一、剪鸡爪有什么好工具？
选择剪刀道口较长一些，剪刀刚性好一些的，最好选用不锈钢制品的剪刀，经济又耐用。
现在有自动回弹锁扣剪刀，开和自如都不用多大的力气就能剪开
二、剥无骨鸡爪时，哪些方法会比工人用嘴啃更快？
现在的人，为了贪图省事方便，西瓜要吃无籽的，核桃要吃无壳的，鸡爪要吃无骨的。
不过，当一提起无骨鸡爪，很多人跟我一样定是毛骨悚然吧！市面上的无骨鸡爪从何而来？真如视频所见，其中还有泰国老太人工嘴啃的？
我虽然不常吃无骨鸡爪，但据说去骨后腌制的鸡爪，不仅吃起来方便过瘾，还十分入味，下酒佐粥超美味！
鸡爪去骨的方法一一列举大概有4种：
1.人工手剥。鸡爪煮熟，过冰水冷却。鸡爪掌心朝上，用小刀从爪子的小腿根处至掌心上切开一道口子，然后沿着这道口子将最大的骨头向掌心方向推动掰掉，大骨就抽出来了；再从每个爪子上划一个长口子，小骨头与爪肉连接紧实，不易脱落，要使巧劲， 拆下趾骨的时候往往爪皮肉已破损，难以还原原来的样子。这一系列的操作，只有在一个极富手剥经验的厨师手里才能顺利完成。
2.用刀切。鸡爪的个头大小不均匀，很难服帖地在砧板上操作，而且鸡爪煮熟表面有丰富的胶原蛋白渗出，粘粘的易打滑，不只是效率低下，一不留神还会伤到自己，所以并没有得到广泛应用。
3.机械去骨。美食君虽然没能亲眼所见脱骨流程，但想必对于许多规模较小的企业或小作坊来说，少量生产，几十个工人的速度也不见得比机器慢，而且机器速度快，受力也大，打碎的骨渣还需后期人工一点点地拣出来，所以更受用于机械化程度高的大企业。
4.用嘴啃。自泰国工厂爆出员工们带个围裙，坐在堆叠成小山的鸡爪边，不戴手套拿起就啃，而且速度快到惊人，几秒钟，一个鸡爪就脱骨了，果然大大提高了效率，而且鸡爪的形状保留不比手剥，刀切和机器脱骨的差。难怪，这种方法会开始传播蔓延！
所以，这告诉我们“天将降大任于斯人也，必先劳其心志……”不劳而获，必有歪果。美食君一直认同“存在即合理”的说法，鸡爪只吃无骨的，你就少了啃骨头，吸汤汁的乐趣，啃鸡爪子就失去了原本的灵魂。
当然，想要吃一咬就脱骨的鸡爪，美食君告诉你们妙招呀！
虎皮凤爪：
1.鸡爪剪去趾甲洗净，冷水入锅。
2.放入葱段、姜片、白醋和料酒，开火煮开。期间将姜蒜切末、大葱、小米椒切成碎末备用。
3.鸡爪煮好捞出，沥干水分或用厨房纸吸干。
4.平底锅热油，放入鸡爪煎炸。
5.炸至鸡爪表面颜色变深，最关键的还要盛出过凉水泡1小时
6.热油爆香葱姜蒜末，倒入泡好的鸡爪翻炒。加老抽、生抽翻炒上色，加开水没过，煮沸后转小火再煮15分钟，最后下小米椒、盐调味即可。
有勇气吃别人的口水，不如费点口舌自己啃吧
把鸡脚去掉，水开后倒入鸡爪，煮十分钟左右，不要煮的太软，最好硬一点，然后捞出晾凉，把晾凉的鸡爪背部朝上用小刀在每个小爪上划一刀，中间最大的也划一刀，划好之后现在第二个关节上向下弯曲再左右旋转就出来了，依次取过去多弄几个凭感觉就知道怎么去骨。
鸡爪不太好处理，所以想要快速的剥鸡爪，建议买一个多功能厨房用剪，它的设计小巧灵活，可以快速的处理鸡爪。
人工啃的话，本来就很慢呀……不过我一般使用的方法就是手剥。我认为最快的方法就是，再鸡爪子上面划上三刀，一道中间最长的指甲，另外两刀一个指甲一刀，都在手背上。从两边的小指甲开始，慢慢的剥掉骨头。最后抽掉大骨头，非常的方便快捷了。
三、梨子的生长过程
梨树的整形修剪技术要点
梨树在我国栽培历史悠久，在整形修剪方面也积了不少的经验。梨树由于比较容易成花结果，过去小梨树的修剪主要是培养骨干枝，结果枝组的管理不很重视。
梨树的整形修剪技术
（一）树冠的整形
1、丰产树形的确定 梨树的丰产树形基本可以根据品种特性、立地条件、栽植密度与方式等情况来确定目标树形。稀植条件下多用疏层形、分层开心形、延迟开心形、自然圆头形等。半密植条件下可用中冠疏层形、二层无顶形、中冠单层半圆形等。密植条件下可用火锅形、小冠疏层形、纺锤形、圆柱形、折叠扇形等。
2、整形技术的要点 主要针对梨树的个性提出几方面需加注意的技术要点。
（1）骨干枝的培养仍需注意其成层形、主从性、开张性、均衡性和牢固性，以保持树体的通风透光、优质高产和健壮长寿。
（2）骨干枝培养需时刻注意控制顶端优势，防止上强下弱。不同的骨干枝由于生长位置、姿势和作用不同，控制的方法也有所不同。
第一、 控制中心干上强下弱的方法.
一是对基部主枝采取邻接、削弱上部中心干的长势；二是可对中心干采取弱枝弱芽当头，缓和其顶端优势；三是可将中心干拉倒作主枝，在弯曲处对背上芽进行刻伤生枝，重新培养中心干；四是对发长枝较多的品种可用下位角度较开张的枝代替剪口芽延长枝，进行换头；五是重截中心干，降低枝位，缩小与主枝的高低差异；六是适当缩小主枝的角度，缓和中心干长势。一般主枝的基角应为40°-50°左右，腰角60°-70°，梢角40°左右。枝性较硬且直立的品种可大些，枝性较软容易受重力开张的品种可小些。七是在中心干上环剥、刻伤，使下部多发枝和上部多结果。
第二、控制主、侧枝上强下弱的方法.
一是对发长枝较多的品种可用背后枝换头开张梢角或用下位侧生枝换头使其中心轴左右弯曲延伸。二是可对下一级骨干枝的延长头适当长留，使其长度和高低差异不要过大。三是用支、拉和让上部多结果的方法开张延长头的梢角。
（3）梨树整形过程中应注意同级同层骨干枝之间的平衡发展，出现不平衡现象时应及早加以调节。一般生长势强者应适当重截短留和开角下压，剪口留下枝下芽和弱枝弱芽当头。生长势弱者则应适当轻截长留和抬角上扶，剪口留上枝上芽和壮头。
（4）梨树成枝力差，枝条单轴延伸多，分枝少，树冠常常显得比较稀疏，整形时可适当多留主、侧枝。幼苗定干后所发长枝的数量留不够基部第一层所要求的主枝数时，可通过目刻促进多发枝。也可将中心干拉倒作主枝，在弯曲部位的背上选好芽位进行刻伤造枝，重新培养中心干。也可分两年选留，但要注意控制早一年选留的，扶植晚一年后留的。对骨干枝的延长头在剪截时不可留得过长，一般情况下更不宜长放，以防将来中、下部发生缺枝光腿。另外，层间的中心干部分也应通过环刻多留辅养枝。
（5）梨树的枝条比较脆硬，枝条长粗后不仅难以开角而且容易发生劈伤和折伤，所以骨干枝的角度应在幼树期及早开张和调整好。较大的多年生枝干在开角操作前应先将枝条上下左右摇晃，使其枝性软化后慢慢向下开，也可推迟到萌芽后当枝条变软时再开。
（6）对于定植时苗木质量较差和定植初期生长较弱的幼苗，在定干后不宜对分生的弱枝过急地按主枝短截，而只能多留长放，将枝条养壮后再作为主枝选好芽位进行短截，并按其分枝情况再进一步选留与培养侧枝。因为梨树根系少，断根受伤后恢复和发根较慢，缓苗期较长，需要先养根后促枝。
（二）修剪技术
1、修剪时期及任务 梨树一年四季均可修剪，且仍是以冬剪为主，根据情况再配合春、夏、秋生长季修剪。
2、结果枝组的培养与修剪 针对梨树的特性，在修剪技术的应用方面作一些重点说明。
（1）结果枝组的培养 梨树由于萌芽率高而成枝力弱，所以幼树在培养枝组时应遵照 “少疏多留，先截后放，以截促枝，以放促花”的原则。在具体修剪时一般应截强放弱，截长放短。在空间较大时，可通过连续短截结合去强留弱，去直留平和枝多即放的方法培养大、中型枝组。在空间较小时，可通过对中庸枝先放后截再放和对弱小枝连续放养的方法培养中、小枝组。对周围侧生平斜枝较少还有利用空间的背上直旺枝，也可通过夏季摘心和弯曲变向等控制的方法，改造为符合要求的枝组。对连续长放单轴延伸的串花枝，应及时回缩改造成比较紧凑的组型。特别应注意在各种骨干枝的中下部应通过环剥和环刻的方法，造生枝条培养为枝组，以防将来缺枝光秃。最好是在短截延长头时，就对剪口下第3-5个芽的上位进行目刻，有目的地预先培养一些结果与更新能力强的大、中型枝组。
（2）结果枝组的修剪 梨树的结果枝组在培养成形后，还需要通过经常修剪管理，来维持其优质高产的组型。大树枝组的修剪应遵照“轮替结果，养缩结合，以养促壮，以缩更新”的原则。在具体修剪时应注意结果枝、预备枝和发育枝的搭配，做到年年有花有果而不发生 “大小年”。对连放多年的长弱下垂交叉枝和串花枝应及时回缩。对连续多年结果的“鸡爪”式弱短果枝群，应按比例疏除过多的花芽。一般逢二留一破一，逢三留二去一，逢四留二去一破一，逢五留二去二破一。去留原则是疏上留下，疏弱留壮，疏花芽留叶芽。
总之，梨树的整形修剪，一是要注意及时开张骨干枝的生长角度和造伤控制顶端优势，以防止上强下弱；二是要注意在早期少疏多留和短截长放，以增加枝量促进早果；三是要注意三套枝组的培养和维持，以防止发生 “大小年”；四是注意衰弱枝组的回缩更新和疏花疏果。
七、苹果树和梨树整形修剪的区别
苹果和梨同属于仁果类果树，具有明显的主干和枝条成层分布习性，两者果枝均分为长、中、短及果枝群四种形式，整形采用的树形也有近似之处，但两者之间也存着许多差异，在整形修剪中要正确区别。
(一)整形
梨树的极性生长和干性比苹果明显，梨树发枝力弱，分枝角度小，树冠较稀疏，幼树干性十分明显，因此对梨树的整形要注意以下6个方面。
l、主枝数量要比苹果适当增加，层间距离可适当减少。
2、中心干要注意控制，过强及时换头。
3、竞争枝要注意控制，适当疏或强度短截。
4、特别要注意加大主枝角度。
5、注意培养外侧生长枝，以备扩大树冠。
6、树冠内部徒长枝应注意利用或从基部剪去，防止扰乱树形，不同主枝、梨树常采用邻接和轮生，侧树对生。苹果树则强调基部主枝的层内距，严防“掐脖”，削弱中央干长势；主枝上的第一侧枝，要求距主干稍远，以免形成“把门侧”，更不允许侧枝对生，削弱主枝长势。
(二)修剪
1、梨树的萌芽力较苹果强，成枝力较苹果树弱，修剪时，对选留全树主枝数量，短截长度，枝组的培养以及修剪程度和方法也有区别，成枝力和萌芽力均强的品种，修剪时要适当疏枝，少短截，回缩要轻，以避免刺激发生太多的新枝，全树主枝数量要少留，萌芽力强、成枝弱的品种，可适当缓放，轻短截，少疏枝，全树主枝数量可适当多留。
2、梨树干性强，层性也比苹果明显，幼树修剪要注意控制上强下弱现象。
3、梨树枝条停止生长比苹果早，顶芽饱满，易形成顶花芽，短枝除个别品种，一般无侧芽，梨树除个别幼树、旺树、旺枝有二次以上生长外。因枝条停止生长早，大多数长、中枝顶芽饱满，抽枝能力较强，易形成顶花芽和腋花芽，梨树短枝节问短，叶腋间常无侧芽或只有发育不充实、芽体很小的侧芽，但顶芽很饱满。所以梨树短枝不可短截，短截后常不易萌发导致枝死。
4、梨树单枝之间生长势较苹果树差别大，中短枝较强枝能力弱，同一枝条抽生的新梢，因芽的异质性，先端枝长而粗，下部明显变弱，单枝之间生长势差别大。梨树多数品种，长枝上易抽生长、中短枝，如苹果梨、锦丰梨，而中、短枝上则很难再长出中、长枝。因此结果后，多数品种较为短果枝群结果为主，且短果枝群寿命长，修剪时，要注意疏间衰老枝芽，以更新复壮，疏间时，要疏中留侧、疏下留上、疏弱留强、疏密留稀、疏远留近。要特别注意不同类型枝条和结果枝组的培养和更新复壮。
5、梨树喜光性比苹果强。梨树对光照强度比较敏感，一般在光照强度60％以上时易形成饱满花芽，光照低于30％难以成花。树冠郁闭光照不足时，内膛结果枝组特别是小枝组易衰老或枯死。修剪时留枝不宜过多或过少，主枝的层间距离要适当大些，并要注意全树各部位枝量、枝类的调整。
6、梨树枝条比苹果脆硬，不宜在休眠期开张角度。梨幼树枝条直立，分枝角度小、且硬，不易开张。盛果期后骨干枝较开张，枝头易下垂，大部分梨品种幼树树冠呈圆锥形，影响早期成花与结果。在整形修剪中需及早开张主枝角度，但开张过大，延长枝的生长势会减弱。梨幼树主枝角度一般比苹果幼树主枝角度小些，随着树龄的增长和产量的逐年提高。梨树冠逐渐达盛果后期，主枝角度增大，其先端易下垂，要及时抬高角度。梨树枝条较脆硬，受重压时，基部易劈裂，尤其在休眠期表现较明显，冬春整形修剪时要特别注意。梨树开张主侧枝角度，要在生长期6一7月进行，梨树的枝条年龄越轻脆度越大，1—2年生枝脆度最大，所以夏季中梨树不宜进行扭梢．应采用捋枝、弯枝、坠枝等变向夏剪措施，环剥多用于准备以后疏除的多年生枝上。
7、梨树的隐芽寿命比苹果长，便于骨干枝的更新，如老梨树更新复壮。梨树枝条基部具有副芽而且发育较好，一般不宜萌发而成为潜伏(隐芽)，寿命很长。但在受机械损伤或重修剪等刺激时易萌发或抽枝，便于衰老树和骨干枝的更新复壮，更新后再生能力也较强。
8、梨树成花比苹果树容易，梨树长枝缓放后，一般当年形成花芽。短枝多次结果后，果台上能继续抽生短枝，易形成短果枝群，短果枝群寿命较长，但多次或连续结果后，生长易衰弱，如苹果梨、早酥梨，要及时疏间，更新复壮。
9、梨树修剪反应比苹果敏感，为了促使梨幼树早果丰产，应在辅养枝弯枝、开张角度的基础上采用环壮倒贴皮结合夏季修剪，促进形成花芽的效果比苹果明显。
10、梨树内膛结果后易衰老。梨树树冠直立上强下弱严重，内膛衰老造成结果部位处移比苹果快，影响丰产，稳产。因此要充分利用内膛粗壮徒长枝缓出花芽，更新修剪内膛枝，控制极性生长和解决好光照，才能取得较好收成。在苹果和梨树的整形修剪中正确区别两者之间的差异，合理运用修剪技术，才能达到丰产稳产目标。
夏季梨树整形修剪及管理基本知识