怎样做出好吃的糕点？

一、怎样做出好吃的糕点？

微波炉做糕点：

清蛋糕：

材料：鸡蛋2个，面粉200克，牛奶半瓶，发酵粉10克

调料：白糖200克，香精少许

操作：

1、鸡蛋打散至起泡沫，和白糖、牛奶、香精一起拌和。

2、将面粉和发酵粉倒入蛋中拌匀。

3、将拌好的粉料分批装盘，高火5分钟，待面黄即可。

生日蛋糕：

材料：8英寸海绵蛋糕1个，鲜淡炼乳1罐，各式水果适量

操作：

1、炼乳打至糊状备用。

2、将蛋糕分割成2片，涂上炼乳。

3、把各种各样（颜色）挤在蛋糕上，低火2分钟

4、将水果摆放在蛋糕上即成。

甜点心：

材料：蛋800克，面粉200克，淡炼乳200克，干淀粉20克。

调料：白糖400克，巧克力酱少许。

操作：

1、鸡蛋清和蛋黄分开备用。

2、白糖200克倒入蛋黄盆内打至发泡。

3、再倒200克白糖于蛋清盆内打至发泡。

4、将鸡蛋清和蛋黄及筛过的面粉、干淀粉、鲜奶油混合均匀。

5、调理好的生料置于器皿内，放进微波炉中，中火烤20分钟。

6、烤好的成品淋上巧克力酱，装饰杏仁片即成。

香甜番薯片：

材料：山芋250克

调料：水1大匙，白糖120克，黄油25克

操作：

1、山芋去皮，切厚片。

2、将白糖、水放在深盘内，加入黄油、山芋片，放入微波炉内高火5分钟，取出，淋上汁液即可。

烤山芋：

材料：红心山芋300克，纸巾两张。

操作：

1、选择大小略同、较瘦长的红心山芋2个，洗净抹干，分别用纸巾包好。

2、高火烘8分钟即可。中途翻一次。

二、如何制作糕点

榛仁巧克力甜糕

准备时间：30分钟（包括冷却时间） 烘烤时间：25分钟制作量：24块

原料准备：3/4杯牛油或1块半黄油，4盎司黑巧克力，2盎司巧克力，1/2杯巧克力榛仁酱，1杯半白糖，1茶匙香草精，4个鸡蛋（打散备用），1杯面粉，1杯榛仁（烘烤、切碎后备用），1/2茶匙盐。

★制作过程：1.预热烤箱至120摄氏度，在9寸的烤盘上涂上植物油；

2.将黄油和巧克力放入一个平底锅中熔化，把火关掉，加入巧克力榛仁酱、糖、香草精搅拌均匀，加入鸡蛋、面粉、榛仁和盐，搅匀并加入黄油；

3.把半成品倒在烤盘上并放入烤箱烘烤25-30分钟，蛋糕松软后从烤箱里取出，放置一旁待其冷却；

4.切开蛋糕，横竖分别切5刀和3刀，共分成24块。

★营养分析：每一块甜糕中含有230卡路里热量，4克蛋白质，23克碳水化合物，15克脂肪，2克纤维，52毫克胆固醇，125毫克钠

柠檬小蛋糕 配料：

1.美式派皮 精面粉200克 牛油(无盐)160克 盐4克 水120毫升

2.杏仁奶油 牛油(无盐)70克 砂糖70克 蛋1个 杏仁粉70克 精白面粉10克

3.表层 粉状砂糖60克 蛋白约25克 柠檬汁2～3滴

4.小派皮 牛油60克 砂糖20克 蛋黄1个 精白面粉100克 水20克 香草精少量

5.其它 (1)酸樱桃24粒。 (2)牛油(无盐)60克 砂糖150克 蛋4个 柠檬2个

1.樱桃馅蛋糕：

(1)杏仁奶油的制作方法见杏仁蛋糕。

(2)表层的制作：

先把粉状砂糖倒入碗里，徐徐地边倒进蛋白边用木匀搅拌，使之成为糊状，然后再度搅拌成白色而有膨起状态，再加入2～3滴柠檬汁。

(3)樱桃馅蛋糕的制做：

同法国乳酪蛋糕那样，做出美式派皮，放于洒有扑粉的菜板上，压伸至约3厘米厚，再用直径6厘米的环状模型套压下取出，置于涂有薄层牛油的模型内，为使和模型一样大小，把超出周边之物弄掉。接着把甩干水汁的酸樱桃3个排于模型的底部，再把杏仁奶油装于直径1厘米的挤花口模的挤出袋中，挤入模型中，挤至八分满。把模型放入温度调至170℃的烤炉中烘烤约15分钟，取出后，待热气去掉之后，涂上蛋白、砂糖表层。最后，从冰箱中取出厚3厘米、宽5厘米、长12厘米的带状美式派皮切后，放在蛋糕坯料上而成十字样，放入140℃烤炉中烘烤至干的程度。

三、怎么做糕点？

方糕，无锡传统名点。１９４３年由崇安寺“六芳斋“师傅王禹清引进湖州大方糕改制而成。方糕用特制的方型木质模板，筛入糕粉，显出凹型，分别放入鲜肉、豆沙、菜猪油等馅心，筛上一层糕粉，刮平，用刀划成块线，上笼用旺火蒸熟即成。糕呈白色，粉质柔软、馅心丰满、具有常有浓郁的江南风味。

五色方糕

原料配方(按一板16块计算) 江米粉320克 粳米粉480克 玫瑰(百果)440克 蜜渍猪油丁80克 菜猪油，鲜肉，豆沙480克

制作方法 1.搓粉：将江米粉和粳米粉合在一起，加水搅拌，充分揉和(粉要湿透，但不宜过湿)。

2.过筛：将揉和好的粉过筛，除去粗粒。

3.开槽：将筛过的细粉放模板内，刮平，再开成16块四方形的槽。

4.放馅：馅放槽内。馅心用玫瑰(百果)、蜜渍猪油丁、菜猪油、豆沙等。

5.盖粉：将筛过的细粉，均匀地撒在模板面上。

6.印板：将刻有图案、店名的印板压在模板上。

7.开条：再用薄铁尺，按等分划成16块，上笼屉蒸15分钟即熟