鹌鹑皮蛋的汁怎么调？

一、鹌鹑皮蛋的汁怎么调？

原料

鹌鹑蛋 (适量)

花椒茴香大料 适量

食用盐 适量

味极鲜酱油 适量

香油 适量

大蒜 适量

步骤1/鹌鹑蛋洗干净，洗的时候注意别把鹌鹑蛋弄破了。

步骤2/放入锅中，加适量清水，花椒茴香大料，食用盐一同放入，开火煮熟。

步骤3/开锅一两分钟后用饭勺轻轻地把鹌鹑蛋皮敲碎，以便更容易入味。

步骤4/三五分钟鹌鹑蛋就会熟了，在此期间，我们调个料汁。大蒜切碎，加入适量味极鲜酱油和香油即可。

步骤5/熟透的鹌鹑蛋剥掉皮放入料汁中，即可食用了。

二、五香茶叶鹌鹑蛋的家常做法？

五香茶叶鹌鹑蛋是一道美味的小食品，下面是它的家常做法：

所需食材：

- 鹌鹑蛋12个

- 红茶叶或者普洱茶叶10克

- 八角2个

- 肉桂1块

- 干辣椒适量

- 盐适量

- 糖适量

- 生姜适量

- 料酒适量

- 水适量

步骤：

1. 将鹌鹑蛋煮熟，剥掉蛋壳。

2. 准备一个锅，先放入10克红茶叶或者普洱茶叶，再加入2个八角，1块肉桂，适量的干辣椒，姜片、蒜片炒香，再加入适量的盐、糖、料酒和水煮开。

3. 把煮熟的鹌鹑蛋放入锅中，用小火慢慢翻炒，让每个蛋都均匀地沾上调料，然后加盖煮约10至15分钟。

4. 熄火后让茶叶鹌鹑蛋在锅中焖一会儿，让它吸收更多的味道即可。

这样做的五香茶叶鹌鹑蛋醇香可口，非常适合搭配清茶或者啤酒享用。

三、茶叶鹌鹑蛋的做法？

五香鹌鹑蛋的做法如下：

主料：鹌鹑蛋

辅料：冰糖 老抽 盐 八角 桂皮 香叶 花椒 辣椒 姜

1、 鹌鹑蛋洗干净放入锅里,锅中倒入凉水.

2、水煮开后，关火.盖上锅盖焖上十分钟,这样煮出的鹌鹑蛋不仅好包皮而且省火.

3、十分钟后打开盖子用勺子在每个鹌鹑蛋上压几下,让它们的外皮出现裂缝.

4、 重新打...

四、五香鹌鹑蛋绝密配方？

材料：

鹌鹑蛋500g，海盐50g，香叶，桂皮，八角，丁香，草蔻，小茴香，干辣椒，花椒适量

步骤：

1，煮锅加入足量冷水，下入香叶，桂皮，八角，丁香，草蔻，小茴香，干辣椒，花椒小火煮到水开，然后关火焖5分钟

2，下入海盐，让盐充分融化，然后放入洗干净的鹌鹑蛋，小火煮5分钟，关火焖着1小时

3，煮好的鹌鹑蛋，捞出来 一个个敲碎，然后放到冰箱冷藏室腌制4-8小时，去掉汤汁即可食用

五、甜鹌鹑蛋的卤制方法？

锅中加入清水烧开，倒入鹌鹑蛋，煮至水开转小火，慢慢煮熟（煮的目的可以去除鹌鹑蛋的臭腥味），煮熟关火捞出（掌握不好时间的也可以先捞出一个剥开下，看看熟了没有)

捞出以后过凉，放入盆里垫碎，一定要把壳垫碎，这样便于煮出来的鹌鹑蛋便于入味，也更好吃。

用手捏一下鹌鹑蛋壳，每一个都碎了壳不那么硬了，就可以了。

锅清洗干净，加入清水，开火，加入适量的糖、盐，一勺大料粉，干红辣椒3个（不喜欢吃辣的也可以不放），花椒几粒，大荤一颗，姜片，葱段，生抽，老抽，（颜色要调中一些)

水要烧开，烧开以后放入鹌鹑蛋，小火煮10分钟， 焖一夜即可（夏天的花焖4，5个小时即可。

六、大红袍茶叶蛋的正宗做法？

用料

鸡蛋 10个

大红袍茶叶 四克

老抽 二勺

八角 二个

生抽 一勺

红糖 五克

海盐 十克

大红袍茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

先把草鸡蛋清洗干净哦，放着家里那么多漂亮的锅具不用，我居然选了最小的一只小电锅，是为了不使用煤气省事好清洗呵呵。

步骤 2

接着就可以煮蛋了，用冷水下锅煮蛋煮熟后敲出裂纹待用。

步骤 3

另外再用冷水加入喝过的一泡大红袍茶叶，我直接用了没喝过半泡量的茶叶哈哈、好像有点奢侈不过这样煮的蛋更香。

步骤 4

再加五克红糖、二只八角、一小块肉桂不喜欢也可以不加、小火慢煮大约半小时。

步骤 5

半小时后大红袍汤汁的颜色已经很好看了，加二勺老抽、一勺生抽、海盐调味，再慢煮十分钟就可以关火了。

步骤 6

这个时候蛋完全浸泡在汤汁里，起码八小时以上或是浸泡一夜，吃的时候加热一下，去壳后的茶叶蛋冰裂状纹理真是好看。

大红袍茶叶蛋的小贴士

调味的时候可以根据自己的口感来调整用量。

七、盐茶蛋的做法？

盐茶蛋是一道非常受欢迎的小吃，下面是盐茶蛋的做法：材料：

鸡蛋

茶叶

盐

五香粉步骤：

准备好鸡蛋，茶叶，盐和五香粉。如果有条件，可以用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。

将鸡蛋放入锅中，倒入清水，以水刚漫过鸡蛋为宜。盖上锅盖，置于炉火中烧到水冒小泡，关火约3-5分钟，然后再开火烧，这时将水烧开后继续烧2-3分钟，再关火。

将鸡蛋拿出，此时的鸡蛋是蛋白已经凝结，蛋黄仍是流质。用筷子或汤匙将蛋壳轻轻敲碎，至壳身大致都有破损为止。

将茶叶、盐和五香粉放入锅中，加入适量的水，煮开后转小火煮5分钟左右。

将步骤3中的鸡蛋放入步骤4中的茶汤中，煮沸五分钟左右，然后关火，让鸡蛋在茶汤中浸泡至少2个小时，这样可以让鸡蛋充分入味。

将浸泡好的鸡蛋捞出，用清水冲洗干净即可。注意事项：

煮鸡蛋前，先要用勺子轻轻敲打鸡蛋，使每个蛋都有裂缝时，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。

煮鸡蛋时加入盐可以使有裂缝鸡蛋的蛋液不会溢出，这样茶叶蛋会煮得十分完整。

煮茶叶蛋时加入可乐不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道，还能让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。

八、茶叶鹌鹑蛋的家常卤法？

茶叶鹌鹑蛋是一道非常受欢迎的家常小吃，下面是茶叶鹌鹑蛋的家常卤法：

所需材料：

- 鹌鹑蛋 适量

- 茶叶 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 冰糖 适量

- 八角 适量

- 桂皮 适量

- 花椒 适量

- 盐 适量

- 清水 适量

步骤：

1. 将鹌鹑蛋洗净，用针在蛋上轻轻戳几个小孔，以便于入味。

2. 把茶叶放入锅中，加入适量清水，放入八角、桂皮、花椒、冰糖、生抽和老抽，煮开后转小火慢慢煮5-10分钟，直到茶汁浓稠。

3. 将鹌鹑蛋放入茶汁中，用中小火煮15-20分钟左右，期间要不时翻动鹌鹑蛋，让每个鹌鹑蛋都能充分入味。

4. 关火后，让茶叶鹌鹑蛋在茶汁中浸泡至少30分钟，这样茶叶的香味和味道会更好地渗入到鹌鹑蛋中。

5. 最后将茶叶鹌鹑蛋捞出，放入盘中即可食用。

温馨提示：

1. 煮茶叶鹌鹑蛋时，火候要适中，不要煮过头，否则会影响口感。

2. 可以根据个人口味加入一些其他调料，如姜片、蒜末等。

3. 煮好的茶叶鹌鹑蛋可以直接食用，也可以配上一些蘸料，如醋、生抽、辣椒油等，口感更佳。