干煸猪心的做法？

一、干煸猪心的做法？

干煸猪心是一道川菜，主要特点是香辣鲜嫩。以下是干煸猪心的一般做法：

### 材料：

- 猪心：1个

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 青葱：适量

- 干辣椒：适量

- 花椒：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 糖：少许

- 生抽：适量

- 蚝油：适量

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

### 做法步骤：

1. **准备猪心**：将猪心清洗干净，去除血块和血管，切成薄片或条状，用料酒、盐、生抽、少量淀粉腌制15-20分钟。

2. **准备辅料**：生姜、大蒜切片，青葱切段，干辣椒剪成小段，花椒备好。

3. **焯水处理**：锅中加水烧开，放入腌好的猪心快速焯水，去除血水和腥味，捞出后沥干水分。

4. **炒制**：锅中加入适量的食用油，油热后放入猪心快速翻炒至表面变色，出锅备用。

5. **爆香调料**：锅中留底油，加入花椒和干辣椒炒香，再加入姜蒜片炒出香味。

6. **回锅猪心**：将炒好的猪心重新放入锅中，加入青葱段一起翻炒。

7. **调味**：加入适量的酱油、蚝油、少许糖调味，快速翻炒均匀。

8. **收汁**：炒至猪心完全熟透，汤汁收紧，出锅前可以撒上葱花增香。

9. **出锅**：将炒好的猪心装盘，即可上桌。

### 注意事项：

- 猪心要彻底清洗干净，去除血水和异味。

- 焯水时不要时间过长，以免猪心变老。

- 炒制时火候要大，动作要快，以保持猪心的嫩滑。

- 根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。

干煸猪心的关键在于煸炒的火候和速度，要做到外焦里嫩，香辣适中。这道菜对烹饪技巧有一定的要求，需要一定的厨艺基础。

二、盐焗手撕猪心的做法？

步骤1

打开猪心把里面清洗干净(我买的时候档主处理好)里面有很多血水一定要处理干净。

步骤 2

用厨房纸吸干水份。

步骤 3

热锅把猪心放进入去两面翻炒几下，就是让它的水份出来，炒完出锅。

步骤 4

把盐放进锅里加热，应该用粗盐，就是卖家给错了，回家才发现，那就算了。盐热好了放进猪心，中小火。

步骤 5

用盐把猪心盖住，然后盖上锅盖，焗3分钟左右打开锅盖帮猪心翻身，也要翻一翻底下的盐，别让它们糊了，就这样焗焗翻翻，翻翻焗焗的，大概15到20分钟(看猪心的大小)，闻到香味，用筷子戳一下没有血水流出来基本就可以了

三、猪心的做法都有哪几种？

1.红油猪心主料：

猪心1个 辅料：香葱 八角 花椒 干橘皮 姜片 干辣椒

凉拌调料1小碗

做法：

1. 猪心剖开，去除白色油脂、血管、筋膜等多余杂质。为了避免腥味，我特意去除得彻底一些。水龙头反复冲洗猪心里面的血水并漂洗一阵子。

2. 锅内烧水，水开后放猪心下去煮几分钟，捞起猪心，水倒掉，锅洗干净。

3. 锅内重新加水，冷水放焯过水的猪心、干辣椒、干橘皮、八角、花椒、姜片，大火煮约30分钟至猪心熟透。

4. 煮猪心的时候，磨蒜茸和姜茸，然后把各种凉拌调料兑在一个小碗里，制成凉拌调料，香葱取葱白部分切小段。

5. 捞出煮好的猪心，稍凉后切薄片，拌入凉拌调料、葱段，稍微腌制一小会儿，红油猪心就做好啦。

2.砂锅山药猪心

主料：猪心两个 红枣去核24个 山药50克

辅料：盐适量 料酒适量 清汤适量

做法：

1.将猪心洗净，一刨为四，切成厚0.3厘米的片，用盐、料酒抓匀20分钟后洗净。

2.山药洗净，切成1厘米见方的丁。

3.砂锅内放清汤、料酒、山药、大枣，烧开后撇去浮沫，改中小火炖至猪心熟烂，用盐调味即可。

3.清补凉猪心汤

主料：猪心一个 清补凉一份

辅料：盐少许 冰糖2克

做法：

1. 清补凉一份、猪心

2. 猪心用冷水浸泡一小时去掉血水，切片（不必切太薄片）

3. 清补凉用清水洗净

4. 放上一小块冰糖，切记少许即可，温水入锅，煲两个小时出锅，用少许盐调味。

四、花椒蒸猪心怎么弄？

猪心一个 枸杞若干

蒜苗两根 红椒一个

料酒适量 生抽少量

山胡椒少量 盐适量

清蒸猪心的做法步骤

1. 将买回来的猪心切成条状

2. 将配菜准备好，红椒和蒜苗都切成丝状

3. 将猪心放入沸水煮至变色，取出加入盐，生抽，料酒，这一步是为了去除猪心的腥味

4. 撒上姜将猪心连碟子一起放入高压锅中蒸

5. 蒸十分钟后撒上配菜，再放入锅内蒸两分钟

五、小炒猪心家常做法？

小炒猪心是一道营养丰富的家常菜品，下面介绍一下它的做法：

所需材料：

- 猪心1个

- 青椒、红椒各1个

- 小葱3根

- 牛油适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 淀粉适量

- 鸡精适量

做法：

1.将猪心清洗干净，用刀去掉外皮，将猪心煮熟，并切成小丁备用。

2. 红椒和青椒分别去蒂、切成小丁备用。

3. 葱切成末，热锅凉油下葱末爆香，加入青红椒翻炒。

4. 加入猪心丁煸炒，加入盐、生抽、料酒、鸡精调味，以及少量水。

5. 水发淀粉后倒进锅里，翻炒均匀后盛出即可。

温馨提示：

1. 煮猪心的时候可以加入少量姜片和料酒，使其更加入味。

2. 煮好的猪心切成小丁后，可以用清水再次清洗一下，去除其余的杂质和血液。

3. 翻炒时火候要适中，避免烤糊食材。

4. 可以根据个人口味适量加入辣椒、姜末等调味。

六、猪心炒黄花菜的做法？

做法步骤：

1. 将黄花菜洗净、焯水，沥干水分备用。

2. 热锅冷油，将姜蒜末、花椒粒爆香，加入猪心片，煸炒变色。

3. 加入黄花菜翻炒，加少许料酒去腥味，再加入酱油和盐调味，可根据口味调整盐和酱油的量。

4. 用红油调味，翻炒均匀即可。

黄花炒猪心做法简单，口感丰富，而且黄花菜可以起到祛风散寒的功效，肉片能够提供丰富的蛋白质，是一道美味又营养的家常菜肴。

七、盐铺猪心做法？

是一道以猪心为主料的传统菜肴，其特点是口感鲜嫩，味道鲜美。

以下是盐铺猪心的做法：

所需材料：

• 猪心一只

• 盐适量

• 生姜适量

• 料酒适量

• 葱适量

• 食用油适量

制作步骤：

1. 将猪心清洗干净，切成薄片，备用。

2. 将生姜切成细丝，葱切成小段，备用。

3. 在锅中加入适量的食用油，烧热后加入姜丝煸炒出香味。

4. 加入猪心片，煸炒至变色。

5. 加入适量的料酒和盐，继续煸炒均匀。

6. 最后加入葱段，煸炒均匀即可。

7. 将盐铺猪心盛入盘中即可享用。

注意事项：

1. 猪心切片时需要切得薄一些，这样煮出来的猪心更加鲜嫩。

2. 煮猪心时需要加入适量的盐和料酒，这样可以让猪心的口感更加鲜美。

3. 煮猪心的时间不宜过长，否则猪心会变得老硬

八、猪心最好吃的做法王刚？

【原材料】猪心2个、姜片、葱结、白酒、花椒、蒜末、小米辣、干辣椒、葱段、辣椒油；

【做法】

1、家庭制作凉拌猪心一般准备1-2个猪心就够了，根据家里人的数量来准备，我用了2个猪心；

2、新鲜买回家的猪心先剪掉上面的淋巴，也有人叫肺心小叶，这个是不能吃的，要剪掉，再把猪心沿着上面的孔都剪开，剪开之后会发现里面有淤血，这些淤血都要完全清洗干净，这些淤血是腥味的主要来源之一，清洗掉血水是凉拌猪心没有腥味的第一个重要步骤；

3、清洗干净处理好的猪心放在清水中浸泡1小时，浸泡出其中多余的血水，浸泡到猪心泛白，再次清洗干净，这样处理过的猪心能很大程度地减少腥味，这是凉拌猪心没有腥味的第二个重要步骤；

4、浸泡的时候准备一些配料，煮的时候会用到，姜片、葱结、白酒和花椒，其中白酒和花椒是这道菜好吃没有腥味的关键点，高浓度白酒不仅能去腥还能增香，花椒能增香，所以配料是凉拌猪心没有腥味的第三个重要步骤；

5、锅中加入稍微多一点的清水，下入猪心和所有准备好的配料，大火煮开，撇去浮沫，转小火炖煮，一直到把猪心完全煮熟，这个过程大约需要25分钟，具体的时间和火力大小有关系，到最后几分钟的时候，可以用筷子戳一下猪心，能轻松戳穿就可以了；

6、猪心煮熟之后，出锅，放在一边晾凉，晾凉之后切成薄片，不用切得太厚，薄一点的猪心更容易入味；

7、切好的猪心装在一个大盆中，放入蒜末、小米辣、干辣椒和葱段，泼入适量的热油激发出食材的香味，再加入适量的辣椒油，搅拌均匀；

8、香辣开胃的凉拌猪心就完成了，装盘，这样做的凉拌猪心下酒又下饭；

九、猪心最好吃的十种做法？

酱爆猪心的做法 将猪心切片，用料酒，酱油，淀粉，醋，糖，盐腌制十分钟。青椒，红椒切片，姜切丝。锅中放热油，放入腌制好的猪心炒匀盛出。重新热一个锅，放入少许油，再放入青红椒，姜丝爆炒香味，再放入刚才炒好的猪心，最后调点豆瓣酱和蚝油。快速炒匀盛出

凉拌猪心的做法 锅里放猪心加水放八角，桂皮，茴香，生姜，料酒，盐，花椒煮熟猪心煮熟后捞出晾凉，切葱丝垫底，蒜蓉，小米辣备用蒜蓉兑凉开水放适量的盐，鸡精，白糖，蚝油，酱油，醋，花椒油，辣酱油，芝麻，全部搅拌均匀浇在猪心上放几粒小米辣装饰即可这道菜以麻辣为主，香辣可口

猪心蒸蛋的做法 猪心买回来.对半切开.清洗掉杂物.淤血.挤压至无血水..！猪心都是整个卖的.一般用半个就足够做一份啦.！因为老人牙口不好.我把白色的心管. 脂肪和结缔组织都去掉了.不介意的是可以不去除的..！猪心切成薄片.放水里清洗两遍后.再用清水浸泡10分钟.水里要倒一些啤酒.！这一步是彻底洗掉血水和去腥.建议不要省略呀..！把生姜切碎.盐.白糖.白胡椒粉.食用油.放碗里混合均匀.白糖放一点点点..就可以.主要就是提个鲜味.喜欢吃鸡精的话.可以放一点鸡精的.把挤干了水分的猪心放入.抓捏均匀腌制5分钟..！猪心均匀铺在盘底..不要铺太厚.会比较不容易蒸熟呀.把鸡蛋敲在上面.放几个蛋取决于几个人吃.如果不喜欢吃蒸好的整个蛋黄.可以把蛋黄挑破.自然流淌开就行.淋入小半碗水.这样蒸好的会比较嫩.蒸好的还会带点汤...！蒸锅里的水烧开后.把盘子放入蒸锅.盖上锅盖大火蒸7-10分钟.具体需要根据猪心的厚薄和量来决定.蒸好后就立即取出.不要焖在锅里.会把猪心焖老啦.！撒上葱花.淋上少许香油就搞定了.！