最好能选择为大蒜种子种植一年的大蒜。大蒜最好连续多年不愿意种植格鲁吉亚，多年继续使用大蒜品种。最好每4年轮换一次，或者换到外地。选择大蒜种的大蒜必须加强对水肥和病虫害的管理，不早衰，不倒下，不其他病虫害侵袭的大蒜留为大蒜种。买大蒜种更好。剥大蒜种的时候，最好能分离大蒜叶、中蒜叶和大蒜叶。种植大蒜时也要单独种植，大蒜生长期的水肥管理可以及时调整，防止肥料损失。如果不能根据机械化收获水平的提高和气候条件的变化对大蒜种植时间进行适当调整，很容易出现播种在越冬前旺盛生长的情况，“三九天”来临时发生东海的情况。
作为土地承包人，我这几年感受到机械化收获的好处，不仅大大减轻了我们老百姓的体力劳动，而且还大大缩短了收获的时间。例如玉米收获机一天能收获数十亩土地，我夫妇一天能把三亩玉米劈回家就好了。花生的收获也是如此。现在花生也有联合收割机的话，花生收获的时间就会提前。面对机械化收获水平的提高、气候条件的变暖、地膜覆盖的普及，我们大蒜农友也要把大蒜种植时间推迟5~7天。豫东地区最好在10.1国庆节期间种植大蒜。如果白天的气温仍然在25以上，就要进一步推迟大蒜的播种时间。适合种植大蒜的气温在15 ~ 22之间为宜。
有些朋友说，如果年前不倒月洞水，年后和秋雨一起再给一次清水，那么年前的月洞水就没那么重要了。也有农户说，在土壤结冰前倒一次越冬水，保证幼苗的安全越冬。此前，一些专家表示，今年温暖的冬天已经确定。温暖的冬天对我们来说没有那么冷，但对农作物很不利，还可能发生干旱。
大蒜我们10月种大蒜，到明年春天还在育苗阶段。这个中间时间比较长，温度变化也很大。从10度到零下几度，以及暖冬这个时期的温度，大蒜很有可能长得旺盛。正常的月同期大蒜丈母娘可以有5片叶子，植物高度25厘米左右，度过安全的冬天。温暖的冬天天气里大蒜长得旺盛，冬天前长7片叶子，到了低温容易出现东海。因此，在寒冷的天气到来之前，要做好东海预防措施。
可以通过覆膜的形式来帮助大蒜度过寒冷的冬天，在越冬之前要盖膜，才可以保护大蒜。
盖二层膜：这两年有些蒜农朋友尝试在大蒜越冬前覆盖二层膜，提高大蒜抗冻能力，确保安全越冬，来年后大蒜返青苗齐苗壮，蒜薹和蒜头品质都有所提升，取得了不错的效果，条件允许的话，大家不妨试试。除了这个方法以外，也可以在大蒜地膜上覆盖稻草和麦秸等用于保温，减少地温冻害对大蒜的影响。
种植大蒜一般采用“双膜覆盖”模式过冬，第一次覆膜在栽培时就进行。越冬前进行第二次覆膜，一般在大雪节气过后，或根据气象部门预报，当平均气温降至零度以下，大蒜地上部已经休眠停止生长时进行。覆膜时要注意，膜两边压好土，且不要过紧，给蒜苗一个适宜的空间。一般在翌年3月上旬，把膜揭掉。