蒜苗毛肚的家常做法？

一、蒜苗毛肚的家常做法？

先把毛肚洗净，改成长条。

 蒜苗清洗干净，切成小段儿。

需要用的配菜，清洗干净，切好

油热后放入花椒，八角和葱，姜，红辣椒翻炒，煸出香味儿。

 放入毛肚和蚝油煸炒。

之后放入蒜苗和青椒进行煸炒，再放入适量的盐和白糖，最后放入鸡精就可以出锅了。

二、杨翔涮毛肚做法？

材料

主料：牛毛肚250克，

辅料：牛肝100克，牛腰100克，黄牛背柳肉150克，牛脊髓，100克，鲜菜

调料：牛油300克，豆瓣，姜末，辣椒，花椒，料酒，豆豉，醪糟汁，精盐

做法

1.取牛毛肚，抖尽杂物，摊于案上，将肚叶层层理顺，再用清水反复洗至无黑膜和草味，切去肚门的边沿，撕去底部(无肚叶的一面)的油皮，以一张大叶和小叶为一连，顺纹路切断，再将每连叶子理顺摊平、切片，用凉水漂起。

2.牛肝、牛腰、黄牛背柳肉均切成大薄片。葱、青蒜苗均切成6厘米长的段。鲜菜(选用莲花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可)用清水洗净，撕成长片。

3.炒锅置中火上，下牛油烧至6成热，放入剁碎的豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒、花椒炒香，加入牛肉汤1.25千克烧沸，盛入砂锅内、置旺火上

三、毛肚锅都放什么食材？

一、准备食材：

毛肚150克、土豆100克、藕100克、干豆皮20克、青菜50克、蒜3瓣、小葱1根

调味料：食用油10克、火锅底料50克、香油5克、盐1克、鸡精2克、干辣椒5个、花椒1克

二、做法步骤：

1、毛肚洗净，土豆去皮切片，藕去皮切片，蒜切末，小葱切葱花；

2、锅中倒入适量油、油温升高后，下入花椒粒、干辣椒、火锅底料、炒香，加入适量清水煮沸；

3、调入盐、鸡精，放入干豆皮煮3分钟，放入土豆、藕煮3分钟，下青菜煮1分钟，放入毛肚；

4、煮沸后盛出，加入蒜末，淋上香油，撒上葱花。还可以加入自己喜欢吃的蔬菜作为配菜

四、麻辣毛肚千层肚怎么做？

麻辣毛肚千层肚是一道具有川菜特色的美食。以下是一个制作麻辣毛肚千层肚的简单做法：

所需材料：

- 毛肚：500克

- 面粉：适量

- 蒜末：适量

- 姜末：适量

- 干辣椒：适量

- 花椒粒：适量

- 辣椒面：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 葱花：适量

- 香菜：适量

步骤：

1. 将毛肚洗净，刮去表面的脏物，然后用开水焯烫一下，使毛肚更加干净。

2. 将焯烫后的毛肚切成薄片，备用。

3. 取一个容器，将面粉和适量的水搅拌均匀，制作成面糊。

4. 将毛肚片蘸上面糊，并均匀撒上一层面粉，使其裹上一层薄薄的面糊。

5. 锅中加入适量的油，烧热后将裹好面粉的毛肚片放入锅中，炸至金黄色，捞出沥干备用。

6. 锅中留少许底油，放入蒜末、姜末、干辣椒和花椒粒煸炒出香味。

7. 加入适量的辣椒面，煸炒均匀。

8. 加入适量的酱油、料酒、盐和鸡精，调成麻辣汁。

9. 将炸好的毛肚片放入麻辣汁中翻炒均匀，使每片毛肚都裹上麻辣汁。

10. 出锅前撒上葱花和香菜作为装饰。

现在，一道麻辣毛肚千层肚就做好了！您可以根据个人口味调整辣度和香料的用量。享用美食之前，记得小心烫口，祝您用餐愉快！

五、毛肚叶片做法？

毛肚叶片是一种常见的火锅食材，也可以作为炒菜的配料。以下是毛肚叶片的做法：

所需食材：

- 毛肚叶片适量

- 姜片适量

- 蒜末适量

- 青蒜适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将毛肚叶片放入开水中焯水，捞出后放入冷水中浸泡，去除腥味和杂质。

2. 将姜片和蒜末切成末状，青蒜切成段状备用。

3. 热锅冷油，将姜蒜末放入锅中煸炒出香味。

4. 将焯水后的毛肚叶片放入锅中，加入适量的料酒和生抽，煸炒均匀。

5. 加入适量的盐，继续煸炒至毛肚叶片熟透。

6. 最后加入青蒜段煸炒片刻即可。

温馨提示：

1. 毛肚叶片在焯水时要注意时间，过长会影响口感。

2. 在煸炒毛肚叶片时要快速翻炒，不要煮烂。

3. 可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或豆瓣酱增加口感。

六、四川爆炒毛肚黄喉做法？

用料:

毛肚黄喉、泡椒、泡野山椒、红小米辣、老姜、大葱、芹菜

爆炒黄喉毛肚的做法步骤:

步骤1毛肚用手撕成片；

步骤2黄喉（猪的大动脉，一只猪就一条）把里面的油稍微刮一下，再斜刀切成段，每一片再用刀拉三下，比较美观也比较入味

步骤3泡小米辣剁碎，泡灯笼椒切破，红小米辣切成圈，泡野山椒也切成圈（如果没有泡椒就全部用野山椒代替）；老姜切成姜丝，芹菜的叶子摘掉不要，然后亲拍一下斜刀切段。

步骤4锅里烧上水，水里加入适量盐、一点料酒，水开之后下入毛肚和黄喉，烫上20秒马上捞出来空水。

锅里加适量油，加少许花椒，下入泡椒、野山椒，然后下入老姜和泡灯笼椒，加少许豆瓣酱（这道菜可以不加豆瓣酱），然后下入焯好水的毛肚和黄喉，下入红小米辣、大葱，快速翻炒几下。

步骤5从锅边淋入一点生抽，再加少许陈醋、鸡精（不喜欢就不加鸡精），再次快速翻炒几下，出锅装盘。

七、毛肚香锅做法？

毛肚香锅是一道充满香气和口感的美食。下面是一种常见的毛肚香锅的做法供您参考：

所需材料：

- 500克毛肚

- 适量花椒

- 适量干辣椒

- 适量姜蒜

- 适量香菜

- 适量豆瓣酱

- 适量葱

- 适量酱油

- 适量料酒

- 适量盐和胡椒粉

- 适量食用油

步骤：

1. 将毛肚用清水冲洗干净，然后切成薄片。将切好的毛肚片放入开水中焯水去腥，然后捞出备用。

2. 热锅加入适量食用油，加热至油温略高时，将花椒和干辣椒放入锅中爆炒出香味。

3. 加入姜蒜和葱末炒出香味，然后倒入适量豆瓣酱煸炒几分钟。

4. 将焯水后的毛肚片放入炒锅中翻炒均匀，调入适量的酱油和料酒继续翻炒。

5. 加入适量的盐和胡椒粉调味，炒匀后加入适量的水，煮开后转小火炖煮15-20分钟，让毛肚更加入味。

6. 最后撒上香菜末，翻炒均匀即可。

现在，香味十足的毛肚香锅就做好了。您可以根据个人口味调整食材和调料的用量。希望您喜欢这道美食！

八、青花椒毛血旺的正宗做法？

准备食材，包括鸭血、毛肚、火腿肠、青花椒、青辣椒、红辣椒、蒜、姜等。

将鸭血切成片，毛肚、火腿肠切片。

烧热锅中的油，加入花椒和红辣椒炒香，再加入姜和蒜炒香。

加入适量清水烧开，放入鸭血片煮至变色，捞出备用。

再次烧热油，加入青花椒和青辣椒炒香，放入毛肚和火腿肠翻炒。

加入适量清水烧开，煮至食材断生。

倒入煮好的鸭血片，加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀。

最后撒上葱花和香菜即可。

注意：在制作过程中，可以根据个人口味调整调料的用量。

九、爆炒千层毛肚的家常做法？

食材：牛肚500克、大葱一段、生姜半块、干辣椒适量、花椒粒一小把、花椒粉少许、辣椒粉适量、香叶一片、八角一个、料酒适量、白糖少许、醋适量、孜然粉少许、香油少许、大蒜6瓣

烹饪步骤：

步骤1：准备适量新鲜的牛肚，清洗干净，切成丝，姜削皮切片，葱切段备用；

步骤2：用料酒、葱段和姜片把牛肚腌制半个小时左右；

步骤3：煮锅中放入适量清水，把牛肚放进去焯烫，水开后再煮三分钟，即可捞出过凉水；

步骤4：起锅烧热，锅中放入适量油，把花椒，干辣椒，葱姜蒜，八角，香叶、桂皮、辣椒粉、花椒粉放进锅中，大火翻炒，炒出香味后，再加一点白糖提香；

步骤5：把牛肚放进锅中大火爆炒，加一点生抽，盐，味精调味，撒上孜然粉，倒一点香油，就可以出锅了。