腰丝炒韭菜的做法？

一、腰丝炒韭菜的做法？

韭菜腰丝准备食材：

主料：腰丝500克 韭菜150克

蔬菜配料：胡萝卜200g，芹菜200g，青椒100g，大葱100g，洋葱200g

腌制腰花：盐3g 味精3g 鸡精2g 胡椒粉1g 白酒15g 玉米淀粉20g

蔬菜汤汁调味：蒸鱼豉油10g，辣鲜露10g，花椒油10g，藤椒油10g，味精5g，鸡精5g，鸡汁5g

配料：金针菇100g，青笋丝100g，魔芋丝50g

第一步

我们选用的原材料是猪腰子，怎么选比较好？要看其颜色:新鲜的腰子柔润光泽,有弹性,呈浅红色;不新鲜的腰子颜色发青,被水泡过后变为白色,质地松软,膨胀无弹性,一股腥臭味。再一个就是看猪腰子的表面有没有血丝血块，这样的猪腰子就是不简单我们尽量不买这样的。

首先第一步我们将猪腰子进行改刀的时候我们要注意的是去掉腰骚，先一切为二，然后再进行把腰子里面的片掉这样口味腰子就不会那么骚。

然后我们再清洗干净，改刀花要均匀，如果不均匀的话，会影响到这道菜的口感。我们可以再家里改一个花刀，怎么改呢，先横着切然后字竖着切就可以，我们切的时候刀不能切断，只能切到表面就可以，然后我们再改刀切断成条即可。

将改好的腰花进行上浆码味，放入锅里 盐3g 味精3g 鸡精2g 胡椒粉1g 白酒15g 玉米淀粉20g，口味可以根据个人口味进行微调。放入淀粉会让这个腰花的口感更加嫩滑，我们可以用玉米淀粉或者红薯淀粉都可以的。

第二步

再将辅料青笋改刀成丝；金针菇去根；魔芋清洗干净备用。

我们把胡萝卜200g，芹菜200g，青椒100g，大葱100g，洋葱200g，我们准备的蔬菜越多越好，这个可以混搭主要就是芹菜的清香和辣椒味等一起结合，如果是家里厨房可以多买一些，如果是餐厅就可以把边角料都放进来一起熬制。

我们这道菜的关键所在汤汁的制作，我们这道菜主要就是需要熬制一款特色的蔬菜汤汁，这样的汤汁再进行调味让我们的腰花或者是重口味的菜品都可以进行一个互补这样更有特色和风味，口感上也更加鲜美。

二、韭菜花椒腌制方法？

食材清单

韭菜花 500克 、 姜 50g 、 花椒 30g 、 盐 100g 、 白酒 两瓶

步骤1

韭菜花洗净晾干，备用。

步骤2

姜切成细丝。

步骤3

把姜丝，花椒，盐拌在一起。

步骤4

最后再放两瓶盖高度白酒，用手揉搓均匀，让调料融合在一起。

步骤5

放进一个无水无油的玻璃瓶，或者陶瓷坛子里密封保存，第二天就能吃了！

步骤6

吃的时候再放些香油和味精，马上就会闻到韭香四溢。

三、韭菜炒大头菜做法？

主料：卷心菜300g，胡萝卜，粉丝，韭菜，豆芽，食盐，酱油，耗油，鸡精

步骤：

1、准备好所有所需要的蔬菜，然后将它们都清洗干净；将胡萝卜去皮切成细丝；将粉丝剪两刀然后泡入水中泡软；将韭菜切成小段、大头菜切成细丝备用。

2、起锅倒油，油温热了之后先将胡萝卜丝倒入锅中，翻炒一分钟左右至微软；然后再将豆芽倒入锅中继续翻炒；往锅中撒入适量的食盐、酱油，继续翻炒至胡萝卜丝和豆芽都变软。

3、将粉丝从水中捞出放入锅中翻炒，让粉丝充分地吸收汤汁。

4、最后将韭菜段和大头菜丝一起倒入锅中，继续均匀翻炒；往锅里添加适量的鸡精、蚝油进行调味；均匀翻炒，炒熟后即可出锅食用。出锅，开吃。

四、蒙古族韭菜花的腌制方法？

1、韭菜花只要花的部分，洗净

2、放筐子里摊开晾干表面水分，只是晾干表面洗的水分即可，不是把韭菜花晾干哦

3、把姜末、韭菜花、梨子块、盐、柠檬全部放入绞肉杯种，记得是绞肉杯，这样只是打碎而不会搅打成糊，成糊就不太好吃了。我小时候都是用石头蒜臼捣碎的，现在有机器就懒得费劲了

4、用绞肉功能搅碎。记得盐和梨是均匀放在每次的韭菜花里的。当然也可以全部搅打完了，放盆里一起放盐

5、搅碎的韭菜花放入瓶子里密封，让其自然发酵，大约1个月左右就可以吃了，如果不打开瓶子，保持密封，放一年也不会坏的。但要注意瓶子要开水消毒并晾干，瓶子里不能有水分

6、这是腌制了5天的韭菜花酱，颜色还没有变，吃起来还有些辣，再腌的久了就会变深色了，辣味也基本没有了

7、这个是往年的韭菜花酱，做手抓羊肉的蘸料很好吃的哦

五、韭菜炒黄鳝怎么做？

韭菜炒黄鳝是一道具有浓郁地方特色的菜肴，主要食材是黄鳝和韭菜。以下是韭菜炒黄鳝的制作方法：

所需材料：

1. 黄鳝 300克

2. 韭菜 100克

3. 生姜 3片

4. 大蒜 3瓣

5. 生抽 1汤匙

6. 老抽 1汤匙

7. 料酒 1汤匙

8. 白糖 1茶匙

9. 盐 适量

10. 食用油 适量

11. 干辣椒 2个（可选）

制作步骤：

1. 准备黄鳝。将黄鳝清洗干净，切成段，用料酒腌制10分钟。

2. 韭菜洗净，切成4厘米长的段。生姜和大蒜切片备用。

3. 锅中加入适量的食用油，烧热后，放入生姜片和大蒜片，炒香。

4. 加入腌制好的黄鳝段，翻煎至两面微黄。

5. 加入生抽、老抽、白糖和料酒，翻炒均匀，使黄鳝段上色。

6. 加入切好的韭菜段，继续翻炒至韭菜断生。

7. 加入适量的盐，翻炒均匀。

8. 如果喜欢吃辣，可以在此步骤加入干辣椒（切段），翻炒均匀。

9. 出锅前，尝试一下味道，如有需要可以适当调整盐的用量。

10. 韭菜炒黄鳝完成，出锅装盘。

这道菜色香味俱佳，营养丰富，具有一定的补益作用。请根据个人口味调整盐的用量。

六、麻韭菜做法？

1：把面放在盆里，先用热水和一半多一点的面(用筷子)，然后用凉水(用手)继续和好全部的面，和的面得软，绝对不能硬。醒15分种。

2：韭菜洗好切碎；锅里放油，油七成热时打三四个鸡蛋进去，等鸡蛋稍熟时用勺把鸡蛋搅拌(这时鸡蛋黄和白都搅一起)，边炒边把鸡蛋倒碎，越碎越好。然后把炒好的鸡蛋出锅和韭菜拌一起，料呢只放点适量的盐和大料就行。

3：一块醒好的面(差不多三个饺子皮那么大团面)，放在桌面上擀面成圆型，把馅放在中间，然后用手把圆面对折成半圆型，捏好边，

4：下锅煎成金黄色。注：面要软，适当盐，半圆型。

七、酱韭菜做法？

1、用料；主料韭菜适量 虾皮适量

2、辅料生抽1勺精盐少许鸡精少许

3、韭菜酱的做法1.准备2.炒虾皮3.微黄4.放入韭菜末5.放入精盐和鸡精6.炒均匀7.鲜香好吃步骤1

韭菜择洗干净备用

步骤2

猪肉少许，剁末备用

步骤3

香辣酱一袋

步骤4

白芝麻适量

步骤5

锅烧开水，放入韭菜焯熟，捞出放凉水冰一下

步骤6

取两根韭菜备用

步骤7

一根来回对折成3-4厘米长的段

步骤8

取另外一根拦腰缠在韭菜段上

步骤9

将所有的韭菜都做成韭菜结备用

步骤10

炒锅放油，下入肉末炒散

八、韭菜炒木耳的最佳做法？

你好，韭菜炒木耳的最佳做法如下：

材料：

- 韭菜 200 克

- 干木耳 50 克

- 蒜 2 瓣

- 生姜 1 片

- 盐 适量

- 生抽 1 汤匙

- 料酒 1 汤匙

- 玉米淀粉 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将干木耳泡发，洗净后切成丝。韭菜洗净后切成段。蒜和生姜切成末备用。

2. 在碗中调制一份汁，将生抽、料酒和适量的玉米淀粉混合均匀备用。

3. 热锅凉油，放入蒜和生姜末煸炒出香味。

4. 加入泡发好的木耳丝煸炒，炒至木耳变软。

5. 把韭菜段加入锅中，继续煸炒至韭菜变软。

6. 倒入调制好的汁，翻炒均匀，加少量盐调味即可。

温馨提示：

1. 炒韭菜时要注意火候，不要过度炒制，以免失去口感和营养。

2. 木耳和韭菜都含有丰富的纤维素，炒菜时尽量不要加水，以保持其营养价值和口感。

九、韭菜角子馍的做法？

食材：面粉500克，韭菜一大把，鸡蛋四个，粉丝一把，豆腐干三块，地皮菜一盘，花椒油，花椒粉，耗油，盐，鸡精，生抽。

烹饪步骤：

1、将面粉放入大盆中，烧上一锅开水，滚锅的时候，迅速浇在面粉上，用长筷子或者小擀面杖快速的搅动加入一些干面粉，将面粉应成为坨状。

2、将已经成坨的面粉，一块块的揪出来，放在案板上让其快速冷却备用。

3、地皮菜热水焯过以后，加入四个鸡蛋，加一勺盐，搅拌均匀备用。

4、准备所有的馅料，地皮菜拌匀后上锅炒熟，豆腐干煮熟后切丁，粉丝煮熟后切丁，韭菜切小段，一起放在盆中备用。

5、馅料中加入五勺耗油，四勺生抽，适量的盐，花椒粉两勺，花椒油1勺，鸡精适量，花椒油淋在韭菜上搅拌匀后加一勺糖提味。

6、烫熟的面剂子揉成团，用擀面杖擀成圆形，一切两半，准备包菜角。

7、面皮在手中捏成漏斗状。

8、将馅料抱进面皮中，可以填充的满一些，不用担心会漏出来，一般炸制的东西很少露馅的。

9、把剩余的边口用手捏紧，封住开口，这样一个菜角就包好了。

10、锅里加入油，油热后下入地菜角

11、炸到菜角表面金黄即可捞出沥干油即可装盘