《淹蛋多油法》取鸭蛋50个,洗净晾干入坛。将生姜、大料、花椒适量,用水4一5公斤煮出香味,加粗盐1公斤,用旺火烧开,加白糖、味精少许,白酒5O克,做成料水。料水冷却后,倒入坛内,要淹过鸭蛋。然后密封坛口,腌20一25天即可。不仅蛋黄油多,而且味道好。
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《淹蛋多油法》取鸭蛋50个,洗净晾干入坛。将生姜、大料、花椒适量,用水4一5公斤煮出香味,加粗盐1公斤,用旺火烧开,加白糖、味精少许,白酒5O克,做成料水。料水冷却后,倒入坛内,要淹过鸭蛋。然后密封坛口,腌20一25天即可。不仅蛋黄油多,而且味道好。