川江百叶做法？

一、川江百叶做法？

方法/步骤

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分步阅读

水法牛百叶400克，泡菜（萝卜）50克，干辣椒10克，香菜末20克，料酒10克，白醋20克，香油5克，大油50克，水淀粉15克，鸡汤、盐、味精各适量。

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牛百叶洗净切丝，锅内放清水及少许盐烧开将百叶焯一下，沥干水。起锅放大油烧热，投入干辣椒、泡菜、牛百叶、料酒、醋、盐、味精、鸡汤炒匀，勾芡、淋香油、撒香菜末即成。

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开炒之前，先用滚水汆烫百叶10秒左右。然后迅速过凉至百叶完全的凉透再把它浸泡到凉水里备用。这么做目的是为了让百叶口感脆嫩

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锅中倒油，我炒菜油用的偏少，这样会更健康些，先开小火放入干辣椒，再放入花椒和麻椒，慢慢的煸炒出香气。这里注意一定要小火慢慢炒，千万不能把干辣椒和花椒炒糊了。

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辣椒和花椒的香气出来后放入豆瓣酱煸炒两下，再放入豆豉，下葱姜蒜煸炒几下，烹入料酒激发一下香味。

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转大火，下百叶，快速翻炒五秒左右，加入一勺生抽翻炒均匀，关火，下小香芹翻炒提香，最后加入葱花和一小勺糖提味即可。

二、大肠烧百叶的做法？

食材

肥肠适量，豆瓣酱适量，红尖椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量、八角适量

1.肥肠清理干净之后焯水，切小块

2.热油，加入豆瓣酱翻炒，加入花椒、八角、红尖椒爆香，加入葱姜蒜

3.倒入切好的肥肠翻炒，淋少许的酱油翻炒

4.加适量的水，大火烧开，转小火炖至大肠熟烂

5.倒入彩椒块和豆腐皮，加调味

6.焖几分钟，大火收汁。

1.肥肠清理干净之后焯水，切小块

2.热油，加入豆瓣酱翻炒，加入花椒、八角、红尖椒爆香，加入葱姜蒜

3.倒入切好的肥肠翻炒，淋少许的酱油翻炒

4.加适量的水，大火烧开，转小火炖至大肠熟烂

5.倒入彩椒块和豆腐皮，加调味

6.焖几分钟，大火收汁即可。

7.美味又好吃的大肠烧百叶的做法完成开吃了。

三、做法，常州人的红汤百叶(小白版)怎样做才好吃的做法？

主料

百叶 鲜虾仁

鸡腿菇 火腿

木耳 胡萝卜

辅料

浓汤宝 虾油

香葱 盐

白胡椒粉 花椒粉

生粉 料油

水 辣椒油

红汤百叶的做法步骤

1. 鲜虾去头（虾头另用），去肠洗净，制成虾仁，加料油、白胡椒粉、花椒粉、生粉腌30分钟

2. 虾头参照元子同学的方法制成虾油

3. 木耳泡发洗净撕成小朵

4. 百叶洗净切片，鸡腿菇洗净切片，胡萝卜一小段切成片，火腿一片撕成小片，香葱切长条备用

5. 锅中水煮沸后放虾仁，焯熟后沥干水备用

6. 浓汤宝加水煮沸，依次放入鸡腿菇、木耳、胡萝卜、百叶

7. 再次煮开后放入虾仁，撒上香葱，淋上辣椒油即可

四、羊肚烧百叶的做法？

1羊百叶清洗干净，切成细丝，要顺着叶子的纹路切，以免百叶碎掉。

2绿豆芽洗干净，先放在炒锅里加油盐大火炒软趴后，盛放在砂锅里垫底。

3另起锅，锅中放入适量的油，再加入一勺郫县豆瓣酱。

4小火炒至出红油，再加入花椒粒、葱段、姜片小火煸出香味。

5加入适量的清水大火烧开，调入适量的盐。

6加入切好的百叶，大火烧开后，立即关火

五、川香百叶的正宗做法？

步骤 1

肚丝加料酒焯一下，捞出控干备用。

步骤 2

葱切段，差不多一小碗底，姜切6、7片，蒜5、6瓣切片。鲜红辣椒切丝。

步骤 3

大干辣椒4、5个切段，去籽，若是小的干辣椒取放在手里一小把不用逐个切断也可，如果辣度特别极品的又吃不了辣的就少放点吧...

步骤 4

热锅，放油，油热后先放入干辣椒段和花椒数十粒，爆香。

步骤 5

爆出香味后下百叶丝，翻炒几下，下葱姜蒜，下鲜红辣椒，继续翻炒。

六、毛肚百叶怎么做好吃清淡做法？

1. 毛肚500克

2. 百叶200克

3. 姜、葱、蒜适量

4. 干辣椒、花椒适量

5. 生抽、老抽、料酒适量

6. 盐、糖、鸡精适量

7. 油适量

步骤：

1. 毛肚用开水煮熟后切成薄片，百叶也用开水烫一下，切成条状备用。

2. 锅中倒入适量的油，加入姜、蒜、葱、干辣椒、花椒煸炒出香味。

3. 加入毛肚和百叶继续翻炒，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精调味。

4. 翻炒至汁料均匀包裹在毛肚和百叶上，即可出锅。

建议：可以根据个人口味加入蒜苗、木耳、豆皮等食材增加口感。

七、川江百叶家庭版的做法？

下面是一份川江百叶家庭版的简单做法供参考：

所需材料：

- 百叶

- 瘦肉末

- 姜蒜末

- 青椒、红椒

- 盐、酱油、料酒、白糖、鸡精、生抽、淀粉、花椒油、香菜

做法步骤：

1. 将百叶用热水冲洗干净，去掉骨刺和杂质，切成适量的长条状备用。

2. 热锅冷油，下姜蒜末和瘦肉末煸炒至八成熟，加入适量盐、酱油和料酒调味，煸炒均匀。

3. 加入切好的青椒、红椒翻炒，再加少量白糖和鸡精继续煸炒。

4. 加入切好的百叶，翻炒至百叶软烂，加少量生抽调味。

5. 最后加入适量淀粉勾芡，少量花椒油提味，撒上香菜即可。

注意事项：

1. 炒肉末时要翻炒均匀，确保肉末熟透。

2. 调味时要注意掌握火候，调味过多容易影响口感。

3. 百叶煮熟后要冲洗干净，以免有腥味和泥沙影响口感。

4. 花椒油可根据个人口味酌情加入，不喜欢可以不加。

八、川江百叶的做法和步骤？

水法牛百叶400克，泡菜（萝卜）50克，干辣椒10克，香菜末20克，料酒10克，白醋20克，香油5克，大油50克，水淀粉15克，鸡汤、盐、味精各适量。

开炒之前，先用滚水汆烫百叶10秒左右。然后迅速过凉至百叶完全的凉透再把它浸泡到凉水里备用。

4/6

锅中倒油，我炒菜油用的偏少，这样会更健康些，先开小火放入干辣椒，再放入花椒和麻椒，慢慢的煸炒出香气。这里注意一定要小火慢慢炒，千万不能把干辣椒和花椒炒糊了。

5/6

辣椒和花椒的香气出来后放入豆瓣酱煸炒两下，再放入豆豉，下葱姜蒜煸炒几下，烹入料酒激发一下香味。

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转大火，下百叶，快速翻炒五秒左右，加入一勺生抽翻炒均匀，关火，下小香芹翻炒提香，最后加入葱花和一小勺糖提味即可

九、羊百叶怎么做好吃？

可以做成青蒜炒羊白叶，味道可口，非常好吃。做法：

1、准备好去掉黑衣的羊百叶；

2、准备好青蒜；

3、羊百叶里外去掉杂质都洗净；

4、锅里水开，放姜，葱，料酒；

5、放入羊百叶，焯一下；

6、捞出，用清水洗净；

7、取高压锅，放适量清水，放入羊百叶；

8、加姜，葱，料酒；

9、大火煮开，小火滚15-20分钟；

10、捞出，冷却；

11、切成粗丝；

12、青蒜洗净切段；

13、锅里加油，放花椒小火煎出香味，捞去花椒；

14、放入羊百叶；

15、加姜，辣椒快炒；

16、加料酒、加糖、加老抽炒匀；

17、放入青蒜白的部分炒至发蔫；

18、加入青蒜叶子炒匀；

19、加些盐，胡椒粉，鸡精，炒匀即可。

十、水发百叶的做法和配方？

主料：

水发牛百叶

辅料：

a料（窝笋、金针菇、小青椒、小米辣）

调料:

b料（盐，味精，蒸鱼豉油，青麻鲜，鲜花椒,色拉油，猪油，酱油，生姜，蒜末）

制作：

1.把水发牛百叶按照梳子刀法解刀成0.5cm厚，6cm长的条，冲水泡得没有碱味。

2.莴笋切成0.2cm厚，6cm长的丝，金针菇去根，小青椒，小米辣切成0.4cm厚的圈。

3.生姜，蒜子剁碎。

4.净锅上火，烧水，放盐，将莴笋，金针菇汆水，控干水份垫入盘中。

5.把百叶也汆水待用。

6.净锅上火，滑锅煸猪油，下姜蒜末煸香，入高汤，放入其它b料，一起调味，再放入其它a料，汤汁不能多，也不能少，要刚好盖住盘里的辅料即可。

味型：

咸鲜麻辣，味道独特。

制作关键：

百叶冲水要干净，无碱味，汤汁要适中，最好使用干百叶，自己发。