虾煎蛋做法？

一、虾煎蛋做法？

准备工作

主材：虾仁0.5斤、鸡蛋3个

辅材：小葱、姜、淀粉、胡椒粉

香料：蚝油1勺、十三香1勺、花椒大料、料酒、葱姜水、盐

制作方法1、虾仁放入盐、胡椒粉、葱姜水、淀粉，搅拌抓匀（淀粉不需要太多）

制作方法2、腌制15分钟，为了入味（也可以加点料酒和姜丝去腥味）

制作方法3、鸡蛋放淀粉和盐，蚝油一起搅拌备用（放盐是为了调味和提鲜）

制作方法4、充分打散（放点油打散的更快）

制作方法5、油热放虾仁炒熟（少油大火）

制作方法6、煎出汁水变速即可

制作方法7、出锅后倒入蛋液中，搅拌下

制作方法8、和鸡蛋虾仁一起回锅（多油小火）

制作方法9、慢慢煎，小火慢煎

制作方法10、撒点葱花准备出锅（可以撒点味素）

二、葱花煎蛋怎么做？

第1步、准备好食材：鸡蛋和葱。

第2步、将鸡蛋打碎放盆，用筷子将鸡蛋打散备用。

第3步、将葱洗干净，切葱花。

第4步、将调料统一备份。

第5步、将调料和葱花倒进鸡蛋，用筷子順时针搅拌均匀。

第6步、热锅下少量油。

第7步、将三分一的蛋花下锅煎致半熟倒出。

第8步、将倒出的半熟蛋花和盆中的蛋花用順时针搅拌均匀，目的是为了下一步让蛋花在锅中快速定型。

第9步、再次热锅下油。

第10步、待油温六七成热时，将蛋花倒入锅中，再把火调小点。

第11步、待葱花定型了，轻轻摇动平底锅，将蛋饼和锅分离开来。

第12步、当第一面煎致金黄色时，用平底锅快速翻面。

第13步、加少量花生油煎致金黄色即可出锅了。

第14步、将蛋饼用刀切成八等分摆盆。

三、蛋饺的10种吃法？

材料：猪肉馅半斤、鸡蛋6只、色拉油两汤匙、肥猪肉1块、圆形不锈钢锅勺。

制作步骤：

1、猪肉用生抽、葱末、姜末、少许盐拌匀备用。鸡蛋完全打散成蛋液后，加入色拉油打匀。

2、用小火将不锈钢圆汤勺加热，一定要加得非常热，用猪油在勺内擦一遍，此时可听见猪油的吱吱声并冒出油，这道工序配着之前加进的色拉油，能进一步保证蛋皮不会粘勺。

3、把勺依然放在火眼上方，倒一汤匙蛋液在勺内，轻快的转动手腕让蛋液在勺内均匀流淌，并很快形成蛋皮。 如果蛋液倒多了积在底部，只需趁还是液态时倒回装蛋液的碗里即可。

4、等蛋皮已大半成形时（边缘凝固，底部还有点湿），夹一点肉馅放在蛋皮中间，肉馅宁少勿多。用筷子揭起一边的蛋皮，轻搭在另一边上。

5、用筷子轻压合拢的蛋皮，利用刚才未完全凝固的蛋液将肉馅封在里面。再轻轻用快子拨动已完成的蛋饺并推动肚子部分使其翻面再定型几秒钟，移在盛蛋饺的容器里。用同样的办法再用猪油擦遍勺，做完所有的蛋饺。

6、把蛋饺放大火上蒸10分钟，让肉馅熟透，凉后密封冷冻保存。提前10分钟取出室温化开，做汤，红烧、配菜临出锅10分钟之前放进去，同煮即可

四、怎样做青椒煎蛋？

方法/步骤青椒洗干净之后，去除青椒籽后切成细丝将鸡蛋打到碗里，加入盐巴、鸡精、味精、花椒面、葱花、少许清水搅拌均匀备用锅中倒油加热，将打好的蛋液倒入，翻炒好之后捞出备用锅内继续加油，烧热，放入葱花爆香后放入青椒丝，加入适量盐吧翻炒至青椒呈翠绿色5最后加入之前炒好的鸡蛋，翻炒均匀后滴几滴醋烹一下就可以出锅了

五、卤荷包蛋的正确做法？

1. 准备材料：卤水、荷包蛋。

2. 把荷包蛋加入热水中煮5分钟，去掉蛋壳，在蛋表面上用牙签刮些让卤汁更好入蛋。

3. 在一个小锅中加入足够的卤水，加入荷包蛋，烧开后转小火煮约3~5分钟即可。

4. 如果想让荷包蛋更入味，可以把煮好的卤汁倒入保鲜盒中，把煮好的荷包蛋和卤水装入保鲜盒内，放入冰箱中腌渍几个小时或一晚上即可食用。

注：卤汁的调配可以按照自己的口味来添加不同的调味料，如老抽、生抽、酱油、花椒、姜、蒜、桂皮、八角等等。