一、昆明团结乡花椒鸡的做法?
主料: 鸡肉 150克 鹿角菜 110克
调料: 大葱 20克 花椒 2克 植物油 50克 盐 1克 味精 4克 酱油 4克 香油 2克 料酒 10克 芡粉 7克 各适量
风味花椒鸡的做法:
1. 鸡肉切成5厘米*4厘米的薄片,加盐1克、味精2克,酱油2克、麻油2克,酒5克,生粉2克拌匀;角菜摘取叶片;葱切花。
2. 角菜、鸡肉分别放入热油锅中炸熟后,捞出备用。
3. 炒锅中留10克油烧热,加花椒粉和葱花炒香后,放入鸡肉和味精2克、酱油2克、麻油2克、酒5克快速翻炒,最后淋下生粉、清水勾芡,炒匀即可盛于盘中。
二、青花椒烧鸡做法?
青花椒鸡的做法步骤
步骤 1
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市场买青花椒,一定问问香气,因为很多花椒没有啥味道,注意挑选
步骤 2
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20克玉米油,30克豆瓣,几瓣蒜,几颗花椒,姜10克,糖10克,香叶2-3片,1个八角,3分钟/v/反转小勺爆香(想吃麻辣豆瓣和花椒都要加量)
步骤 3
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3个5原则再没有爆香油锅的时候,洗好滤干提前,香菇在煮沸开水里焯水5分钟挤干水分备用。
步骤 4
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加入500克鸡,加入120克水(也可加150克水,就是汤汁多一点)加入生抽30毫升,25分钟/v/反转小勺,烧鸡
步骤 5
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还剩10分钟,揭开量杯盖从主锅盖孔处,加入200克左右香菇( 也可以更多全凭你喜欢,就是盐分要注意调节),加入1/2茶匙
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