炒菜时用花椒粉而不用花椒有影响吗？

一、炒菜时用花椒粉而不用花椒有影响吗？

一般来说，炒肉菜加入花椒或花椒粉比较合适，还有凉拌菜也可以放入一些花椒粉。

会分两种情况：一是取麻的味道，二是麻的香气。如果是希望麻的味道重一些，那些就把磨成粉的花椒在放了菜之后再放进去，适当多烧一会儿味道就更厚重了。要是喜欢花椒那种香气重一些，就炒菜前用油煎一下，把花椒中的花椒油、芳香物质什么的都粹在油里。火非常重要，一定要慢点煎，火稍大就容易早早让花椒变焦，气味发苦。如果对火把握不来的话，可以开一下再关一下，慢慢来试。另外，花椒的叶子也可以用来煮菜，很不错的。在院子里栽棵花椒树，什么都有了。

二、五香面和花椒面区别？

五香面和花椒面的区别:1 五香面是五种香料做成的，有八角，花椒桂皮，香叶，小茴香，花椒面是一种香料做成的，就是花椒。

2 五香面适合用在调馅的时候，比如包子饺子之类的，花椒面适合用在麻辣类的时候，比如水煮鱼，水煮牛肉之类的。

3味道不同，五香面味道很浓，，花椒面味道稍微淡点。

三、孜然粉能代替花椒粉吗？

不能，孜然粉和花椒粉味道截然不同。孜然粉是由八角、桂皮、茴香等搭配磨制而成，是烧烤食品的佐料。

四、做香肠时花椒粉用炒熟的还是生的？

做香肠花椒粉用炒熟的比用生的好的，但炒熟不能炒糊，炒糊了就发苦了。花椒粉炒一下花椒的香味就出来了，做出来的香肠味道有花椒的香味，用生花椒粉没有炒过后的香味浓，但到市场上去买肉直接加工的香肠用的花椒粉都是生的，商家没时间去给你炒花椒粉的，最好加工香肠时自己把花椒粉炒熟了拿去用。

五、花椒粉与五香粉的用途区别？

花椒粉在烹饪中主要用于麻辣一系饮食制品，而五香粉在食品制作方面更广泛。

主要用途区别是:

1、成分不同:花椒粉是由花椒单独打制成粉。而五香粉是由花椒、八角桂皮，小茴香、丁香五种香料磨制成粉做成的。还有的配方是干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等也称为五香粉。

2、用途不同:花椒粉主要用在麻辣烫、麻辣香锅、麻辣条、椒麻鸡、麻婆豆腐，煎炒烹炸只要需要的均可使用。而五香粉一般在汤类，鸡鸭鱼肉肉类都能用，即使面食里的烧饼、卤面等都可增加香味。

六、蒜香粉的用法怎么做

1、防腐杀菌

蒜香粉的主要原料是天然大蒜，它含有多种天然消炎杀菌成分，平时在腌制肉类食材时可以加入适量的蒜香粉，能起到防腐杀菌，防止肉类食材变质的重要作用。平时人们想让自己购买的肉类食材保质期延长，就可以适量加入一些蒜香粉。

2、开胃消食

蒜香粉具有浓郁的酸香味儿，它能促进人类唾液分泌，也能加快肠胃蠕动，能提高人类肠胃的消化功能，平时适量食用可以开胃消食，能减少消化不良和食少腹胀以及食欲不振等多种不良症状发生。