炖筒骨用开水还是冷水好？

一、炖筒骨用开水还是冷水好？

用冷水。所说的筒子骨其实就是猪骨头的一种,就是两端比较粗大的那种骨头,一般是猪的后腿骨,筒子骨里面有着丰富的骨髓,所以很多人都喜欢用筒子骨炖汤。

在用筒子骨炖汤的时候,还可以添加一些其他食材,这样会让汤更加的鲜美

二、泡茶用冷水好还是开水好？

用冷水泡茶最大程度保留营养物质茶叶本身含有700多种营养物质，但经热水冲泡后，多种营养物质会瞬间被破坏从而流失，于是近年来，许多研究都围绕如何既能保持茶的口感，又能最大程度保存茶的营养成分，冷茶由此被发现。冷茶，顾名思义就是用常温或者冷水泡茶。热水冲泡的茶营养损失多，保留较多的是咖啡因和茶碱等“提神”的物质。

而冷茶既能保持茶的口感，又能最大程度保存茶的营养成分，包括儿茶素、茶多酚、茶色素、多糖等，且在两小时后营养物质释放的最多。

而这些物质在抗氧化、降脂、降糖等方面贡献突出。如果喝茶是为了提神，建议选择热泡方式。

三、煮饭用开水还是冷水好？

用热水煮饭第一个优点，就是能节省时间。

冷水煮饭，需要先将冷水煮沸，再通过热水去煮米。而热水煮饭少了一个加热水的时间，自然更加快速。

我之前用冷水煮两个人的饭需要15分钟，而热水煮饭大概可以节省1-2分钟。

保护维生素

用热水煮饭第二个优点，就是可以保护维生素。

米饭中含有大量淀粉，而淀粉在60℃以上，才会吸收水分破裂，膨胀，变成糊状。

冷水加热到60摄氏度以上，需要大量的时间。而长时间的高温加热，米中的维生素会被破坏。

直接用热水煮饭，高温加热的时间没那么长，可以防止维生素的流失。

去除氯气

用热水煮饭第三个优点，就是可以去除氯气。

自来水都是经过氯化物消毒的，而吸入过量的氯气是会对人体造成伤害的。氯气的沸点很低，几十度就可以挥发，也就是说用热水煮饭完全不用担心存在氯气。

那是不是说明冷水煮饭会氯气中毒呢？

当然不是，家庭用水，只要没有刺激性气味就不用担心余氯。只是说热水煮饭更加有保障一点。

口感更好

用热水煮饭第四个优点，就是口感更好。

因为大米在热水中会快速发生膨胀，破裂，糊化，煮出来的米饭更加有粘性。

不仅如此，热水煮饭耗时更短，可以避免糊化厉害，中心口感比较韧的现象发生，也就是我们俗称的“夹心饭”。

好了，围绕煮饭用热水还是冷水做了详细的阐述，下面我再来总结一下：

用热水煮饭可以节省时间，去除氯气，避免夹心饭。

四、消毒粉用冷水好还是开水好？

冷水

消毒粉是一种平衡稳定的过氧化物、表明活性剂、有机酸及无机缓冲系统组成的混合物，在37摄氏度以下保存稳定性好，所以不建议使用过高温度的水

五、蒸馒头用冷水好还是用开水好？

冷水。发酵好的馒头用热水蒸，没有充分发酵好的馒头用冷水蒸。

蒸馒头如果用热水下锅，馒头就会比较生硬，温水直接会将馒头的酵母菌杀死，水蒸汽温度比较高，让不熟的面团筋道也遭到破坏，没有伸展余地。

馒头是一种把面粉加酵母、水、或食用碱等混合均匀，通过揉制、饧发后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长方形，味道松软可口，营养丰富。

六、炖鸭子用冷水还是开水？

如果鸭子之前焯过水，那就热水下锅。如果没有焯过水，就冷水下锅。

七、炖萝卜用冷水还是开水？

我们煮一些食物的时候，一定要冷水下锅，千万不要热水下锅，那样食物是煮不熟的，尤其是白萝卜这样的青菜，我们把它热水下锅，她煮的时间是非常短的，而且白萝卜就会煮不熟，吃起来口感是比较辛辣的，味道也不好，所以我们冷水下锅，慢慢的去煮他就会被煮透。

八、炖银耳用冷水还是开水？

冷水。

炖银耳汤要用冷水，让水和银耳在炖煮的过程中一起升温，这样银耳受热均匀。先大火烧开，之后转小火慢慢熬煮，这样才容易出胶。

九、炖墨鱼用开水还是冷水？

炖墨鱼用冷水，冷水炖墨鱼的香味会慢慢释出。

十、煲汤用开水还是冷水好？

有些人煲汤，即使是照着菜谱做也有很多不确定，比如加什么水比较好。那么煲汤用开水还是冷水? 煲汤用冷水还是热水，冷水下料比较好，开水会使蛋白质迅速凝固，不易出鲜味。 但不同的食材炖不同的东西选择不同。

1．直接用冷水做清炖鱼或鱼汤无腥味，但须要一次放足，如果中途加水，会减少原来的鲜味。

2．炖肉或煮骨头汤时应用凉水，并逐渐加温，煮沸后用文火慢炖。如发现水太少，应加开水，切不可中途加冷水，以免汤的温度突变引起蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。

3．炖肉汤时，应先将水烧开再放肉；首先用冷水泡一会儿，再用文火慢慢炖。

4．炖牛肉用开水，能使肉保持大量营养成分，味道特别香。

5．鲜肉炖汤，应等汤开后下肉；用腌肉炖汤，应冷水下料。煲汤注意事项

水温：冷水下肉，肉外层蛋白质才不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，汤的味道才鲜美。

下料：肉类要先汆一下，去了肉中残留的血水，保证煲出汤色正。鸡要整只煲，可保证煲好汤后鸡肉的肉质细腻不粗糙。另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加速蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

火候：火不要过大，火候以汤沸腾程度为准。开锅后，小火慢煲，一般情况下需要三个小时左右。因为参类中含有一种人参皂甙，如果煮的时间过久，就会失去其营养本身价值，所以，煲参汤的一般时间是40分钟左右。

煲过汤的肉料处理：无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完全溶解在汤里，所以喝汤后还要吃适量的肉。