用料:
桂鱼 6条
水 适量
生抽 1小勺
红椒 1个
大蒜子 5-6瓣
桂花鱼仔的做法步骤:
步骤 1
桂鱼崽洗干净,去掉内脏,用盐腌制2天
步骤 2
不锈钢锅里放油,开中火把油温烧高,油烧透,锅边出现细密油纹
步骤 3
放入沥干水份的桂鱼仔
步骤 4
桂鱼仔下锅后不要急于翻面,先中小火煎2分钟,煎至鱼皮稣脆可以用锅铲推动,翻面。
步骤 5
桂鱼仔两面煎金黄后放入切好的大蒜子,红辣椒,炒香。加一碗水,放少许生抽或者李锦记蒸鱼食油,(桂鱼仔之前已经用盐腌制过两天,因此肉紧而味咸,所以不可再多加盐)大火收汁。
步骤 6
收干汁水后洒上小葱或香菜出锅
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