火辣椒炒肉片的家常做法？

一、火辣椒炒肉片的家常做法？

红干椒几个切成段，再抓几粒花椒一起放入料碗中。

猪瘦肉三两左右，切成一元硬币厚的薄片，放入水盆中浸泡5分钟，这样可以使炒出来的肉片口感更嫩。

然后控去肉片里的水分，加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒适量。

用手抓匀打上劲，放在一边腌制五分钟。

腌好以后，撒上少许干淀粉拌一下，顺一个方向搅拌，使肉片均匀的裹上淀粉。

再加入少许植物油拌匀，这样可以使肉片比较松软。

炒锅烧热，倒入食用油，等油温烧至四成热时，下入腌好的肉片。

用勺子轻推抖散，避免肉丝粘连，30秒后倒出控油。

锅内留底油，倒入红干椒，花椒和葱姜蒜爆香。

再下入青椒，快速翻炒几下。

然后倒入滑过油的肉片。

加入食盐，白糖，味精各2克，鸡精1克，老抽，料酒各适量。

开大火，翻炒化开调料，淋入少许明油，再简单翻炒片刻，就可以关火起锅装盘了。

二、东北酱黄瓜青椒最正宗做法？

东北冬天天气冷，。窝在家做点下饭小菜挺好。黄瓜腌出来特别脆，爽口。下稀饭，配白饭都不错。今天就来教大家一道“东北酱黄瓜青椒”最正宗做法。

主料：青瓜2斤。

辅料：青椒2两，红萝卜1根，盐适量，生抽适量，老抽适量，醋适量，白糖适量，蒜3瓣，姜蒜适量，干椒适量，花椒适量，豆豉适量，小米辣适量。

步骤1

黄瓜洗净，晾干水。

步骤2

切成小条，加入适量盐杀水。腌制4个小时。

步骤3

加入青椒和红萝卜。

步骤4

中途翻几次，让盐充分渗透。

步骤5

锅里倒入生抽，老抽，醋，白糖，蒜，烧开，再放姜蒜，干椒，花椒，豆豉。煮开晾凉备用。

步骤6

倒入挤干水的黄瓜里，汁要多点，最好没过菜。口味重的可以添点小米辣。泡一晚上就可以吃了。做得多，可以用消毒过的玻璃器皿装好，天冷不用冷藏，放在阳台就行。温度高的话，尽量放冰箱冷藏。

三、水煮香干家常做法水煮香干怎么做好吃？

水煮香干是一道简单易做的家常菜，口感鲜美，营养丰富。以下是一个简单的水煮香干的做法：

所需食材：

- 香干200克

- 小白菜适量

- 青红尖椒适量

- 姜末适量

- 蒜末适量

- 鸡精适量

- 盐适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 花椒适量

- 油适量

步骤：

1. 将香干切成小块，小白菜摘成小段，青红尖椒切成小段备用。

2. 热锅凉油，加入适量的花椒，小火煸炒出香味。

3. 加入姜末、蒜末煸炒，然后加入小白菜、青红尖椒继续翻炒。

4. 加入适量的鸡精、盐、料酒、生抽调味，然后加入适量的水，烧开后放入香干块。

5. 煮至香干块熟透，汤汁收浓即可。

注意事项：

1. 炒青红尖椒的过程要快速，以免过度炒糊。

2. 油要充分热透，这样香干炒出来的口感更好。

3. 香干没有味道，所以在烹饪的过程中需要加入足够的调味料，使其更加美味。

希望这个做法对您有帮助！

四、干椒兔子的做法？

1、兔肉洗净、斩块，加入料酒、盐、生抽、淀粉、蛋清拌匀，放置15-20分钟，时间越长，味道也更佳。

2、在腌制兔肉的过程中，准备好湖南椒、小米辣节，姜丝、蒜瓣、小葱段。

3、锅中加油，烧热至六七层，加入兔肉，炸致六七层熟捞出沥干备用，此时兔肉表皮焦酥。

4、锅中加油，加入郫县豆瓣酱、泡椒酱、姜丝、小葱段炒香，再加入准备好的辣节炒香。

5、加入高汤、放入兔肉，煮10多分钟，待汁浓稠，加入香油、胡椒粉、盐、鸡精、白糖调味。

6、锅中加油烧至七八层热，倒在放有新鲜花椒的兔肉上即可。

五、山珍干蘑菇怎么做好吃？

食材 主料 东北干蘑菇 150g 猪肉 765g 辅料 油 适量 盐 适量 白酒 10ml 甜面酱 15g 生抽 20ml 大蒜 30g 大葱 20g 姜 3g 大料 4g 温开水 适量 步骤 1.干蘑菇150g备用. 2.水烧至锅底部及锅壁产生好多小汽泡,水有点烫手关火备用. 3.将水倒入干蘑菇盆中,用筷子将干蘑菇按一下让它都泡到水里,加盖泡至1小时,这是今年的新蘑菇. 泡好蘑菇后,先将蘑菇逐一洗净,多洗几遍蘑菇,清除蘑菇上粘有草叶丶树叶丶沙土等杂质.洗好后备用. 4.猪肉洗净备用. 5.将猪肉切厚片放入8g干淀粉抓匀备用. 6.葱丶姜丶蒜丶大料备用. 7.蒜丶姜切片和葱切断备用. 8.加入15g甜面酱和20ml生抽调制的料汁. 9.热锅凉油. 10.放入大料和葱断小火煸香,将葱煸成金黄色时,将葱断盛出. 11.将肉片倒入锅中翻炒. 12.将猪肉炒至变色. 13.加入调制好的料汁. 14.将肉均匀的翻炒. 15.加入葱丶姜丶蒜丶大料爆香. 16.将泡发好的蘑菇倒入锅中,翻炒2分钟后加入白酒,再翻炒2分钟. 17.加入温开水与食材持平,锅开炖30分钟关火. 18.临炖好前加入适量的盐,翻炒均匀,炖好的美味家肴出锅了. 小贴士 东北野生干蘑菇是禽肉类的最佳搭配.

六、红干椒肉丝卤面怎么做？

你好，材料：

面条适量

猪肉丝150克

红干辣椒5-6个

葱姜蒜适量

酱油、盐、糖、料酒适量

生抽、老抽各适量

香油适量

步骤：

1. 准备好所有材料，将红干辣椒泡软后切成小段，葱姜蒜切末备用。

2. 热锅冷油，下入葱姜蒜煸炒出香味，加入猪肉丝煸炒至变色。

3. 加入红干辣椒段煸炒片刻，加入料酒、酱油、盐、糖炒匀。

4. 加入适量的水，煮开后转小火煮10分钟左右。

5. 煮面：将面条放入沸水中煮熟捞出，放入碗中，淋上适量的香油拌匀。

6. 将煮好的肉丝卤倒入面条中，再淋上生抽、老抽拌匀即可。

小贴士：

1. 如果辣度不够，可以加入少量的辣椒粉或者干辣椒末增加辣味。

2. 可以根据个人口味适量添加其他调味品，如花椒粉、醋等。

七、五香毛血旺的做法？

1、食材：鸭血200克、毛肚200g、豆腐200g、千层肚50g、辣椒面30g、豆瓣酱1勺、花椒10g、生姜1块、大葱1根、大蒜8瓣、生抽1勺、豆芽250克、火锅底料50克、蘑菇200克、脆皮肠若干、熟白芝麻20克。

2、大葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒剪成小段和花椒泡水备用。

3、底菜洗净备用。

4、鸭血、豆腐切厚片备用。

5、毛肚洗净切片，脆皮肠顶端切十字。

6、油热后，葱、姜炒香，下豆瓣酱，火锅底料炒出红油。喜欢重口味的可以放干辣椒段、花椒一起炒。

7、加适量的水烧开，捞出调料渣，加鸡精、盐、白胡椒粉调味，先将底菜：蘑菇、豆皮、豆芽煮熟捞出备用。

8、菜煮熟之后放入大碗中，再煮豆腐、鸭血，最后煮毛肚脆皮肠，煮好后放入碗中，将锅中煮菜的汤倒入大碗中，重口味的话上面可以撒点儿辣椒粉。

9、另起锅倒油，油多一些，放入泡水后的辣椒、花椒炒香，放蒜末再炒香。

10、炒香的辣椒油倒入煮好的菜上，撒上熟芝麻、葱花、香菜。

八、泡竹笋怎么煮好吃？

步骤 1

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肉切小块，凉水下锅加没过肉的水，加料酒，开火焯水后清洗干净控水备用。

步骤 2

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超市买现成水发好的笋干，我们这边9.98一斤，我买这些刚好10块钱。用清水浸泡一会。

步骤 3

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开火倒入肉，先炒干水份，再煸出油脂，这样不需要放油了，我不喜欢菜里好多油。喜欢吃油的可以先放油炒香葱姜蒜那些调料，再倒入肉翻炒。

步骤 4

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提前准备好的调料

步骤 5

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带炒出油脂，葱姜蒜那些放进去

步骤 6

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加生抽，老抽耗油料酒上色，炒香

步骤 7

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加没过肉的水，再来块冰糖，大火烧开转中小火炖20分钟。

步骤 8

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竹笋清洗几遍，挤干水份备用。

步骤 9

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加入笋干，加盐再炖20分钟，然后加少量鸡精调味，就好啦。