一、油菜籽油的吃法
一、采集原料
1.选料：选择菜籽时“宁选新不选陈”，以黄土地种植的新菜籽为上乘，榨出的油色亮、质纯，口感好。
2.晾晒：晾晒是非常关键的工序，以菜籽呈松散片状为最佳。太湿、太干都不可取，如出现出油状，就不能再用。
3.去尘、去杂：用扇车(一种过去流传下来的传统农具)先除去尘土，再用筛子、簸箕等工具去除杂质(沙、土、材、壳)。
二、磨胚
1.将选好的菜籽倒入石磨的斗牛(石磨有很多种，根据不同的原料用不同的磨，磨菜籽用拐齿石磨)，开动石磨(石磨用水轮驱动，也叫水磨)，斗中放有竹签，用来调节石磨进料的快慢，菜籽要磨成泥状，越细越好。
2.将磨好的胚进行干湿度鉴别，由有经验的师傅用手抓胚，成团状、有膨胀感为合适，既不可太干，也不可太湿。
三、蒸胚
准备一口大锅，加水至锅高度三分之一处，将水烧开，顺锅沿将磨好的胚用铁锨撒到蒸笼上，盖住缝隙冒上来的蒸气，哪里冒气就给那里撒胚，直到将胚均匀放完，到气上来均匀后，将做好的油草按顺序进行覆盖。在覆盖的过程中要将油草上的绳子放在锅沿上，以便于蒸好后取草方便，不至于烫手。从盖草起用大火蒸40—60分钟，蒸胚一般一次能蒸360—420斤。
四、包坨
把蒸过的油草理顺，嵌入油圈中，将蒸好的菜籽胚装入其中，用“木拐”(用硬杂木制作成榔头状的工具)夯实，用油草将菜籽胚上部包裹严实，踩实。
五、榨油
用滑车将油梁吊起，将包好的油坨垒好放到出油井里，第一次放入四个坨，将最上和最下两个坨上的圈拿掉，将剩下的两个圈放在总高度的平均位置，用四个立柱将其固定，给最上面放置盖板，盖板上放置支架(即油梁的支点)，逐渐松开滑车，用油梁加压。使用的过程要“紧包坨，慢使梁”。将压过的坨取出，粉碎，再进行一次压榨，经过两次压榨基本可将坨内的油压榨干净。将油过滤沉甸15天至20天
二、油菜籽油功效作用
你好，我是卫农，很高兴回答题主提出的这个问题。
菜籽油，是我们这里人们日常生活的主要食用油。油菜籽榨了油以后的油渣，也是我们农民的宝贝，是有很多用途的，而且效果都比较好。那么，油渣到底能做什么用呢？ 卫农简单介绍如下：
一是在以前生活困难的年代，曾经也是裹腹的食物之一。那时候粮食短缺，人们把油渣磨碎以后与玉米等面粉混合在一起，做成馍馍来充饥。现在人们生活水平提高了，再也不会有人去吃它了，年轻人可能都不会知道，油渣曾经救过人的命。
二是可以作为农家肥。经过腐熟发酵后的油渣，是优质的农家肥。油渣中含有大量的有机质，发酵腐熟后可以用来给农作物补充营养，改良土壤，提高土壤有机质。给果树以及西瓜施用，可以很明显的提高品质和甜度的。
三是可以作为饲料。把油渣发酵以后，与其它饲料混合在一起喂鸡鸭或养牛，在饲料中混合的时候，要注意添加量以不超过十分之一为宜，不过现在的油渣已经不多了，而且农村养牛的人也很少了。
四是还可以用作鱼饵。是钓鱼爱好者比较喜欢的鱼食，用油渣来制作鱼饵，原因就是气味比较好，容易吸引鱼儿上鈎。
总之，油渣作为榨油后的下脚料，还是有很多作用的。既可以用来喂鸡养牛，还可以用来制作农家肥等，都是可以取得良好的效果的。
以上是卫农个人观点，仅供参考，欢迎批评指正。
文字原创，图片来之网络。
三、油菜籽的功效与作用点
减少身体内脂类物质的吸收：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收。
强身健体：油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500克油菜，其所含钙、铁、维生素A和维生素C即可满足人体需求。
四、油菜籽油的作用与功效
用油菜籽榨出的油叶菜籽油。
菜籽油是我国广大地域老百姓餐桌上广为使用的食用油。它属植物提取油，经烘热压榨而出的毛油，再过滤沉淀后当赤赫色，是有机天然的最佳油品。
用菜籽油炒菜，色泽干净鲜亮，口感滑润清香，油中富含人体必备的铵基酸和多维成份，符合中国人体质所必须的营养元素。
菜籽油滑而不赋，常期食用不引起三高提升，反成为健康油品。菜籽油操作花样多，能炒、炸、炖、焖、蒸、煮、煎。能确保人们的饮食安全。
五、油菜籽油的功效
榨油的油菜苗可以吃，出茎后可以摘取茎食用，开花后可以用菜籽榨油。
油菜苗可以炒着吃，也可以凉拌着吃。但是油菜苗的时候吃就太嫩了，可以在未出茎之前食用油菜叶。
出茎后到油菜花含苞未放的时候可以摘取茎食用。
开花后可以用菜籽来榨油。
扩展资料
油菜营养成分：胡萝卜、素 、钾、 钙、维生素A 、钠 、磷 、维生素C 、镁 、 碳水化合物 、蛋白质 、 铁 、 维生素E 、硒 、烟酸 、脂肪 、锌 、锰 、核黄素 等。
清炒油菜：具有活血化瘀，降低血脂的作用，适宜于高血压、高血脂等患者食之。
凉拌油菜：鲜腴爽口，具有宽肠通便，降糖之功，糖尿病、便秘患者均应常食。
六、油菜籽油功效和作用
雪菜籽可以榨油
它属于菜籽油类一样的食用油，但是如果没有进行精炼的话，可能味道不太好。但这种油含介酸（一种长链的不好消化的脂肪酸）是较高的，最好与大豆油等混合着食用较好。
雪菜籽在收获或者晾晒的过程中，可能会掺入沙石、泥土、油菜茎叶等杂质，这些杂质如果不经过有效的处理，不但会造成饼粕的质量欠佳还会导致油脂的质量降低。此外，如果油料中含有沙石、机械杂质等也会对榨油设备造成损害。因此，为了保证生产顺利进行，在入榨之前必须要进行一定的除杂清理。
对菜籽的热处理。热处理是提高菜籽出油率的有效方法之一，也是油脂生产中的一道重要工序。所谓的热处理即对油料进行加热，也称之为蒸胚或者炒胚。生的菜籽经过热处理后送入榨油设备压榨叫做热榨，能够提高出油率。热处理的好坏能在很大程度上对菜籽等油料的出油率造成一定的影响。
压榨出油。由于油菜籽形状和其他的油料有一定的区别。所以在压榨的过程中对榨螺和榨膛的要求也和其他油料的压榨有所不同。生产中要求榨螺要呈锯齿形的曲线和锥面，这样有利于菜籽分子能够充分的被破坏掉，达到最大限度的出油。
七、油菜籽油的功效与作用及禁忌
优点：
1、菜籽调和油里面含有丰富的不饱和酸和维生素e能够很好被机体吸收，不饱和脂肪酸有延缓衰老和软化血管的功效，菜籽调和油里面的卵磷脂对于大脑的发育也是非常有效的。
2、菜籽调和油有延缓衰老、软化血管、促进大脑发育的功效，经常吃菜籽油能够帮助机体补充不饱和脂肪酸和维生素e。
缺点：
1，含有芥酸，代谢较慢有一定积累性，长期作为主要油脂来源对心血管有害。除了转基因改造过的芥花油之外，所有菜籽调和油均含有芥酸，并且通常情况下浓香和高芥酸两个性状是关联的。
2，传统热压榨工艺可能会产生较高水平的苯并芘。
八、油菜籽油对人身体有什么好处
菜籽油作为当今的最受欢迎的植物食用油之一，好的东西又健康又有效果受到大家的欢迎。现如今一些家庭总是不合意的食用菜籽油，长期使用会对身体操成一定的不良效果
从好处方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%。
九、油菜籽油有什么营养
大豆油营养价值高一些。
大豆油和菜籽油各有各的优势，用来烹饪都是非常不错的。大豆油闻起来有明显的豆腥味，脂肪含量和热量较高，营养价值要比菜籽油高一些。相比大豆油，菜籽油能被人体更好的吸收，而且用菜籽油炒菜也要更香一些。但是菜籽油有一定的刺激性气味，不适合凉拌。大豆油和菜籽油都是植物用油，而且制作原料不同他们的营养价值也不同，用来油炸食物，菜籽油炸出来的颜色会很漂亮。