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制作泡菜时用白酒擦拭泡菜坛的目的是什么?加入陈泡菜水的目的是什么?

56 2024-01-06 19:35 admin    手机版

制作泡菜的时候用白酒擦拭泡菜坛的目的是杀菌,所以如果采潭没有经过晾晒,会有多余的水分和细菌滋生,如果用白酒的话可以有效杀菌,清坛子,加入陈泡菜水的目的有两个,一是加速发酵的时间,因为陈泡菜水当中含有大量的乳酸菌,第二个原因是乳酸菌有抑制其他细菌生长的作用,可以起到杀毒的作用!

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