一、南瓜素包子馅怎么调?
第一,南瓜芯尽量去干净。
实际上,南瓜味最浓的要数南瓜芯,也就是大家熟知的瓤,做馅子一定仔细去掉,可以用手挖掉,也可以用小勺挖掉,里面的籽可以自己晒起来。尽量把那些丝络去干净。这样南瓜味就会减轻好多了。
第二,葱是南瓜的绝配。
南瓜最好的伙伴是葱。这个季节的葱都是小葱,买回家洗洗切碎,和南瓜馅子和在一起。注意,量要比做其他馅子多一些。这一点一定记住。
第三,馅子剁好用力攥出水。
攥南瓜馅子的时候要用点力气,家中有网袋更好了,可以直接用网袋挤出水分,这样也会起到比较好的去南瓜味的目的。当然喜欢吃的不说了。
第四,南瓜,葱提前搅拌闷一闷。
把南瓜馅子攥好了,葱切好了,一定把他们混合在一起,啥也不放,盖上盖子,放在一边闷上半小时。这样是为了使葱的味道去吸收南瓜的味道。记住,不放其他东西的。
第五,花椒面要多放一点。
南瓜很喜欢花椒面,做馅子时放上一些,适量多放一点,效果很不错的。
第六,加一点香油。放入肉馅。
如果家人特别反感南瓜味的话,可以加一点香油。包水饺之前加入香油,搅拌均匀,保证馅子很美味,南瓜味会变成最美的味道。
二、南瓜素馅饺子做法是什么?
食材:南瓜一小块、面粉300克、韭菜1把、鸡蛋4个、虾仁适量、盐、蚝油、五香粉少量。
做法:
1、南瓜去皮去籽去瓤,清洗切片,装盘。
2、蒸熟的南瓜压成泥。
3、 南瓜泥倒入面盆中。
4、揉成面团,太干适量加点水,和成面团饧15分钟。
5、韭菜摘洗干净,控干水分。
6、5个鸡蛋打散。
7、锅里加油,鸡蛋倒入快速炒散,用铲子在锅里划散成小丁。
8、把准备好的所有的菜都放在盆里,先加1勺熟油搅拌均匀,让菜的外表都沾上油,这是让韭菜不出水的重要一步,再加盐,蚝油,五香粉。
9、搅拌均匀成饺子馅。
10、松驰好的面放到案上揉顺滑,搓成长条,切成小剂子,擀成边薄中间厚的圆饼。
11、 取一饺子皮放上馅。
12、把两边对接捏起来,再把两边捏合饺子就做好了。
13、饺子全部包好。
14、煮饺子的锅里放水,少许盐。煮沸后放入饺子,再沸腾后点2-3次凉水。(放盐不仅饺子皮入味儿,易熟,饺子间还不易粘连~)
15、颜色让人立马想吃,配上调汁蘸汁吃,比肉馅饺子还好吃。
三、怎样做南瓜肉馅饺子?
准备材料:南瓜1个,猪肉1200克,饺子皮1300克,鸡蛋两个,花生油100克,盐10克,生抽4勺,蚝油两勺,料酒两勺。
1、食材准备。
2、把猪肉去皮洗净切小块,放入绞肉机中打成肉末。猪肉选前腿肉更嫩,口感更好,如果没有绞肉机就用刀剁成肉末。
3、加入两个鸡蛋搅打均匀。加入鸡蛋肉末更嫩,不喜欢可以不加。
4、加入盐、生抽、蚝油、料酒、十三香。
5、用筷子搅打均匀,裹上保鲜膜静置一会。
6、把嫩南瓜去蒂洗净,檫丝,撒入盐拌匀,腌制20分钟。
7、把南瓜丝挤干水分,切碎一点。
8、把切好的嫩南瓜放入肉末中搅打均匀,再淋入花生油搅打均匀,肉馅就拌好了。
9、取一张饺子皮,边缘蘸上少许清水,放入一勺肉馅。
10、捏成饺子的形状即可。
11、依次做好后,放入冰箱冷冻三小时以上,再装入保鲜袋里冷冻保存即可。
12、烧锅开水,放入少许盐,放入饺子,晃动一下锅,别让饺子粘在一起,煮熟后即可装盘享用
四、南瓜蒸饺子馅的家常做法?
食材
嫩南瓜500克瘦肉300克鸡蛋300克小葱50克面粉300克五香粉60克生抽50克料酒30克食用油30克盐30克白胡椒粉50克
步骤
1嫩南瓜一个,洗净,切开。
2擦成丝后再切碎。
3切碎的南瓜加一点点盐,搅拌均匀,压一会,方便挤出水。也可以在切碎的时候加盐。 用纱布把碎南瓜包起来,用手挤压,挤出水来。
4面粉和温水和面,盖上保鲜膜醒20分钟。
5醒面的时候可以做菜馅。打五个鸡蛋,加半勺水搅拌均匀。
6锅里放入食用油,可以多一点,后面就不用在菜馅里加油了。瘦肉提前用绞肉机搅碎,用的纯瘦肉。加一点生抽料酒腌制一会。倒入油锅炒
7瘦肉炒半分钟,把它堆在一边,把鸡蛋液倒进去。一边凝固一边翻炒,加了水的蛋液炒出来比较嫩。
8大概这样就关火,不用炒太熟。
9炒好鸡蛋瘦肉放凉后倒入南瓜馅里,加少量盐和五香粉,白胡椒粉,搅拌均匀就可以了,面这时候也醒好了,搓成长条,切成小记子。
10压扁,擀成面片就可以包饺子了。
11开水下锅,煮熟就行了。中间加两次凉水。调个醋汁,加点胡椒粉,蒜末,葱花,香油
五、南瓜馅的饺子怎么做?
南瓜馅的饺子做法是简单易学的。南瓜馅的饺子做法相对于其他口味的饺子来说比较简单,主要是因为南瓜本身含有淀粉较多,所以不需要额外加入其他淀粉类原料来增加馅料的粘结度,同时南瓜的口感比较软糯,更易于搭配其它食材一起搅拌均匀,所以制作难度相对较低。对于制作南瓜馅的饺子,首先需要将南瓜切成小块蒸熟后做成南瓜泥,然后将泥和猪肉馅、葱姜水、少量盐、酱油、生抽、料酒等调料拌匀制作成馅料。最后将馅料包入饺子皮中,水开后投入锅中煮至饺子漂浮,即可装碟,这个过程相对于制作其他口味的饺子来说较为简单,即使没有太多的制作经验也能够轻松上手。
六、南瓜猪肉蒸饺的做法?
食材
嫩南瓜500克 瘦肉300克 鸡蛋300克 小葱50克 面粉300克 五香粉60克 生抽50克 料酒30克 食用油30克 盐30克 白胡椒粉50克
步骤
1嫩南瓜一个,洗净,切开。
2擦成丝后再切碎。
3切碎的南瓜加一点点盐,搅拌均匀,压一会,方便挤出水。也可以在切碎的时候加盐。 用纱布把碎南瓜包起来,用手挤压,挤出水来。
4面粉和温水和面,盖上保鲜膜醒20分钟。
5醒面的时候可以做菜馅。打五个鸡蛋,加半勺水搅拌均匀。
6锅里放入食用油,可以多一点,后面就不用在菜馅里加油了。瘦肉提前用绞肉机搅碎,用的纯瘦肉。加一点生抽料酒腌制一会。倒入油锅炒
7瘦肉炒半分钟,把它堆在一边,把鸡蛋液倒进去。一边凝固一边翻炒,加了水的蛋液炒出来比较嫩。
8大概这样就关火,不用炒太熟。
9炒好鸡蛋瘦肉放凉后倒入南瓜馅里,加少量盐和五香粉,白胡椒粉,搅拌均匀就可以了,面这时候也醒好了,搓成长条,切成小记子。
10压扁,擀成面片就可以包饺子了。
11开水下锅,煮熟就行了。中间加两次凉水。调个醋汁,加点胡椒粉,蒜末,葱花,香油
七、南瓜油渣饺子怎样做好吃?
用料:面粉700克、猪肉馅450克、南瓜半个、干香菇16个、葱姜末少许、白胡椒粉少许、酱油2汤匙、料酒1汤匙、花生油少许、盐适量,油渣适量。
做法:
1、备好食材之后,先将香菇洗净泡软。
2、面粉加水和成饺子面团,盖上盖子一旁饧30分钟。
3、然后,将南瓜去瓤、削去外皮,洗净,然后用擦菜板擦成短细丝。
4、接着将南瓜丝稍微再剁一剁,加盐抓匀,静置几分钟刹水(南瓜丝也可以不剁)。
5、然后,肉馅入一盆,先分次加水顺时针搅至滋润,再加葱姜末、白胡椒粉、酱油、料酒、花生油、盐,顺时针搅匀(顺时针搅馅抱团)。
6、香菇稍微攥水,切细丝再切成小丁,加入到肉馅盆里,南瓜稍微攥水共入一盆。
7、接着顺时针搅拌均匀,将材料及油渣放入继续搅拌,馅就调好了。
8、面案上撒少许面粉,饧好的饺子面团搓成长条、揪剂、按扁,擀成中间微厚四周薄的圆形饺子皮。
9、最后,包成饺子,随包随留空隙码好。
注意事项:
1、肉馅要先搅水,这样馅嫩不发硬、滋润可口。
2、顺时针搅肉馅才抱团。
3、用干香菇味道更浓郁。
4、南瓜最好选嫩的,不甜做馅才好吃。
5、南瓜丝可以不剁,宝妈家里有老人所以要稍微碎一些。
八、纯南瓜包子素馅怎么拌好吃?
【皮料】 中筋面粉150克,南瓜泥100克左右,干酵母1.5克
【馅料】 豆腐干1块,辣椒1根,茭白2根
【调料】 植物油适量,盐适量,甜面酱1大勺,葱花适量
【数量】 6个
【发酵】 20分钟
【蒸制】 12分钟
【制作】
1. 先来制作馅料:豆腐干,茭白、青辣椒;材料不限于这些,可根据口味及喜好调整;
2. 将茭白和豆腐干切小丁,辣椒去籽切小丁,葱花切末;
3. 炒锅中倒适量油,先将葱花煸炒出香味;
4. 再将茭白和豆腐干倒锅中,小火翻炒至水分略蒸发;
5. 撒少许盐,再将一大勺甜面酱放入菜料中,用铲子迅速打散,使酱汁能均匀地裹满菜料;
6. 关火,将辣椒丁倒锅里,混合均匀即可;
7. 在制作馅料之前,准备一块南瓜;蒸南瓜可以和炒馅料同时进行,这样就能节省时间了;
8. 将南瓜切片再切丁,放盘中,蒸12-15分钟;
9. 切丁可以缩短蒸的时间,节省能源;
10. 用料理棒打成细腻的南瓜泥,不要加一滴水噢;
11. 150克中筋面粉,1.5克干酵母,南瓜泥;
12. 面粉的吸水率和南瓜泥的稀稠度不一样,所以先按面粉量的65%添加南瓜泥,看状态再逐量加入;用筷子搅拌成絮状,底部没有太多干面粉即可;
13. 先将面絮在盆里揉成团;
14. 把面团转移到案板上,用按压搓揉的方法揉成光滑细致的面团,这个过程根据个人的力度大约需要3-5分钟;
15. 面团无需饧,直接搓成长条,切成大小均匀的剂子;
16. 案板上撒少许面粉,将剂子按扁擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮;暂时不用的面剂子用盆扣住,防水分蒸发、表皮变干;
17. 取适量馅料放在面皮上,多少看个人的手艺喽;
18. 按自己的手法包成包子;
19. 每包好一个就码放在铺了蒸垫的蒸屉上,放在蒸箱里,加热1分钟,或者蒸箱加热,增加蒸箱里的温度和湿度;如用大蒸锅需提前加热,使锅内的温度保持在30-40度;发酵20分钟;
20. 生坯是原来的1.5倍时,加热开蒸;因为馅料是熟的,且个头也不大,所以蒸12分钟即可;蒸好后焖5分钟再出锅
九、窝瓜饺子馅怎么调制?
1、用料:饺子粉适量、窝瓜半个、大葱适量、小香葱适量、花生油适量、花椒面适量、盐适量。
2、南瓜洗净,去皮,切块后擦丝。
3、把南瓜丝用刀再切几下,更碎些,然后放入棉布上挤压出水分,不然一会调馅子会出很多水,挤出的水分也不要丢掉,等下和面用。挤好水的南瓜放入碗内待用。
4、挤出的南瓜汁和面,根据水量加入面粉,搅拌,一般成絮状和好的面会硬些,若要软可再加入些水分。面和好后醒发待用。水跟面的比例大概1:2,拿捏不好的话可以用秤秤下。
5、将大葱小葱切碎,加入盛有南瓜的碗中,加入花椒面,花生油,调匀后再加入适量的盐。
6、将面团分成几个长条,滚圆,然后切成剂子,按压。
7、擀好皮子就可以开包啦,多放点馅子,放好按压下。
8、包好,准备下锅。
9、水开后撒点盐或放入一块大葱,这样不会粘。
10、因为是素馅的,面熟了基本饺子就煮好了,开锅后再闷一会,敞开盖子等一下就熟了。
11、出锅啦,配上饺子醋就可以开动了。
十、南瓜怎样做馅?
第一,南瓜芯尽量去干净。
实际上,南瓜味最浓的要数南瓜芯,也就是大家熟知的瓤,做馅子一定仔细去掉,可以用手挖掉,也可以用小勺挖掉,里面的籽可以自己晒起来。尽量把那些丝络去干净。这样南瓜味就会减轻好多了。
第二,葱是南瓜的绝配。
南瓜最好的伙伴是葱。这个季节的葱都是小葱,买回家洗洗切碎,和南瓜馅子和在一起。注意,量要比做其他馅子多一些。这一点一定记住。
第三,馅子剁好用力攥出水。
攥南瓜馅子的时候要用点力气,家中有网袋更好了,可以直接用网袋挤出水分,这样也会起到比较好的去南瓜味的目的。当然喜欢吃的不说了。
第四,南瓜,葱提前搅拌闷一闷。
把南瓜馅子攥好了,葱切好了,一定把他们混合在一起,啥也不放,盖上盖子,放在一边闷上半小时。这样是为了使葱的味道去吸收南瓜的味道。记住,不放其他东西的。
第五,花椒面要多放一点。
南瓜很喜欢花椒面,做馅子时放上一些,适量多放一点,效果很不错的。
第六,加一点香油。放入肉馅。
如果家人特别反感南瓜味的话,可以加一点香油。包水饺之前加入香油,搅拌均匀,保证馅子很美味,南瓜味会变成最美的味道。
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