青花椒焖鲫鱼的做法？

一、青花椒焖鲫鱼的做法？

青花椒焖鲫鱼是一道地道的川菜，口感鲜美，具有特色的辣味和香味，下面是做法：

所需材料：

- 鲫鱼 1条

- 青花椒 适量

- 干辣椒 适量

- 姜片 适量

- 大葱 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

- 水 适量

- 葱花 适量

制作步骤：

1. 鲫鱼洗净去掉内脏，斜切成块状，放入盘中备用。

2. 将青花椒和干辣椒用剪刀剪成小段，姜片和大葱切成末备用。

3. 在锅中加入适量油，油热后加入青花椒和干辣椒爆香，加入姜末和大葱末煸炒。

4. 加入适量料酒和生抽，再加入少量水混合均匀。

5. 放入鲫鱼块，用小火慢慢翻炒，使其均匀吸收调料味道。

6. 加入适量盐、糖和鸡精，倒入足够的水，注意不要倒太多水，约为鲫鱼面积的2-3倍深度即可。

7. 需要焖制约10-15分钟左右，直到鲫鱼全熟，口感软烂后加葱花拌匀即可。

二、黄焖鲫鱼王刚？

食材

鲫鱼 500g 、 红色新鲜野山椒 四个 、 姜片 两片 、 郫县豆瓣 一勺 、 葱 两根 、 料酒 适量

烹饪步骤

步骤1/6

准备食材

步骤2/6

先把鲜活的鲫鱼清理干净，用刀在鱼身上划好然后用盐，料酒和姜片腌制20分钟。

步骤3/6

用适量的食用油把腌制好的鱼炸至金黄色捞出。

步骤4/6

在用少许食用油炒料，先野山椒翻炒一下，再放入姜片葱段，郫县豆瓣，料酒适量，老抽适量炒至香味即可加入开水熬制香味。

步骤5/6

把炸好的鱼放入熬制得锅内盖上锅盖焖，代汤汁入鱼肉即可捞出鱼。

最后一步

多余的汤汁，用适量淀粉勾芡，用至淋于鱼身即可。

三、红焖鲫鱼最正宗的做法？

食材准备鲫鱼两条，老豆腐一块，青红椒两个。

鲫鱼洗净两面改密集的花刀，豆腐洗净切块放入聚宝盆，加入咸盐浸泡去除豆腥味，青红椒洗净备用。

行军锅热锅凉油，抓一把咸盐炒至融化，看到锅中开始冒烟，放入鲫鱼煎至两面金黄盛出备用。

锅中留底油，加入菜籽油和猪油炒香，来一把花椒炸香捞出不要，放入郫县豆瓣酱和香辣酱炒出红油，抓一把葱姜蒜扔进去炒香，然后倒入一勺料酒翻炒均匀。

锅中倒入准备好的开水，大火烧开放入炸好的鲫鱼，豆腐，再次烧开加入咸盐，鸡精，白糖，胡椒粉，酱油调味，转小火炖煮20分钟。

看到锅中汤汁只剩三分之一的时候，放入青红椒继续煮5分钟，锅中汤汁基本收干，沿着锅边烹入一勺米醋煮到没有酸味即可出锅装盘。

四、阿飞煎焖鲫鱼的做法？

食材主料鲫鱼750g 辅料葱适量蒜适量香菜适量面粉适量醋适量生抽适量老抽适量花椒适量大茴适量姜粉适量芝麻油适量 步骤煎焖鲫鱼的做法步骤11.鲫鱼，因为制作方法用煎制的，尽量选择个头小于250克的。

煎焖鲫鱼的做法步骤22.将收拾干净的鲫鱼，放在面粉里，两面均匀裹上面粉备用。

煎焖鲫鱼的做法步骤33.炒锅放油，油热下入蘸好面粉的鱼下锅煎制。

煎焖鲫鱼的做法步骤44.逐个下锅，不用着急翻面，等一面固定之后再翻面，这样能煎出完美的鱼身。

煎焖鲫鱼的做法步骤55.煎至两面金黄，出锅备用。

煎焖鲫鱼的做法步骤66.大蒜去皮切成蒜片备用。

煎焖鲫鱼的做法步骤77.葱切长段，葱叶是好东西，也不用丢掉，直接挽成葱结入锅。

煎焖鲫鱼的做法步骤88.锅入油，下入花椒大茴炒香。

煎焖鲫鱼的做法步骤99.下入辣椒炒出香味。煎焖鲫鱼的做法步骤1010.锅内添水，同时加入老抽、生抽和醋，因为醋是主要调味品，可以适量多放，在焖制的过程中，醋和其他调味料会综合出很好的味道，因为没有放入姜，可以放入适量姜粉。煎焖鲫鱼的做法步骤1111.放入葱段和蒜片。

煎焖鲫鱼的做法步骤1212.下入煎好的鱼，盖上锅盖焖，至汤汁漂亮时，撒入香菜，淋上芝麻油即可出锅享用。

五、酱焖鲫鱼的具体做法？

用料

鲫鱼500克 葱姜蒜适量 胡萝卜香菜少许 黄豆酱适量 酱油少许 干辣椒一个 八角少许 白糖少许

做法

1/10 鲫鱼去鳞去鳍去腹，清洗干净，注意腹内的黑膜清洗干净，沥干水分在鱼身划几刀，放姜丝和料酒腌制十分钟；

2/10 宝泉黄豆酱和厨邦酱油备好；

3/10 切葱花姜丝蒜片，胡萝卜丝香菜段辣椒段备用；

4/10 热锅下冷油，油烧热后下入鲫鱼，反正面煎至金黄取出；

5/10 煎鱼锅剩的底油，下入葱姜蒜爆香；

6/10 下入黄豆酱炒出香味，加酱油添温水；

7/10 下入煎过的鲫鱼，烹入料酒放八角和干辣椒段大火烧开；

8/10 转中火炖至汤汁过半，添加一点点糖调味；

9/10 大火收汁，出锅装盘撒点香菜和胡萝卜丝点缀；

10/10 鱼肉鲜嫩，酱香浓郁，超级下饭

六、青花椒鲫鱼王刚？

食材：鲫鱼500克，生姜20克，香葱20克，干辣椒20克，盐10克，桂皮10克，花椒10克

调料：冰糖10克，生抽10克，料酒10克，鸡精10克，白胡椒粉10克，醋10克。

步骤

1.把鲫鱼用清水清洗干净，把鲫鱼里面的内脏全部清除掉，然后再次用水冲洗一下，放入盘中备用

2.接下来把生姜洗干净去皮切成姜片，香葱清洗干净切成葱段辣椒，用剪刀剪成小段

3.然后把桂皮和花椒，还有冰糖拿出来放入盘中备用

4.往锅中倒油了，油温烧热之后我们把鲫鱼放入锅中煎一下

5.首先煎鲫鱼的一面，一面煎至金黄色我们便可以翻过来煎鲫鱼的另外一面，两面都煎至金黄色之后

6.把生姜，辣椒，花椒，桂皮放入锅中爆香

7.接下来我们就可以往锅中倒入适量的清水了

8.然后往锅中倒入适量的生抽，料酒，醋，冰糖，盐，然后适当的翻动两下

9.接下来开大火煮，水煮开之后，把锅盖打开，加入适量的鸡精和香葱接下来继续煮

10.等到汤汁煮得特别浓稠的时候，盛出即可

七、油焖鲫鱼的做法？

1、食材：鲫鱼。

2、配料：葱、蒜、香菜、面粉。

3、调料：醋、生抽、老抽、花椒、大茴、姜粉、芝麻油。

4、做法：鲫鱼，因为制作方法用煎制的，尽量选择个头小于250克的。葱，去年入冬种植的葱，现在可以食用了。面粉适量。大蒜一朵。

5、花椒、大茴和辣椒根据个人喜好随意。香菜适量。不喜欢的可以不用。挖出带着泥土滋味的大葱。择洗干净备用。

6、将收拾干净的鲫鱼，放在面粉里，两面均匀裹上面粉备用。

7、炒锅放油，油热下入蘸好面粉的鱼下锅煎制。

8、逐个下锅，不用着急翻面，等一面固定之后再翻面，这样能煎出完美的鱼身。

9、煎至两面金黄，出锅备用。大蒜去皮切成蒜片备用。

10、葱切长段，葱叶是好东西，也不用丢掉，直接挽成葱结入锅。

11、锅入油，下入花椒大茴炒香。下入辣椒炒出香味。

12、锅内添水，同时加入老抽、生抽和醋，因为醋是主要调味品，可以适量多放，在焖制的过程中，醋和其他调味料会综合出很好的味道，因为没有放入姜，可以放入适量姜粉。放入葱段和蒜片。

八、黄焖鲫鱼的家常做法？

配料：鲫鱼一条2000g左右、大蒜30g、葱10g、姜10g、米醋5g、料酒10g、黄焖鸡调料包1袋210g（内含酱料包60g、腌料包10g各3袋）。

制作方法：

1、草鱼一条，清理干净，去头去尾，去除鱼腥线，把草鱼片成三片，切成块状；

2、加入黄焖鸡腌料包10g2袋，再加入料酒10g一起抓匀腌制30分钟；

3、不粘锅加适量的玉米油，油温7成热下锅炸，炸到鱼上色，发黄捞出来。（注意，炸鱼的时候不要着急翻动，等一面上色后再翻面，不容易烂）；

4、将炸好的鱼块放入高压锅中，加入姜片、大蒜、葱，再加入黄焖鸡酱料包袋，一起搅拌均匀；

5、加适量的清水，水量和鱼平齐，再加5g米醋，加速鱼骨变软，高压锅压60-80分钟；

6、压好以后连鱼带汤一起倒入锅中，大火收汁；

7、收汁可以让汤汁变浓稠，包裹在鱼块上，颜色发亮，增进食欲；

汤汁收到一半就可以出锅装盘啦。