一、嫩核桃怎么保存
6个月以内最好吃。新鲜核桃一般可以保存6-12个月，但是在保存过程中要注意干燥处理，不然容易发生霉变;核桃仁最好放冰箱，夏天容易生虫、变质。
可以把新鲜核桃去掉绿色外壳后保留剩下的，稍微风干，分成小份放到保鲜袋中，密封好。然后放到冰箱冷藏室里，想吃的时候拿出一小袋随时食用。
把新鲜核桃放到阴凉、干燥的通风处，但这样的保存时间就不是很长了。
二、嫩核桃仁的功效与作用
嫩核桃其实是可以吃的，只是它里面的核桃仁非常的小，吃起来没有什么味道，另外核桃仁上面有一层皮，如果那个皮你不剥掉吃起来就是苦的，大家在吃那些嫩的核桃仁的时候，就要用牙签把它的皮给剥掉，只吃里面白色的部分，那样就不会苦了。
三、嫩核桃泡酒的功效及用法
方法/步骤
1、将青核桃从核桃树上摘取下来，青涩的核桃圆润，光滑，透着一股青涩的味道，用手指甲掐之即破的青核桃是较好的，这样的核桃青皮里面的汁比较多，喝白酒融合后，药理效果比较好。
2、把青核桃用水清洗干净，然后将青核桃上面的水晾干，用刀将青核桃切开。切成块状或者片状都可以，但是青核桃块（片）不能太小或者太薄，这样的块（片）状核桃和酒结合的时候既可以将药酒泡出来，核桃块（片）也不容易被酒泡散。饮用的时候酒色比较清澈，否则比较浑浊。
3、将事先准备好的容器拿出来，用清水清洗干净，然后用干净的抹布将清水擦干净，要保证容器里面没有一丝的杂质和异味，这一步骤很关键的，直接影响到后面泡制药酒时候是否卫生以及后期的效果和口感。
4、将刚才准备好的青核桃块（皮）投进玻璃容器里，然后将浓度较高的白酒（52°的白酒比较好） 倒进容器里。按照青核桃和白酒的比例1:1.8的标准投放到容器里，使其白酒和核桃块（片）成混合状态。
5、将配置好的药酒封存好，并将其容器静置避光保存，保持存储地方通风透气。干燥，待到酒色变成褐色时即可取出饮用，早晚各饮用一次，每次以15ml为好。坚持服用，对于慢性胃炎会有一定的作用。
四、嫩核桃几月份能吃
我认为嫩核桃油性不大。
是因为干核桃油大，鲜核桃采摘的比较早，果子生长时间短些，还没有完全长成熟，嫩核桃所含油脂自然要少一些，干核桃是在果子完全长成树后被采摘的，并且被晒干浓缩，因此干核桃含油量更高。嫩核桃含油量不高，油性不大。
五、嫩核桃什么时候上市
核桃果实的成熟期，因品种和气候条件不同而异。早熟品种和晚熟品种的成熟期，可相差10——25天。一般来说，北方地区的成熟期多在9月上旬至中旬，南方地区相对早一些。农谚七打核桃，八打梨，九月的柿子红了皮，这说的都是农历，在 农历的七月核桃就成熟了，这个时候也就是核桃上市的时候，在农村的人大部分都知道的，还是等到七月的时候再买吧