留了杭嘉湖蚕乡地方人文风情，具有社会学、民俗学价值。2007年5月，浙江省文化厅推荐含山轧蚕花（包括德清新市轧蚕花）申报第二批国家级非物质文化遗产代表作名录。

防风氏神话 防风氏神话是由中华民族上古文明延续至今的一脉珍贵文化遗产。嘉靖《武康县志序》：“古防风氏国于封隅，为今武康之地”。“封、隅”，即指座落于今德清县三合乡的防风山。防风氏神话传说最早见于《国语・鲁语下》中，孔子答客问的一番谈话中： “丘闻之，昔禹致群神于会稽之山，防风氏后至，禹杀而戮之，其骨节专车”。又说：“山川之灵，足以纪纲天下者，其守为神”。当客问“防风何守”时，孔子答“守封分秸咭病薄＠娜艘靡簿萦诖恕20世纪90年代前后在德清三合乡一带收集发现的防风神话，填补了防风氏神话的历史空缺，内容之广泛，想像之丰富，远远超出文人窠臼，对比中国上古神话，更具演绎性。2007年4月，浙江省文化厅公示“防风神话”“防风庙会”为第二批浙江省非物质文化遗产名录。5月，被推荐为第二批国家级非物质文化遗产代表作名录。

防风氏庙会 防风山南麓的秋祭防风活动，在旧历八月廿五前后各一天（即廿四、廿五、廿六）举行， 历代官民都十分重视。秋祭防风，先由官祭，经过“埋眚”、“起眚”、致祭等仪式后，出殿巡行。各社各就各位，旌旗招展，集合于庙会广场；老龙在前，青龙在后，台阁、高跷、马灯，摆开道子；“四弟相公”前有硬牌执事；钢叉开道，鸣锣放铳；巡行队伍中还有各种龙灯、渔灯、马灯，称为“龙灯会”。街上三处拳会，表演钢叉、顶缸与各路武术。巡行至桂花厅，则用当地土产的熏豆茶“坐茶”、“供茶”；有的地方还要搭浮桥而过。连演三台社戏，乡民也在这几天走村串户，“做客人”喝“烘豆茶”。街上各地商贩货摆摊，人山人海，热闹非凡。 整个庙会，乡亲们“做客人”

古代民居特点

湖州属于亚热带湿润季风气候，四季分明，夏季有一段湿热的梅雨季节。所以，民居都是坐落北朝南，临水而筑。 溪两岸有湖州著名的四个民居建筑群。

城北潘公桥堍的“米行街”，在宋代是全国有名的粮食交易市场，民居聚集。现在这里已经改造成“河畔居”住宅小区。

马军巷，因太平天国在这里驻扎过军队，养过军马而得名。新的住宅小区，沿袭着江南水乡粉墙黛瓦的民居特色。

拥有众多的做衣铺而得名的衣裳街，早在唐代就是一个民居非常集中的地方，汇集了许多家境富裕的大宅门。这里，水陆交通便利，商贸繁华，沿河的馆驿是历代管家投宿的地方。

小西街的民宅群，面街石门，临河楼阁，傍水河埠，黛瓦粉墙，历来是名门望族的聚居之地。

中华游子文化节 德清是唐代著名诗人孟郊的故里，其《游子吟》千百年来广为传诵。以“弘扬游子文化，共叙天下游子情”为主题的中华游子文化节，成为德清独特的人文资源。

时间：每年4月

乾龙灯会 乾元镇民间舞龙习俗古已有之，自南宋起就极为盛行。至今活跃在德清境内的民间龙灯队有数十支之多，保留了淳朴丰厚的传统民间文化。自2001年起，乾元镇每年在元宵节举办乾龙灯会，影响越来越大。

时间：每年元宵节

新市蚕花庙会 德清县新市镇的蚕花庙会源自春秋战国时期，相传越国范蠡送美女西施去姑苏，途经新市，给养蚕的姑娘嫂子送过鲜花，祝愿她们风调雨顺，蚕茧丰收。此后，方圆百里的当地蚕农为纪念西施，每到清明时节，都要举办盛大的蚕花庙会。游客可以体验到独特的蚕乡民俗文化。

时间：每年清明节

传统风俗

轧蚕花 湖州的广大乡村流传着丰富的蚕乡习俗，人们视含山为“蚕花圣地”。每年清明节，四乡蚕农必蚁涌含山，人山人海，热闹非凡，俗称“轧蚕花”。“轧蚕花“是江南蚕乡崇拜蚕神的一种表现形式，也是中国丝绸文化的有机组成部分。浙北蚕乡的“白马化蚕”这一传说流传最广。民间传说把含山比附为蚕神的发祥地或降临地，含山清明“轧蚕花”民间习俗便由此产生。 传统的含山“轧蚕花”活动主要有：背“蚕种包”、上山踏青、买、卖蚕花，戴蚕花、祭祀蚕神、水上竞技类表演等活动。含山“轧蚕花”民俗活动保留了杭嘉湖蚕乡地方人文风情，具有社会学、民俗学价值。2007年5月，浙江省文化厅推荐含山轧蚕花（包括德清新市轧蚕花）申报第二批国家级非物质文化遗产代表作名录。

防风氏神话 防风氏神话是由中华民族上古文明延续至今的一脉珍贵文化遗产。嘉靖《武康县志序》：“古防风氏国于封隅，为今武康之地”。“封、隅”，即指座落于今德清县三合乡的防风山。防风氏神话传说最早见于《国语・鲁语下》中，孔子答客问的一番谈话中： “丘闻之，昔禹致群神于会稽之山，防风氏后至，禹杀而戮之，其骨节专车”。又说：“山川之灵，足以纪纲天下者，其守为神”。当客问“防风何守”时，孔子答“守封分秸咭病薄＠娜艘靡簿萦诖恕20世纪90年代前后在德清三合乡一带收集发现的防风神话，填补了防风氏神话的历史空缺，内容之广泛，想像之丰富，远远超出文人窠臼，对比中国上古神话，更具演绎性。2007年4月，浙江省文化厅公示“防风神话”“防风庙会”为第二批浙江省非物质文化遗产名录。5月，被推荐为第二批国家级非物质文化遗产代表作名录。

防风氏庙会 防风山南麓的秋祭防风活动，在旧历八月廿五前后各一天（即廿四、廿五、廿六）举行， 历代官民都十分重视。秋祭防风，先由官祭，经过“埋眚”、“起眚”、致祭等仪式后，出殿巡行。各社各就各位，旌旗招展，集合于庙会广场；老龙在前，青龙在后，台阁、高跷、马灯，摆开道子；“四弟相公”前有硬牌执事；钢叉开道，鸣锣放铳；巡行队伍中还有各种龙灯、渔灯、马灯，称为“龙灯会”。街上三处拳会，表演钢叉、顶缸与各路武术。巡行至桂花厅，则用当地土产的熏豆茶“坐茶”、“供茶”；有的地方还要搭浮桥而过。连演三台社戏，乡民也在这几天走村串户，“做客人”喝“烘豆茶”。街上各地商贩货摆摊，人山人海，热闹非凡。 整个庙会，乡亲们“做客人”、“摆摊头”，祭防风，说防风，喝防风茶，祈祷田蚕茂盛，灾难永绝。2007年4月，浙江省文化厅公示 “防风庙会”为第二批浙江省非物质文化遗产名录。5月，被推荐申报第二批国家级非物质文化遗产代表作名录。

传统风俗

轧蚕花 湖州的广大乡村流传着丰富的蚕乡习俗，人们视含山为“蚕花圣地”。每年清明节，四乡蚕农必蚁涌含山，人山人海，热闹非凡，俗称“轧蚕花”。“轧蚕花“是江南蚕乡崇拜蚕神的一种表现形式，也是中国丝绸文化的有机组成部分。浙北蚕乡的“白马化蚕”这一传说流传最广。民间传说把含山比附为蚕神的发祥地或降临地，含山清明“轧蚕花”民间习俗便由此产生。 传统的含山“轧蚕花”活动主要有：背“蚕种包”、上山踏青、买、卖蚕花，戴蚕花、祭祀蚕神、水上竞技类表演等活动。含山“轧蚕花”民俗活动保留了杭嘉湖蚕乡地方人文风情，具有社会学、民俗学价值。2007年5月，浙江省文化厅推荐含山轧蚕花（包括德清新市轧蚕花）申报第二批国家级非物质文化遗产代表作名录。

防风氏神话 防风氏神话是由中华民族上古文明延续至今的一脉珍贵文化遗产。嘉靖《武康县志序》：“古防风氏国于封隅，为今武康之地”。“封、隅”，即指座落于今德清县三合乡的防风山。防风氏神话传说最早见于《国语・鲁语下》中，孔子答客问的一番谈话中： “丘闻之，昔禹致群神于会稽之山，防风氏后至，禹杀而戮之，其骨节专车”。又说：“山川之灵，足以纪纲天下者，其守为神”。当客问“防风何守”时，孔子答“守封分秸咭病薄＠娜艘靡簿萦诖恕20世纪90年代前后在德清三合乡一带收集发现的防风神话，填补了防风氏神话的历史空缺，内容之广泛，想像之丰富，远远超出文人窠臼，对比中国上古神话，更具演绎性。2007年4月，浙江省文化厅公示“防风神话”“防风庙会”为第二批浙江省非物质文化遗产名录。5月，被推荐为第二批国家级非物质文化遗产代表作名录。

防风氏庙会 防风山南麓的秋祭防风活动，在旧历八月廿五前后各一天（即廿四、廿五、廿六）举行， 历代官民都十分重视。秋祭防风，先由官祭，经过“埋眚”、“起眚”、致祭等仪式后，出殿巡行。各社各就各位，旌旗招展，集合于庙会广场；老龙在前，青龙在后，台阁、高跷、马灯，摆开道子；“四弟相公”前有硬牌执事；钢叉开道，鸣锣放铳；巡行队伍中还有各种龙灯、渔灯、马灯，称为“龙灯会”。街上三处拳会，表演钢叉、顶缸与各路武术。巡行至桂花厅，则用当地土产的熏豆茶“坐茶”、“供茶”；有的地方还要搭浮桥而过。连演三台社戏，乡民也在这几天走村串户，“做客人”喝“烘豆茶”。街上各地商贩货摆摊，人山人海，热闹非凡。 整个庙会，乡亲们“做客人”

轧蚕花 湖州的广大乡村流传着丰富的蚕乡习俗，人们视含山为“蚕花圣地”。每年清明节，四乡蚕农必蚁涌含山，人山人海，热闹非凡，俗称“轧蚕花”。“轧蚕花“是江南蚕乡崇拜蚕神的一种表现形式，也是中国丝绸文化的有机组成部分。浙北蚕乡的“白马化蚕”这一传说流传最广。民间传说把含山比附为蚕神的发祥地或降临地，含山清明“轧蚕花”民间习俗便由此产生。 传统的含山“轧蚕花”活动主要有：背“蚕种包”、上山踏青、买、卖蚕花，戴蚕花、祭祀蚕神、水上竞技类表演等活动。含山“轧蚕花”民俗活动保留了杭嘉湖蚕乡地方人文风情，具有社会学、民俗学价值。2007年5月，浙江省文化厅推荐含山轧蚕花（包括德清新市轧蚕花）申报第二批国家级非物质文化遗产代表作名录。