小麦粉面筋仪工作原理？

一、小麦粉面筋仪工作原理？

小麦粉样品用氯化纳缓冲溶液制成面团，用氯化纳缓冲溶液洗涤分离出面团中淀粉糖、纤维素及可溶性物质等，再除去多余的洗涤液，剩余胶状物质即为湿面筋。

湿面筋主要由麦胶蛋白和麦谷蛋白组成，麦胶蛋白不溶于水、乙醚和无机盐溶液，能溶于60%-70%乙醇，湿的麦胶蛋白粘力甚强，富有延伸性；麦谷蛋白不溶于水、乙醇和无机盐溶液，能溶于稀碱和稀酸溶液，湿的麦谷蛋白凝结力甚强，但无缉穿光费叱渡癸杀含辑粘力。这两种蛋白之所以能形成面筋，是由于麦胶蛋白和麦谷蛋白体系不溶于水，吸水力强，吸水后发生膨胀，分子间互相粘结，最后形成网络状凝胶物质的结果。

二、小麦收割机副作器，工作原理。什么时候用，什么时候不用

复脱器割麦子时用不割麦子时不用

三、活用知识，解决问题

150×80=12000（平方米）

    =1.2（公顷）

10.8÷1.2=9（吨）

答：这块麦田有1.2公顷，平均每公顷收小麦9吨 。