蘑菇炸酱臊子的做法？

一、蘑菇炸酱臊子的做法？

蘑菇炸酱臊子是一道具有浓郁地方特色的美食，以蘑菇为主要食材，搭配豆瓣酱、黄豆酱等调料，味道鲜美可口。以下是一种简单的蘑菇炸酱臊子的做法：

所需材料：

1. 新鲜蘑菇300克

2. 豆瓣酱50克

3. 黄豆酱50克

4. 大葱适量

5. 姜适量

6. 蒜适量

7. 干辣椒适量

8. 花椒适量

9. 食用油适量

10. 料酒适量

11. 糖适量

12. 生抽适量

13. 蚝油适量

14. 水淀粉适量

步骤：

1. 准备材料：将蘑菇洗净，切成1厘米见方的丁；大葱切段，姜切片，蒜切末；干辣椒切成小段。

2. 炒蘑菇：在锅中加入适量的食用油，油热后，放入蘑菇丁，用中小火将蘑菇炒至变软。炒至过程中，可以适量加入料酒，以去除蘑菇的腥味。

3. 炒调料：在锅中加入适量的食用油，油热后，放入花椒粒和干辣椒段，爆炒出香味。然后放入葱段、姜片和蒜末，翻炒均匀。

4. 加入酱料：在锅中加入豆瓣酱和黄豆酱，翻炒均匀，炒出红油。然后加入炒好的蘑菇丁，翻炒均匀，使蘑菇充分吸收酱料的味道。

5. 调味：加入适量的糖、生抽和蚝油，翻炒均匀，使酱料更加鲜美可口。

6. 炖煮：在锅中加入适量的水，用中小火将臊子炖煮约10分钟，使臊子更加入味。

7. 收汁：倒入适量的水淀粉，轻轻翻炒，使汤汁变稠。待汤汁浓稠时，即可关火。

8. 出锅：将蘑菇炸酱臊子盛入盘中，趁热食用，口感更佳。

蘑菇炸酱臊子制作完成后，可以直接食用。这道菜味道鲜美，口感浓郁，适合家庭聚餐或宴请宾客。此外，还可以根据个人口味，适当调整酱料种类和调料比例，以制作出更符合个人口味的蘑菇炸酱臊子。

二、淳百味锅贴酱做法？

制作过程：

1.面粉加入酵母，放入面包机中，和面发酵。

2.面和好后，进入发酵。

3.发酵程序结束，面团增大，扒开面团有蜂窝状，发酵即可完成。

4.加入少许食用碱，和发酵好的面团一起揉匀。

5.用手分成小剂子。

6.逐个揉成光滑的长条。

7.将揉好的面条逐条拍扁。

8.铁锅放入适量的清水煮开。

9.贴入锅中。

10.加盖开始蒸饼。

11.饼子熟了，饼后有黄焦，即可出锅食用。

12.最佳配食，就是这样一碟炸酱。

炒酱

食材：黄豆酱 大葱 花生 青红辣椒

调料：白糖 生姜汁 味精

菜籽油

制作过程：

1.准备好食材。

2.大葱和辣椒切段备用。

3.新鲜花生仁用刀切碎粒备用。

4.炒锅放入菜籽油，加大茴和花椒爆香。

5.放入花生仁炸至酥脆。

6.倒入大葱炸香后，放入辣椒段翻炒。

7.最后放入豆瓣酱。

8.翻炒均匀，加入白糖和味精调味，即可出锅。

锅贴饼子和炒酱，真是好吃的绝配，我这几天，就靠饼子和酱生活了。

三、花椒芽肉丁怎么炸酱？

把它切碎了，跟跟肉碎一起炸就可以

四、臊子面甜面酱臊子的做法？

1，猪肥瘦肉500克（选肉质细嫩的部位，少肥肉多瘦肉）猪肉去皮剁成肉馅（不喜欢麻烦的直接去买成品也可以）、姜切细末。

2，甜面酱加入适量清水调成糊状。

3，锅中倒入适量的菜籽油，烧至五成热，改小火，下肉末炒散籽，继续炒3分钟左右。

4，加入姜末继续小火慢慢炒。

5，炒至肉末出油，炒香，加入味精、十三香翻炒均匀。

6，分三次加入甜面酱，翻炒均匀。

7，熬煮2分钟。

8，超级简单的杂酱臊子就做好了

五、花椒叶肉丁炸酱做法？

一、食材准备：

主料:五花肉、面条、黄瓜、胡萝卜、豌豆。

辅料:黄酱、豆瓣酱、葱、姜、蒜、花椒叶、白糖、食用油、鸡精、料酒、生抽。

二、花椒叶肉丁炸酱做法：

1、五花肉剁成肉馅，稍许倒些食盐、白糖、料酒腌制十分钟。

2、黄瓜清洗干净切丝，胡萝卜清洗干净去皮切丝。

3、葱切成葱花，姜蒜切沫。

4、起锅烧油，待油温八成热下入花椒叶，炸至叶子两面焦，捞出花椒叶。

5、锅内下入葱花、姜沫、蒜沫爆香，然后下入腌制好肉馅，然后翻炒。

6、待肉出香味，断生后，下入黄酱、生抽、豆瓣酱、鸡精、白糖、少许料酒，继续小火翻炒。

7、锅内倒入少量清水，转大火收汁，待汤汁浓稠，关火，盛出备用。

8、清锅烧水，下入面条，待面条就成熟捞出，放入碗里。剩余开始把豌豆煮熟。

9、下入刚刚配好的酱，放入黄瓜丝、胡萝卜丝、豌豆，均匀搅拌，配上蒜瓣，花椒叶肉丁炸酱就做好了。

六、周幺姑杂酱臊子的做法？

1.准备好所有食材，先将肉去除筋膜，切小块开始剁肉。姜末可以在剁肉的时候一起剁。

2.起锅，倒入适量的油，烧油，油一定要多，特别是肥肉少的，不要怕浪费油，油少了成品会很干。把水分微微炒干，怕有腥味的可以加几粒花椒一起炒。

3.炒到没有水分，下一勺甜面酱一勺黄豆酱，中火炒五分钟左右，加一碗水，水刚好没过肉，肉充分吸收酱料在把水炒干即可。

七、李兰英肉酱做法？

准备适量的猪前腿肉，放在盆中，倒入清水清洗干净，将洗净的猪肉放在案板上切成块，将猪皮切下来，肥肉和瘦肉分开切，分别将肥肉和瘦肉切成小块，然后分开装在碗中备用。

2.炒锅烧热后倒入少许的食用油，待油热后下入切好的肥肉，将肥肉里面的油脂煸炒出来，然后下入事先切好的姜末，翻炒均匀之后再将切好的瘦肉放进去翻炒，将肉炒至颜色发白的时候在锅边淋入适量的高度白酒，然后再加入少量的甜面酱和适量的老抽，继续翻炒均匀，翻炒出酱香味之后再加入几片香叶，一小段桂皮，2-3粒八角，再加入一勺十三香继续翻炒均匀，然后再在里面加入适量的开水进去搅拌均匀，水的量没过肉就可以，盖上盖子开中小火炖半个小时。

3.待半个小时之后打开盖子在锅中加入适量的盐调味，翻拌均匀之后转大火将锅里的水分收干，就可以关火出锅了，美味的肉臊子就做好了。

八、素炸酱臊子做法？

食材：

前腿肉、大葱、生姜、八角、香叶、桂皮

第一步、洗净的猪肉先把肥肉和瘦肉分开，我们将肥肉切成2厘米左右的长条，然后再切成薄厚均匀的肉片，肥肉切完之后，我们把瘦肉也切成小块，大小切得适中就可以了，切好后装盘备用。

第二步、接着咱们准备一块生姜给它拍碎，然后将它剁成姜末，做臊子肉生姜是不能少的，而且还要多一些，，能达到去腥增香的目的，切好之后装盘备用，准备一根大葱，将它切成小段备用。

第三步、接下来咱们开始炒肉，锅里倒入稍微多一些油，然后先倒入肥肉翻炒，要把肥肉的油脂煸炒出来，这样吃起来才不会腻，大火不断的翻炒，防止粘锅，一直炒到肉皮变得透亮，肉片变得金黄，锅里出现大量油脂就可以了。

第四步、接着我们倒入切好的瘦肉，这个时候改成中火，把瘦肉先翻炒到变色，随着不断的翻炒，油脂会变得浑浊，这个时候不要着急，继续地不断翻炒，等到瘦肉完全都变色。

第五步、我们再加入姜末和葱段，然后再放入八角、桂皮、香叶，继续翻炒，将配料的香味给它炒出来，随着不断地翻炒，锅里的油脂不再那么的浑浊，一直炒到锅里的油变得清凉就可以了。

第六步、接下里咱们开始调味，加入食盐，料酒，五香粉，酱油，然后先把这些调料给它翻炒均匀，接着倒入稍微多一点的香醋，炒出香味后盖上锅盖，中小火炖10分钟。

第七步、随着慢慢的炖煮，肉的香味已经散发出来，满屋飘香，时间到了后，我们关火，撒上一些辣椒面，如果开火放辣椒面的话，温度太高，辣椒面容易炒糊变黑，等辣椒面被油渗透后，我们把它翻炒均匀即可。