1. 将鲫鱼处理干净,用盐腌制15分钟。
2. 将鲫鱼两面都粘上面粉。
3. 加热油至八成热,将鲫鱼放进油里炸至金黄色。
4. 捞出鲫鱼,装盘即可。
值得注意的是,炸小鲫鱼时油不能太大,带油热后一定要调小火,这样炸出来的小鱼才会外焦里嫩,颜色也会很好看。