一、桂鱼的营养价值及功效与作用
1 做桂鱼可以有很多种不同的做法，但是要想让它的营养价值最高，需要注意一些关键点。2 桂鱼是一种脂肪含量较高的鱼类，所以在做菜的时候要注意控制油脂的摄入量，可以选择清蒸或者煮汤的方式，这样可以更好地保留鱼肉中的营养成分。3 此外，可以在烹饪的过程中加入一些富含维生素和矿物质的食材，比如鲜菇、豆腐、木耳等，这样可以增加菜品的营养价值。4 最后，可以根据自己的口味和喜好，在调味的时候选择一些健康的调料，比如酱油、姜蒜等，这样既可以增加菜品的口感，又可以保证菜品的健康营养。
二、桂鱼的做法清蒸桂鱼
清蒸香桂鱼是一道具有浓郁江南风味的家常菜。以下是一份简单的清蒸香桂鱼家常做法：
1. 准备食材：将桂鱼洗净，去鳞、去内脏、去鳃，在鱼背上切几刀，使其容易入味。大葱切段，香菜切碎备用。
2. 腌制鱼：将处理好的桂鱼放入一个大碗中，加入姜片、大葱段、料酒和适量的盐，用手抓匀，腌制约20分钟。
3. 蒸鱼：将腌制好的鱼放入盘中，放入已烧开的蒸锅中，大火蒸约10-12分钟，具体时间视鱼的大小而定。用筷子轻轻戳一下，若鱼肉变白，说明已熟。
4. 淋汁：在锅中倒入适量的食用油，烧热。将蒸鱼豉油、生抽、白糖放入碗中，搅拌均匀，然后将热油倒入碗中，再次搅拌均匀。
5. 出锅：将蒸好的鱼从蒸锅中取出，倒掉盘中的水分。在鱼上撒上切好的香菜碎。
6. 淋汁：将调好的汁均匀地淋在鱼身上。
7. 食用：最后，可以将蒸好的桂鱼放入锅中，再次烧开蒸2-3分钟，让香味更加浓郁。然后即可端上餐桌，与家人共享美味。
三、桂鱼怎么做好吃
步骤/方式1
桂花鱼洗干净晾干水份，为了入味可以在身体划上几刀；
步骤/方式2
超油锅把姜煸到香味出来；
步骤/方式3
把桂花鱼放入锅中两面都煎一下，不用煎太久，只要少许煎去腥味即可；
步骤/方式4
把雪菜放在鱼旁边翻炒几下过个油；
步骤/方式5
这时候就可以倒入开水和鱼齐平，再倒入料酒、盐、花椒粉、胡椒粉，少许辣椒油提味。
步骤/方式6
大火煮开后的，中火炖一下，再大火收下汁就可以盛出来了，需要留点汤噢。
四、桂鱼多少钱一斤
1、产量少：桂鱼比鲫、鲤、草、青、鳊、鲢、鳙等鱼类都要稀缺，物以稀为贵不足为奇，尤其是在自然水体中长大的野生桂鱼一般都要上百元一斤，这是其他鱼类不能比拟的。
2、成本高：桂鱼是肉食性鱼类，主要以鱼类、虾类等为食，加之桂鱼对水质的要求特别高，水质太差无法生存，这势必会增加养殖成本，最终结果就是桂鱼比其他鱼类贵得多。
3、肉质佳：桂鱼的肉质细嫩，口感滑爽，营养丰富，自古就是上等食用鱼类，更是“三花五罗”之一，相对于鲫、鲤、草、青、鳊、鲢鳙等而言桂鱼更符合现代人的消费需求。
五、桂鱼是淡水鱼还是海鱼
桂鱼因该是淡水鱼，但与海鱼的特征：骨头少而大又比较相象。
六、桂鱼养殖方法
1、水质调控
在自然条件下，鳜鱼喜欢生活在静水或微流水且水质洁净清新的江河、湖泊、水库中，因而一般养殖户会错认为鳜鱼养殖池塘水质越清，透明度越大越好，所以为了保持精养鳜鱼池塘水质清新而长期不施肥。
殊不知，鳜鱼以活饵为食，一旦高密度养殖后，饵料鱼及鳜鱼代谢产物增多，清瘦水体内浮游生物量相对较小，初级生产力不高，溶解氧不足，物质及能量循环不畅，不能及时将残饵、粪便转化成被藻类利用的营养盐，使得代谢产物不断累积，产生氨氮、亚硝酸盐、硫化氢等大量有毒有害物质，滋生大量病原微生物，危害鳜鱼健康。
因此，在鳜鱼养殖过程中，笔者认为养殖水体应当维持藻类旺盛，水色保持淡绿色，透明度30cm为宜。水质肥沃，溶氧充足，水环境稳定，可有效避免鱼体产生应激，减少病毒病的发病机率。养殖生产实践中可以在池塘一角堆草沤肥，这样培育的水质肥效持久，同时应当注意减少用碳铵、尿素等化肥培肥水质。
2、苗种培育
据养殖户反应，市场上大部分鳜鱼苗种来自广东地区，笔者走访市场发现2.5cm以上鳜鱼苗种培育过程中易患车轮虫、斜管虫等纤毛虫类疾病，而广东地区鳜鱼苗场多采用“福尔马林”等强刺激性药物进行防治，加重了苗种应激，加大了患病毒病的机率。
寄生虫寄生导致鳜鱼鳃部呈现“扫帚状”
建议鳜鱼养殖户可结合生产实际选购1.8cm～2.5cm规格的鳜鱼苗种进行培育，既可保证运输成活率，又可降低生产成本，更重要的是苗种期可以科学可控的进行车轮虫、斜管虫、指环虫等疾病的防治工作。
3、用药禁忌
养殖池塘长期滥用药物导致鳜鱼出现“白肝”症状
鳜鱼对绝大多数常规药物都较敏感，特别是有机磷类杀虫药，重金属盐类以及卤素类化学消毒剂，但许多养殖户由于受习惯或长期被一些教科书上沿用的防治方法进行误导，在鳜鱼疾病的防治过程中，频繁过量的使用强刺激性的药物，如硫酸铜、敌百虫、漂白粉、强氯精等。
这些药物有较强的腐蚀和毒性作用，在杀虫杀菌的同时，引起鳜鱼鳃组织发炎，影响鳜鱼的正常呼吸，破坏鳜鱼体表黏液保护层，从而为各种病原微生物的侵入打开方便之门，而如果在鳜鱼苗种期使用，易引起鱼类畸形。
鳜鱼细菌性烂鳃
另外，使用这些强刺激性药物，对水体的浮游生物有较强的杀伤作用，易引起水质清瘦，对鳜鱼摄食也会造成不良影响，导致鳜鱼抵抗力下降从而感染疾病，形成恶性循环。
4、放养密度
目前，两湖、江浙、广东地区鳜鱼养殖多采用池塘单养的方式，有些养殖户了为提高经济效益，往往采取高密度养殖，那么相应存塘饵料鱼的密度增加，养殖池塘负荷加大，代谢产物增多，氨氮、亚硝酸氮、硫化氢等大量有害物质累积，耗氧物质增多，导致池塘水质环境恶化，病原微生物大量滋生，危害鱼体健康。
放养密度主要依据养殖条件和个人技术水平而定，笔者建议一般3cm左右的鳜鱼夏花鱼种的放养密度为1.5万～2.25万尾/hm2，放养密度过大时，会加大鳜鱼病毒病的患病机率。
5、适口饵料
解剖可见鳜鱼肠道无食物
在鳜鱼摄食高峰过后，打捞健康鳜鱼检查，剖开胃内可见2～3条饵料鱼，表示配套饵料鱼规格适宜。凡是没有硬刺的鱼类，体形细长、价格低、来源广、可高密度养殖、群体产量高等均可作为鳜鱼饵料鱼的首选品种，如鲮鱼、白鲢等。
6、合理配养
鳜鱼以“鲜活鱼”为食，在保证鳜鱼正常养殖密度的情况下，还需套养一定数量的饵料鱼，造成池塘载鱼量偏大，残饵、粪便也相应偏大。生产过程中，可以适当套养一定数量的花鲢、白鲢等滤食性鱼类，以保持池塘中正常的物质及能量循环，维持池塘良好水色，为鳜鱼健康生长提供良好的水质环境
七、桂鱼与鳜鱼区别
鳜鱼和桂鱼没有区别，它们是同一个品种，鳜鱼是属于鮨科的鱼类，其身体背部为棕黄色，腹部呈现白色，主要栖息在江河、水库、湖泊等水草密集的水中，并且鳜鱼是夜行性鱼类，白天时会潜伏在水底。
八、桂鱼的图片
一个是因为冷水黄金桂的天生品种低于铁观音，还有由于市场的需求铁观音量大，黄金桂并不是很受热捧，所以价格会低于铁观音。不过黄金桂也有分价格高低的。
黄金桂的价格一般都是可以承受的，从几十块到一两百块不等。与铁观音相比，它的价格真的很便宜。毕竟黄金桂的叶子比较薄，香气虽然浓郁绵长，但香气的纯度却比不上铁观音。因此，黄金桂的价格相对便宜，一般不超过300元一斤。
然而，市场上也有黄金桂价格高于铁观音的情况，这是受茶叶年份、质量、收成等因素的影响，但仅从茶叶品种的价值来看，黄金桂的价格确实低于铁观音。
黄金桂的功效
1、防癌益智
科学研究结果表明，黄金桂富含硒，可刺激免疫蛋白和抗体抵抗疾病，有效防止癌细胞的发生。
此外，黄金桂还可以增加智力。黄金桂的碱性明显，可以调节人体酸碱平衡，有效提高人体智商。
2、排毒消食油腻
黄金桂含有黄酮类化合物，具有杀菌解毒的作用。对于平时吃油腻食物的人来说，喝一杯黄金桂也能有效消除油腻感，可以达到健胃消食的效果。
3、美容和预防龋齿
研究表明，黄金桂有很强的抗化学活性，能消除细胞中的活性氧，能有效抵抗衰老，起到美容养颜的作用。
此外，黄金桂中锰、铁、氟、钾、钠的含量普遍高于普通茶叶，可预防龋齿和骨质疏松。
虽然黄金桂的价格不能与铁观音相比，但我们不能低估黄金和的作用和功效。它的价值极高，是一种非常有保健作用物美价廉，美味的茶叶。