放花椒。1.冒菜是一道以花椒调味为主的重庆特色小吃,而麻椒所含油脂较高,若放过多会夺去菜品的口感;2.花椒味浓,但并不会掩盖咸、辣、鲜等其他味道,更能衬托出冒菜的特色;3.当然,口味是由个人口感和喜好决定的,也有群众认为加麻椒更好,但绝大多数做法是加花椒。