一、有没有什么不需要牛奶的烘焙点心
不需要打发黄油的点心，我通常都把里面的黄油换成家里的玉米油，用起来方便 嘿嘿 感觉自己吃没那么讲究吧，味道差不多。比如面包，饼干，蛋糕都行啊。还有很多无油蛋糕什么的配方，可以试试
二、烘焙糕点里什么起蓬松的作用
起到膨松作用的东西一般有下面几种：
1. 酵母——主要用在面包里面，酵母的生长代谢会分解糖，然后产生二氧化碳和水，无氧状态下产生二氧化碳和乙醇。二氧化碳气体在面团内部形成多孔膨松的组织。酵母的使用还是需要比较严格的控制，条件不好或者是数量不够会让面团发不起来，添加太多或是发酵时间过长等原因会使面团过大，内部形成大孔，或者是面包发酸等后果。
2. 小苏打——就是碳酸氢钠，是一种安全的食品添加剂，添加剂使用标准对其都没有进行限量，可以按照生产需要适量添加，小苏打受热会释放二氧化碳气体，也会在组织内部形成多孔膨松的结构，一般用在干点、饼干这些地方，使用过多会有碱味。
3. 臭粉——碳酸氢铵，用途、原理都和小苏打基本一致，氨这种东西，有个奇怪的味道，所以叫臭粉。
4. 泡打粉——一种复合膨松剂，由多种成分构成，具体成分因为用途不同、厂商不同等因素会有所不同，一般是碳酸氢钠、磷酸二氢钙、焦磷酸二氢二钠、酒石酸氢钾等等成分加上玉米淀粉作为填充剂构成。
三、我想学做糕点
首先联系技校，开设烘焙专业的。或者选择一个收学徒的蛋糕店。糕点品种繁多，但是如果自己本身很喜欢这行，学起来就觉得很有趣了。学习配料、制作工艺、烘烤、包装等等。另外就包括裱花，设计也是很有意思的。至于要学多长时间，是因人而异的，总之学成学精为止。一般情况下，时间都不会很长的，有的人个把月就出徒，这要看自己对自己要求多高而决定。
首先需要更正的是，糕点师这个称谓在国家职业资格考核体系中是不存在的。最接近的只有中式面点师和西式面点师这两个。这里将您所说的糕点师理解为烘焙师，烘培师需要做的是：
懂得各类面包糕点的制作;
掌握各种各样的烘焙技术;
懂得操控及保养各种烘焙设备；
拥有开发新品的能力；
从购进原料到出售，甚至需要懂得店铺的运营
每一个面包大师都是从学徒开始进入烘焙行业的，从一个学徒成长为大师的过程中需要付出的努力和辛劳，你必须要经过学校般系统的学习之后才能真正的入行，之后才能充分展现你的天赋和学习成果。
四、糕点烘培哪里学比较好？感觉现在很多这类的店生意都不错
到虎振吧，相当不错，老师很负责。