小杨哥果蔬脆是油炸吗？

一、小杨哥果蔬脆是油炸吗？

果蔬脆有经过油炸的，也有不经过油炸的。

油炸型的一般是采用油炸脱水工艺，非油炸的采用低温真空干燥、微波真空干燥等工艺脱水。你可以看下食品包装上的执行标准，像下面这个标准就是非油炸的。其他标准2种类型的脆片情况都有。一般油炸的配料食用油的加入量应该比较高，也可以看下配料表前几位是不是有食用油，如果有很可能是油炸的。

二、谁知道水果干的制作工艺和制作水果干的机器叫什么在哪里有出售的？

现在比较流行的水果干都是使用冻干技术加工的，需要的机器比较复杂，投资比较大。购买的话可以直接在网上搜冻干设备。

冻干水果片加工过程

水果原料 挑选 清洗 去皮 切片 装盘 冻结 升华干燥 包装 成品

原料挑选：应选择无腐烂变质、色泽正常、成熟度适中、软硬适中、大小一致、酸甜可口的新鲜水果为原料

去皮，切片：均采用不锈钢专用刀具操作，速度要快，防止原料长时间暴露在空气中，切片厚度3-5mm

装盘：原料装盘时均匀逐一平放，不叠加堆放。

冻结：将装盘的水果片放入-40℃低温冷冻6h。

升华干燥：采用真空冷冻干燥机，冷井预冷30min，然后将预冻好的样品放入冷冻干燥机中，抽真空至10Pa以下，分4段加热。1.采用5℃加热120min 2.采用10℃加热120min 3.采用20℃加热240min 4.采用25℃加热120min

包装：样品经真空冷冻干燥后，即刻取出采用真空包装，防止冻干片长时间暴露在空气中

需要的机器设备大概为：

现在有一种叫VF的加工技术，VF技术能在极短时间内迅速脱水干燥，获取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不腻，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含维生素、矿物质、纤维等多种营养成分，确保原有成份不被破坏，具有低糖、低盐、低脂、低热等特征。

广州闲时果食品有限公司：以休闲食品（蔬果脆，蔬菜干、果干、坚果、特产等）、饮料为主营业务的健康休闲食品公司。

自有品牌＂闲时果＂。

现在的果蔬脆片市场在不断的日益扩大，形形色色的果蔬脆加工设备出现在市场上，然而如何选择一款适应市场发展前景、售后有保障的设备极为重要，今天说一下山东“弘信”果蔬膨化设备，它是一款加工果蔬脆片从油炸到非油炸转变的负压膨化装备。

果蔬压差膨化干燥技术，是一种新型、环保、节能的非油炸膨化干燥技术，其基本原理是将经过预处理的水果或蔬菜原料，在膨化罐中升温加压，一段时间后瞬间泄压，物料内部水分瞬间蒸发膨胀，并在真空状态下脱水干燥，进而实现体积膨胀、口感酥脆的果蔬膨化休闲食品。

根据生产工艺，可以加工多种水果和蔬菜，如苹果、新疆大枣、冬枣、火龙果、芒果、波罗蜜、猕猴桃、哈密瓜、枸杞、菠萝、香蕉、黄桃、胡萝卜、柿子、南瓜、土豆、大蒜等。

该产品是以新鲜果蔬为原料，经过清洗、去皮、去核、切分或不切分、预干燥等前处理工序后，采用负压膨化设备进行的，脱水果蔬膨化脆片的生产过程从低温脱水到膨化成型，完全是物理变化，没有任何化学变化，不加入任何添加剂，因此，脱水果蔬膨化脆片保持了果蔬原的色泽和风味，口感细腻，余香绵长。

设备特点

1利用远红外加热技术，无须配锅炉，升温快生产周期短。

2生产过程为纯物理过程未采用任何化学方法。

3新鲜果蔬进行低温脱水到一定含量后进行膨化，不加任何添加剂。

4生产过程为纯物理过程未采用任何化学方法。

5该设备生产过程中不生产任何环境污染，同时具有投资少、占地小、回报率高的特点。

6膨化后的产品保持了果蔬的原色、原形、原味，口感香、甜、酥、脆。

7设备全智能化控制，简单易学，操作简单。

从整个国内市场情况看，果蔬脆片产品是休闲食品市场一个较新的产品品类，进入市场的时间还不长，该类产品还处在市场导入阶段，目前有营销实力的果蔬脆片品牌或生产企业很少，消费者对该类产品的认知相对还比较陌生，市场规模有待进一步做大。

在我国果蔬脆片市场前景还非常巨大，尤其是农产品深加工后做出来的果蔬脆市场竞争并不激烈。有的也只都是地方性或区域性的品牌。传统的VF技术应用比较广泛，但趋于市场发展的需要，在果蔬负压膨化设备的出现下，在口感色泽营养等方面出现的差别终将越来越大。膨化设备做出的果蔬脆产品非油炸、加工过程为纯物理过程，无添加剂，天然、绿色、营养、方便，该类产品代表休闲食品的消费趋势，老人小孩都可以吃，适合所有的消费人群。

水果蔬菜深加工是实现果蔬产业化的永恒课题，当代高科技使果蔬深加工跨入了一个崭新领域。采用负压膨化加工的食品――果蔬脆片口感酥脆，味道鲜美，保持了天然果蔬的色泽、风味和营养成份，是高维生素、高纤维素、低热量的现代食品。

我们那里都是手工制作，不要机器的！

三、非油炸果蔬脆片加工设备有哪些？要健康非油炸膨化的设备，据说诸城众工生产的低温真空膨化压差设备不错。

1.

那叫真空油炸机

2.

也考虑微波干燥设备

3.

还有真空冻干设备

四、全自动豆腐生产设备多少钱一台？

全自动豆腐生产设备价钱在6000-15000元之间，规格品牌不同价格不同。

选择全自动豆腐机器的注意点：

随着科技的发展以及豆制品加工的需要，豆腐的生产，从原来的纯手工制作改变为采用高技术的自动化的全自动豆腐机器来生产，市场上的小型豆腐机器种类非常多。

一、选择小型全自动豆腐机器时，一定要看是不是生产厂家，条件允许的情况下，应进行实地考察，厂家的实力决定豆制品设备的专业度。

二、看全自动豆腐机厂家生产的豆腐机是不是有多家客户实地使用的现场，可以实地考察，有那么客户在实地使用着而且做得很好，在一定程度上能反应出豆腐机器设备的性能与品质。

三、深入了解大型豆腐机器的生产工艺与技术，看设备是不是自动化程度高，操作是不是简单高效，效率决定产量，不可不察。

四、看全自动豆腐机器做出来的豆制品质量、味道、口感怎么样？这些是决定市场占有率的核心，如果做出来的产品没有优势，就无法在市场上立足。

五、根据自己的产量、人工、用电、场地大小等因素，来确定适合自己的小型豆腐机器，价格贵的不一定好，适合自己的才是最好的。