爆炒青花椒做法？

一、爆炒青花椒做法？

1. 明确结论：爆炒青花椒的做法为先热锅，将青花椒倒入炒锅中，翻炒至表面微微泛黄，香味四溢，即可出锅食用。

2. 解释原因：炒菜时，先将油烧热可以让菜品更快速地接触到高温，达到快速熟制的效果；而青花椒的香味和味道主要来自其内部的油脂和天然香料，将其加热后，可以使其中的化学物质释放出来，让味道更浓郁。

3. 内容延伸：为了让青花椒更加香鲜美味，可以尝试以下步骤：

①提前将青花椒放入热水中焯烫一下，这样可以去掉其中的杂质，使味道更加纯正。

②在加入青花椒之前，先在锅中热一下油，并且可以撒入少许葱姜蒜等配料，增加香味。

③炒煮的时候火候要掌握好，不能用大火，否则青花椒容易糊焦，影响口感。

4. 具体步骤：

①将青花椒取出，用清水洗净备用；

②在炒锅中倒入适量的食用油，烧至6、7成热；

③将青花椒倒入锅中，不停地翻炒，大约需要1-2分钟时间；

④待青花椒表面微微泛黄，散发出香味后，便可以出锅食用。

注意事项：炒青花椒的锅具要干净无异味，且不要用铁锅，否则青花椒容易氧化变黑影响食用效果。另外，爆炒青花椒的过程中需要不停翻炒，避免糊焦。

二、重庆青花椒炒鸡的正宗做法？

做法

1准备好鸡块，清洗干净去掉多余的油脂

2把洗好的鸡块倒入盆子中

3准备好适量的葱和姜

4把切好的葱、姜放入盛有鸡的盆子中，再加入适量的花椒、茴香、辣椒、盐和料酒进行腌制

5二十分钟之后，待鸡腌制好之后在炒勺中加入多一点的油进行加热

6将腌制好的鸡倒入炒勺中

7用勺子不停的翻炒炒勺中的鸡块，尽量的炒的均匀

8适当的在炒勺中加点水

9炒至鸡熟时候，即可盛入盆子中食用

二、做法

主料鸡胸肉300g辅料青花椒适量姜适量辣椒适量蒜适量

步骤

1.姜切丝，辣椒切丝，青花椒洗净，蒜头切粒。

2.爆香姜，辣椒，青花椒，蒜头

3.放入鸡肉翻炒，鸡肉变色后，加盐调味。

4.出锅。

三、乡村食叔炒鸡的家常做法？

1/7 切块、飞水，水里放几片姜，这个是飞过水的鸡腿快

2/7 大概半斤小青椒切碎，木耳撕成小片

3/7 五片姜切成丝，三瓣蒜切片，一个红辣椒切圈（为了好看，没有可以不用）

4/7 把油烧热，鸡块放进去炸至微黄（期间烹进料酒三次）放酱油上色

5/7 把小青椒和木耳，姜丝蒜片倒进去翻炒片刻，放一些干辣椒粉（为了口味更重，不能吃辣，可以不放）放盐

6/7 加一点点水，焖一会

7/7 出锅前把红辣椒圈放进去，关火，翻几下就可以开动了：）

四、鸡胸肉烧豆芽做法家常？

1、鸡胸肉洗净，竖切条状，放盐、生抽、生粉、油搅拌均匀腌制。鸡胸肉竖切会嫩，横切会变柴

2豆芽洗净，沥干水，把豆壳，豆根去掉

3热锅，倒油，旺火，倒入腌制好的鸡胸肉，爆炒至鸡胸肉变白

4、把切好的红辣椒、青辣椒，倒入锅里爆炒。不吃辣椒的可以省了这步

5继续调整旺火，把豆芽倒入锅里爆炒，加一勺醋，加醋炒的豆芽养脆嫩爽口，颜色好看

6豆芽变软之后，放盐炒均，马上出锅。豆芽很容易熟，炒熟即可出锅，炒久了，营养流失

五、王刚椒子鸡的正宗做法？

食材:鸡200克，料酒适量，葱一根，鸡粉适量，生抽适量，姜片3片，红辣椒1个，青椒1个。

做法步骤

1.鸡处理干净，剁小块，放料酒，姜片，小葱结，盐少许，鸡粉少许，生抽一勺，搅拌均匀，腌制15分钟。

2.红辣椒改刀切三角形，青椒改刀切圈，干辣椒改刀切段，姜改刀切姜片，蒜头拍扁，炸的花生米一把备用。

3.锅中放油，油烧到100度，把鸡块沥干汁水，放入油锅中炸15分钟，炸制金黄色，捞起沥干油备用。

4.锅中放油放配料，红辣椒，青椒，干辣椒，姜片，蒜头，放进锅中爆炒香，在放入炸好的鸡肉，翻炒香，在放入生抽，放小葱段，放花生米，翻炒即可出锅，装入盘中

六、蒜苔炒鸡肉？

步骤1

新鲜解冻的鸡胸肉清洗干净

步骤2

将鸡胸肉切成条状

步骤3

这个步骤很重要，取决于鸡肉的口感。将鸡肉用黑胡椒粉，生抽，料酒和玉米淀粉一起搅拌腌制20分钟到半小时入味。注意用量不用太多，适量就行，咸味我选择了生抽，放弃了盐，因为生抽除了咸味还有自身的酱香味

步骤4

将上述材料和鸡肉拌均，腌制20分钟至半小时

步骤5

锅中加入食用油适量，我用的是橄榄油，你也可以用其他食用油，注意油量可以稍微多放一点，煎完鸡肉，剩下的油直接炒菜也可以。如果不喜欢大油，少放点也是可以的，我这次放的有点多了，平时我不吃这么油的

步骤6

放入腌好的鸡肉

步骤7

搅拌均匀受热

步骤8

看到鸡肉全变白色，没有生肉的红色的时候，基本熟了，这个时候比较嫩，盛出备用

步骤9

用原来剩的油，直接放入葱花，炒香

步骤10

放入蒜苔，加入生抽少许

步骤11

蒜苔差不多炒熟的时候，放入原来炒好的鸡肉，翻炒

步骤12

翻炒片刻即可出锅！

烹饪技巧

一、腌制很重要，加入黑胡椒粉或者料酒是为了去腥味，你可以选择一种就行

二、玉米淀粉是为了让口感更嫩，没有蛋粉选择一个蛋清也是可以的

三、炒鸡肉的时候不用时间太长，只要颜色变成白色盛出就行

希望能帮助到大家。炒鸡简单！

七、辣子鸡拐骨的做法？

原料：童子鸡、干辣椒、花椒、葱姜蒜各少许，盐、料酒、鸡精、白糖、油将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味姜、蒜切片，葱切段备用干辣椒剪成小段备用锅中倒入油，烧热放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油再次下锅用大火炸一遍炸至表面金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味

八、昆明彖新花椒鸡正宗做法？

1、将土公鸡宰杀，去除内脏，绒毛可以用喷枪或者液化气燃气灶火焰燎干净，放入清水中浸泡出血水，捞出，控干水分，备用。

2、将新鲜花椒和干辣椒塞入鸡腹腔中，塞好后用牙签封口，备用。

3、将八角10克、黄栀子10克（拍裂）、白芷5克、桂皮5克、白蔻5克、小茴香5克、草果5克（拍裂）、香叶2克，放入温水中浸泡10分钟，捞出装入香料包中，备用。

4、锅中加入清水约4000克，主要是能够淹没鸡胚即可，锅具不要太大。将处理好的香料包放入锅中，然后再放入配料：黄豆酱150克、精盐150克、炒糖色120克、蚝油100克、生抽50克、冰糖35克、鸡精30克、葱段30克、南乳汁30克、姜片20克，大火烧开后小火熬制20分钟左右待香料味熬出来后放入处理好的土公鸡，用中火卤制40分钟，然后关火浸泡60分钟入味即可出锅。

出锅后用手撕成鸡肉条，将鸡腹腔中的花椒、辣椒与鸡肉条拌匀即可食用。

注：花椒鸡用的是新鲜花椒，没有新鲜花椒可以用干青花椒，那就是麻椒鸡。