花椒怎样保存不会走味？

一、花椒怎样保存不会走味？

我个人很喜欢吃花椒，做菜放的也比较多，所以还是有点经验的，方法如下：

①去超市或者宜家，买个带盖子的玻璃罐，里面洗干净并晾干

②把花椒放进去

③买小零食什么的通常会有干燥剂，刚拆开的零食包装，取出干燥剂的小袋子，放进花椒罐，这样就可以长时间保存花椒，并且不走味。

二、花椒芽怎么焙干？

将花椒芽采摘后，清洗干净，沥干水分。

将花椒芽放入热锅中，翻炒至花椒芽变软。

将花椒芽放入烤箱或烘干机中，在50-60摄氏度的温度下烘干。 烘干后的花椒芽即可保存。

三、肉焙肉的做法？

漳州焙肉的做法：

1.给米放在铁锅里面，上面用筷子给垫子架起！五花肉要用盐腌一天更加入味，五花肉放在锅里，用垫子给垫起来不要让五花肉直接接触米，用一个比较密封的盖子盖到，如果盖子盖不上的话就用一个不锈钢的脸盆，主要不要给烟跑了，这样烟味就可以熏到肉上面。

2.下面烧大火熏半个小时，这个可以根据火的大小来加减，要给肉熏成一个这样的颜色就行。

3.给肉切成长条型的薄片，切薄一点。

4.再给那些配料切好！这个如果没有蒜苗，萝卜，荞头，洋姜都可以放的，最好是泡的，有酸的更好吃。

5.给锅烧红就是可以放肉下去，大蒜子一起下锅，不要倒油，因为肉里面有油，给肉上锅煸炒一会让油逼出，有点焦黄色，再到入黄油焖一会。

6.给那些辣椒配料倒进锅里炒，不要放盐，因为肉是用盐腌过的会有咸味，边炒就沿锅边加点水，直到炒熟。

7.起锅放点蚝油，生抽就可以出锅啦。

四、烧焙配料做法？

糖10斤、盐20斤、沙姜粉750克、胡椒粉500克、味粉500克、鸡粉500克、柱候酱250克、芝麻酱250克、花生酱250克、南乳150克、腐乳250克、芝麻油300—500克、五香粉300---500克、八角粉100---300克。

蒜茸500克用油炒香，连油与蒜茸一起倒入上料中拌搅均匀。可加姜茸,红葱头茸,香菜茸一起炒香,可以加点香菜籽粉是试试,八角粉过多50--100克足够,五香粉也多200--300克为好,酱料可以尝试海鲜酱,沙爹酱,香肉酱,可随自己对酱料的了解与感觉大胆尝试,做出自己的口味.

一、选料：白鸭、肉鸭、北京填鸭（生长期在40天）、鹅：肉鹅、生长期90---100天。以广东清远的黑棕鹅最好。

二、打气：用气泵软管从鸭或鹅的脖子开刀处伸入让其充气，使鸭或鹅的皮与肉充分分离。

三、开肚与清洗：开肚的位置在垂直线为好，开口不要太大。把里面内脏的清理出来、肺不要取出只扣松即可。去爪与亦，清洗干净内脏。

四、填料：上配烧鹅料50克左右用右手拿，鸭或鹅肚向上平放，把手里的料从其开刀处伸入来回擦向其肚，使其料直到溶化掉。

五、缝针：用专用的烧鹅鹅钢针把其开口处缝好，不管怎么缝，只要缝得不漏气与水就成。

六、烫皮：把已经缝好针的鸭或鹅放入已经烧开的水中烫皮，其过程不能超过6秒钟。

七、上皮：也称上糖水。糖水配方麦糖：水 1：9 把鸭或鹅的全身浸入在糖水中，直接挂钩

八、充气：用气泵再次把鸭或鹅鹅充气使其壮身。

九、风干或凉干：在风口处把鸭或鹅吹干，其过程5个2小时左右。

十、烧：中火烧30---50分钟，炭要烧透，要控制其火温度。

五、溅花椒油方法？

溅花椒油的做法:主料干花椒适量，干辣椒几个或辣椒碎适量（根据个人嗜辣程度定量），植物油适量，芝麻适量，盐一点，糖一点。

做法:将花椒上锅焙干然后放入捣蒜罐里捣碎倒出放碗里备用，干辣椒切小段，或直接用辣椒碎与倒好的花椒放一起，放入盐，糖，芝麻搅匀待用，炒锅上火倒油，油热后关火浇到花椒碗内用勺快速搅拌让碗内食材均匀受热即可。可以拌饭，拌面卷鸡蛋饼吃。

六、买的干花椒籽怎么保存不长霉？

其实储存花椒最好的方法就是将新鲜的花椒在太阳底下暴晒，然后用筛子筛选干花椒和花椒的种子。

然后我们将干的花椒收集起来，放在密闭的玻璃罐中，而且我们要注意存放它的地方是干燥并且不受潮的。

还有一种将新鲜的花椒保持长期新鲜的方法是:先将采摘下来的新鲜花椒清洗干净，然后将它放在通风口处风干。

随后我们准备好一个密封的罐子，然后将风干的新鲜花椒放入罐子中加入适量的凉水，然后密封放入冰箱。当我们需要用到新鲜的花椒的时候，将花椒取出就可以了。

七、花椒磨粉要炒吗？

青花椒磨粉前最好炒一下，将花椒的麻香味炒出来，让麻香味能更好的激发出来，才能更好的诠释它本应释放出的麻香风味。

如果不炒直接碾磨成粉，它的麻香风味会降低许多，在烹饪菜品时也不能更好的入味，影响它作为香料的作用