干花椒芽的制作方法？

一、干花椒芽的制作方法？

料 2种

面粉

适量

鸡蛋

1个

辅料 1种

薄荷200g

调料 3种

油适量盐适量淀粉适量

制作方法

步骤1

花椒芽洗净。多洗两次。

步骤2

捞出沥干水分。

步骤3

面粉 淀粉加入鸡蛋及盐调成面糊。

步骤4

面糊的稀薄可根据自己的喜好制作。

步骤5

花椒芽放入面糊中，使其裹好面糊。

步骤6

锅中放油烧热。

步骤7

放入挂好面糊的花椒芽。

步骤8

炸制两面金黄捞出控干油即可

二、花椒芽在油中炸。那油会发香吗？

是的，花椒芽在油中炸会使得油带有独特的香气。

花椒芽含有丰富的挥发油和芳香物质，在高温下可以释放出独特的香气。当花椒芽在油中炸时，这些芳香物质会逐渐溶解在油中，使得油的味道变得芳香扑鼻。这种香气独特且具有一定的诱惑力，可以增强食欲和口感。

三、炸花椒芽需要过热水吗？

是需要的，在炸之前需要过热水，花椒芽炸着吃的操作方法，其实特别简单。首先将花椒芽摘干净，清洗一遍热水焯水，控干水分后备用，其次用鸡蛋面粉调糊，依次放入盐、白糖、鸡精、生抽、香油等调料搅匀，然后将花椒芽放入其中，直接宽油中大火炸至酥香出锅即可

四、花椒芽的9种常见吃法？

1、油炸花椒芽：将花椒芽清洗干净后沥干水分，在面粉中加清水调成面糊，加入适量的调味品再打入一颗鸡蛋。油温大概八成热的时候就可以下花椒芽了，把花椒芽挂上面糊后下入锅里，炸至外表金黄酥脆就行了。

2、凉拌花椒芽：将花椒芽清洗干净后倒进烧开的水里，把花椒芽焯熟，然后捞出放进凉水中直至花椒芽凉透，挤掉花椒芽里的水分，最后加盐、醋、辣椒油和香油拌匀即可。

3、花椒芽面卤：花椒芽洗净，炒锅放油烧热，花椒芽和葱花倒入锅里炒香，放入适量的生抽和白醋和花椒芽调匀即成面卤。

4、炒花椒芽：适量花椒芽洗净以后去掉水分，炒锅里将油烧热把蒜末入锅炸到金黄，再放花椒芽，用大火快速翻炒，炒软后放少量食用盐调味，炒匀以后再放鸡精，再次炒匀就能出锅。

5、花椒芽干馍：将花椒芽和盐一起碾碎，然后将粉末倒入面粉中混合，再撒上适量芝麻，面粉加水揉成面团后摊成薄薄的圆饼，放入电饼铛烤到焦黄酥脆即可。

6、花椒芽炒蛋：把花椒芽切碎，放食用盐调匀腌制一会，在腌制花椒芽的碗里打入鸡蛋调匀，然后在锅中放油加热，把调好的蛋液入锅快速炒成块状即可。

7、花椒芽煎饼：将花椒芽切碎，把花椒芽碎、面粉、盐和五香粉一起拌匀，然后加入清水拌成糊状，把锅烧热，有刷子刷上一层油，然后用汤勺舀一勺面糊倒入锅中，迅速转动成型翻面煎熟即可。

8、花椒芽蛋花汤：把鸡蛋在碗中打散倒入锅中制成蛋花，然后把洗净的花椒芽放到锅中煮一分钟，煮好以后快速关火，倒适量的盐、鸡精和芝麻油就能出锅。花椒芽不能煮太长时间，不然颜色会变深，影响它的色泽与口感。

9、腌制花椒芽：用清水把花椒芽洗净之后晾干，把密封瓶用开水消毒洗净之后晾干，把晾干的花椒芽装进密封瓶里，每放一层花椒芽就撒一层盐，盐要撒均匀，将花椒芽压紧压实，直至装到瓶口处。最上边一层要多撒盐，然后扣紧瓶盖静置腌制即可。

五、新鲜的花椒芽能生吃吗？

能生吃。

花椒芽是花椒树发芽期幼嫩的芽叶，油亮鲜绿，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。可以热炒、凉拌、油炸、涮锅，麻香宜人，具有独特风味和丰富营养。花椒芽可以和猪肉牛肉一起炒着吃，也可以和鸡肉一起炒制，另外花椒芽切碎可以做花椒芽煎饼，当然，花椒芽也可以生吃。

花椒芽的维生素B2含量较高，属于一种高蛋白、膳食纤维丰富的蔬菜。

六、炸花椒芽酱的做法？

1.鲜花椒用清水漂洗一下，沥干.2.五花肉切成丁、葱姜切末备用,3.黄瓜洗净切成丁，用石臼把花椒捣碎.4.锅里开火放一大勺油，油微热把捣碎的花椒放入，用油把花椒炸香.5.放入五花肉，慢慢煸炒，把肥肉中的油脂逼出来，可以看到锅里的油慢慢多起来，加入一勺料酒.6.加入葱姜末爆香，把黄瓜丁放进去翻炒，要多翻炒一段时间，把黄瓜里的水分煸出来，黄瓜变软变透明.7.加入一小碗面酱，小火慢慢炒酱，加入一勺糖提鲜，不停地搅拌，直到酱粘稠，加入一点香油即可停火出锅。

七、花椒芽最正宗的三种吃法？

1.

油炸花椒芽

花椒芽 60g 、 面粉 40g 、 淀粉 40g 、 水 85g 、 鸡蛋 1个 、 盐 2g 、 椒盐 半勺。

烹饪步骤。

做法步骤：

花椒芽择洗干净后沥水待用。

面粉，淀粉放入碗中拌匀，然后加清水调成稠一些的面糊，再加入椒盐和盐调匀，调面糊的时候磕入1枚鸡蛋。

锅中倒入800毫升的油，烧到大约8成左右的油温，把花椒芽挂上面糊后下入锅里，炸至外表金黄酥脆，然后沥油后装盘。

2.

凉拌花椒芽

花椒芽200克

将择洗干净的花椒芽投入沸水中，焯熟，捞入凉开水中冰至花椒芽凉透，挤掉水分，加一小勺盐、一勺醋、半勺辣椒油和4/5滴香油拌匀即可装盘。

3.

花椒芽炒鸡蛋

主料

花椒芽100克、鸡蛋3个

花椒芽洗净，在沸水里快速烫一下过凉水，捞起切成末，鸡蛋放入碗中打散；

将花椒芽末加入鸡蛋液中，调入一勺盐搅拌均匀；

锅内入底油一大勺，倒入鸡蛋，快速划散，炒至金黄色出锅即可。

八、花椒芽大棚种植有前景吗？

花椒为芸香科花椒属灌木或小乔木，在民间很早就有人采摘其嫩枝、嫩叶食用。花椒的嫩枝、嫩叶俗称花椒脑，具有特殊的麻辣香及提脑醒神、解毒的功效，可凉拌、淹渍、油炸或炒食。食法多样，风味独特。在民间虽有采摘幼梢食用的习惯，但大多零星采摘，自我消费，没有形成规模化生产，把花椒芽作为商品进行栽培生产具有广阔的前景。

当幼梢长有4～6片真叶，长10厘米左右时，即可采收，一般留1～2片叶采摘芽苗上市，每株可采摘4～12个芽梢。采收后从留下的叶腋处重新抽生芽梢，采收期可延续到次年5月，一般每667平方米可产花椒芽900～1000千克，经济效益极其可观。

九、花椒芽刺要不要去掉？

花椒芽的枝上面会有小小的刺。如果是非常嫩的芽，刺是软的不扎手，也不用去除。如果是再老一些的芽，粗刺可能会扎手，清洗时需留意，也可摘掉。

花椒芽是花椒树发芽期幼嫩的芽叶，油亮鲜绿，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。可以热炒、凉拌、油炸、涮锅，麻香宜人，开胃爽口，具有独特风味和丰富营养。

十、花椒芽怎样做好吃？

· 花椒芽洗干净。培根切成指甲盖大小，主要吃的是花椒芽，培根就借个味道，不要放太多。（没有培根可以用烟熏红肠代替，试过了也很好吃）

2· 花椒芽、培根、鸡蛋、盐放入盆中，抓匀（因为培根本来就是咸的，盐就少放）。然后放一点水，撒上面粉。注意：面糊不能太稀，粘粘的，能把花椒芽和培根粘在一起就可以。

3· 锅里油热开后，花椒芽弄成一个个小坨状，下锅炸就好了。

4· 注意，花椒芽比较嫩，看颜色估计你会来不及，容易炸过火。所以要看泡泡，刚下锅时是翻滚的大泡，等变成细密的小泡泡，翻个面再等3～5秒就可以捞出了。如果没有泡泡了就说明炸过火了。

5· 盘子记得提前铺好吸油纸。

6· 酥脆～满嘴的花椒香味混合烟熏培根的特殊味道