使用烤箱烘焙糕点时，应该注意什么？

一、使用烤箱烘焙糕点时，应该注意什么？

1、烤箱在烘烤前要预热

烤箱在烘烤的时候，一般都要进行预热。如果不预热的话，那么烤箱的温度就会达不到，而且还会出现温度不均匀的情况，从而导致在烤制糕点的时候，出现夹生的情况。因此，在烤制糕点的时候，需要将烤箱预热，不过如果预热时间太久的话，也是会影响烤箱的使用寿命的。

2、烤箱的温度

在使用小烤箱的时候，基本上将东西放进入就好了。但是如果使用的是分层的烤箱的话，那么就需要考虑到烤箱的温度了，如果是要烤制对温度没有特别要求的东西时，只需要将东西放进中间那层就可以了。如果上下火的温度不是一样高的话，那么就要适时的调整一下上下火的温度。但是如果是没有调节温度功能的烤箱的话，那么这时候就必须要时刻关注烤箱里面的东西，防止烤焦。

3、烤制过程中容易出现的烤焦问题

烤箱在烤制过程中，如果是小烤箱的话，那么会很容易出现烤焦的情况，这时候只需要在上面盖一层锡箔纸就好了，也可以打开烤箱进行散热。而对于中型烤箱而言，因为里面的空间比较大，所以基本上不会出现烤焦的情况。但是如果离火太近或者是温度太高的话，那么还是会出现烤焦的情况，所以在烤制的时候，就需要我们把握好温度了。

4、避免烫伤

在烤箱烤制的过程中，烤箱里面的温度是非常高的，这时候就要避免被烫伤。同时，在拿出东西的时候，也不要直接用手去开门，因为烤箱门的温度这时候也是很高的，所以会很容易出现烫伤的情况。不过，在拿出东西的时候，可以先带个厚点的手套，这样就不会出现烫伤的问题了。

使用烤箱烘焙糕点时，应该注意烤箱的温度，以及烤的时间长度，烤的东西是什么类目，口感要求。

烤箱是我们日常生活中很多时候都会用到的东西，尤其是烘焙糕点，烤箱更是不可或缺的东西，但是有时候会因为我们的操作不当，再加上对于烘焙流程的不熟悉，导致有了好工具还是做不出美食。

接下来和大家来分享一下，烘焙糕时候，使用烤箱的注意事项

烤箱预热很重要！！！

Q:什么是烤箱预热？

A：一般来说，把食物放入烤箱前，我们需要将烤箱预热到我们设定的温度，许多烘焙不成功都是因为烤箱没有预热好造成的。

Q：如果不加热会怎样？

A：如果不预热的话，我们烘焙的食物会很难快速定型，例如烤肉制品，口感会发干发柴，也有可能导致内部不熟。烤蛋糕和面包也会出现成品个头小、口感硬、表面塌陷等问题。而且如果从低温就开始烘烤，整个烘烤的时间就会被拉长，这样也会造成烘烤的糕点过于干燥哟！

Q：需要预热多久？

A：5-10分钟即可，时间不应过短，烤箱温度过低会引发许多问题，如馅料没有凝固，内部没有烤熟，曲奇不膨胀，蛋糕中间塌陷等。时间也不宜过长，时间过长会缩短烤箱的使用寿命。时间需要根据烤箱的容量来判断，一般来讲容量越大的烤箱预热的时间越长。

Q：如何判断预热成功了？

A：一般的烤箱会有烤箱温度的数字提示，如果没有，其实可以观察烤箱内上下的加热管变化。当加热管由红变黑的时候，说明温度就已经很接近设定值了。此时就算是烤箱预热完成了。

Q：烘烤温度就是预热温度么？

A：我们发现食谱内只有一个烘烤温度的时候，该如何预热？按照烘烤温度预热？是错的。因为把食物在放入烤箱的时候，烤箱内的温度会瞬间下降，所以这时候烤箱内的实际温度就不再是你设定的预热温度了，所以为了保证温度准确，需要将温差加上，建议预热温度加10℃至20℃。

Q：为什么会产生温差？

A：当我们把需要烘烤的糕点放入烤箱，打开烤箱门的瞬间，烤箱内的热气，也会随之溜出烤箱。因为室温和烤箱内有很大的温差，所以会产生对流的情况。室温的冷空气，也会随之溜进烤箱，导致烤箱内的预热温度就会下降。另外一点，也是因为我们所烤制的食物温度较低，它们也会吸收热量，从而使烤箱内的温度进一步的降低。

Q：使用烤箱的过程还需要注意什么？

A：1. 预热烤箱前要保证烤箱内部清洁。

2. 在预热的过程中，烤箱内不放置任何烤盘、烤架、烤网等物品。

3. 在预热烤箱时，不要多次打开烤箱门，以免造成对流，烤箱温度不达标。

4. 在烤制结束后，迅速将食物拿出。

5. 烘烤后，将烤箱门打开散热。

6. 要等到完全冷却后再清洗烤箱内部。

要掌握好烘烤的时间，温度等等，避免考过了就不好吃。

其实应该注意不同的糕点，它们需要烘培的时间都是不一样的，不要烤糊了

二、烘焙糕点适合用什么油？

黄油，色拉油都可以，如果从健康安全的角度去考虑，建议用亚麻麻油，但是一定要选“己所欲”这牌子的，以亚麻麻油代替普通食用油或奶油烘焙糕点，做出来的糕点清香宜人，更重要的是营养有保障。

三、烘烤糕点的做法？

食材清单加入采购清单

低粉 250g 、 糖粉 70g 、 盐 1g 、 鸡蛋 1个 、 芝士 50g 、 食用油 70g 、 糯米粉 150g 、 紫薯粉 15g 、 糖 50g 、 油炸食用油 适量 、 内馅所需要的水 适量 、 芝麻 适量

烹饪步骤

步骤1/20

油糖混合用手动打蛋器打匀

步骤2/20

加入鸡蛋打匀

步骤3/20

加入融化的芝士搅拌均匀

步骤4/20

加入低粉和盐

步骤5/20

揉成团用保鲜膜包好放冰箱冷藏20分钟

步骤6/20

同步做内馅，糯米粉、紫薯粉、糖加适量水揉匀

步骤7/20

揉匀后静置15分钟

步骤8/20

冷藏的面团分成19～20克左右的剂子，共26个

步骤9/20

用75克的月饼模隔着保鲜膜压出花型

步骤10/20

依次压好排放在烤盘内

步骤11/20

上下火175度12分钟后再在烤箱中焖5分钟取出

步骤12/20

饼干略带白色

步骤13/20

将内馅分成19克共13个小剂子

步骤14/20

按扁剂子放在饼干上面

步骤15/20

再盖上另一片饼干，用手转圈稍微压实

步骤16/20

轮圈粘上芝麻

步骤17/20

依次做好

步骤18/20

锅内放油烧热

步骤19/20

全程小火将饼干两面炸成黄色，并经常翻动饼干，以至于不让底部上色过重

最后一步

起锅沥油，做好啦