酱油醋泡凤爪的做法，酱油醋泡凤爪怎么做？

一、酱油醋泡凤爪的做法，酱油醋泡凤爪怎么做？

酱油醋泡凤爪的做法

材料

卤料：花椒、八角、香叶、桂皮、

材料：鸡爪、胡萝卜、葱、姜、料酒、白醋、糖

做法

1、准备好鸡爪。烧一锅开水晾凉备用。

2、准备卤水料生姜切片拍碎、葱切段拍碎。

3、锅中注入适量水，加入所有卤水料，调入盐。

4、大火烧开后转中小火煮约10到15分钟，让香料完全的融入到卤水里。

5、在烧水的时候把鸡爪清洗干净，剪去指甲，对半切开。

6、胡萝卜洗净擦干，在没有生水的刀板上切成大小合适的小条。（刀也不能有生水）

7、卤水烧好以后，调入料酒，倒入鸡爪，拌匀。

8、盖上盖子煮约3到5分钟。煮的时间短一点，就脆一点，长一点，就软一点

9、煮好的鸡爪捞出，把鸡爪放进冷水盆里浸泡着，中间换上几次水，这么做的目的是为了去掉鸡爪里面的胶质，让鸡爪不粘粘的、吃起来有Q感。

10、容器里加入老坛盐水，要连同腌制的泡椒一起。量的话以能淹没鸡爪为准。调入一汤勺的白糖，白醋、和适量花椒、香叶，拌匀。（这坛盐水可是妈妈的宝贝 泡出来的泡菜又可好吃了）

11、浸泡好的鸡爪用凉白开清洗一遍，沥干水份，倒进去拌匀。

12、加入胡萝卜条，拌匀。盖上密封盖，腌制一天就可开始食用。

二、酱香凤爪最正宗的做法？

食材

鸡爪 500克 、 姜 1块 、 生抽 1勺 、 老抽 少许 、 冰糖 5小粒 、 蚝油 2羹 、 料酒 1羹 、 桂皮 1块 、 八角 5个

烹饪步骤

1.准备好食材：鸡爪、冰糖、八角、桂皮、姜。

2.将鸡爪去掉指甲。

3.将鸡爪冷水下锅焯水，把血水煮出来，放1羹料酒祛腥。然后把鸡爪捞出来，冲洗掉浮沫，沥干水。

4.姜切片、桂皮拍碎。

5.锅里放油，把姜、桂皮、八角爆香，冰糖烧融。

6.放入鸡爪翻炒几十秒，然后倒入生抽、蚝油、老抽。老抽少放点，不然颜色会偏黑。

7.翻炒均匀上色。

8.放入适量热水。盖上锅盖，大火煮开后，中小火煮15至20分钟关火。我喜欢好看又好吃的，不习惯鸡爪煮得很烂的样子，而且煮的时间过久，太过烂了没有嚼头。不过，根据个人喜欢来调整时间，喜欢比较软糯的，适当延长煮的时间。

9.尝尝够不够味，够味就不用再放盐了。

三、凤爪酱的做法？

主料：鸡爪500克

辅料：植物油400ml、盐1勺、生姜1小块、生抽3勺、蚝油2勺、生粉1勺、八角1个、桂皮1小块、白醋1小勺、白糖1勺、水适量

做法

1．先把鸡爪剪去指甲，洗净后，用刀一分为二。

2．鸡爪冷水下锅，放入姜片，大火烧开，水开后，加入白醋、白糖，中火煮5分钟。

3．把煮好的鸡爪洗净，控干水分。

4.锅中烧油，五成热时，下鸡爪炸至表面变黄。

5.炸好的鸡爪迅速泡入冰水中，另用温水把花生泡上。

6.泡3小时后，鸡爪表面皱皱的，像虎皮一样就可以了。

7．碗中加蚝油、老抽、生抽、白糖、盐、生粉、温水，搅匀调成酱汁。

8．锅中倒油，将生姜、八角、桂皮，下锅煸香出味，加入刚刚调好的酱汁烧开。

9．把鸡爪下锅中翻匀，接着加入泡过的花生，边翻动边煮1分钟，使之能均匀裹上酱汁。10.最后把鸡爪连同酱汁一起放入盘中，上蒸锅蒸40分钟即可。

四、粤式早茶凤爪酱汁配方？

鸡爪400克

调料：

姜3片、蒜3瓣、干红辣椒3个、糖1/2匙、盐1/2匙、五香粉1/2匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、白胡椒粉少许、老干妈豆豉酱1汤匙、香油1汤匙、白醋1汤匙、蜂蜜1汤匙。

做法：

1、鸡爪洗净切开。

2、将洗净切好的鸡爪放入水中，加入料酒1汤匙、姜片3煮约2分钟后捞出备用。

3、煮过的鸡爪放入凉水中浸泡一下，并且冲去鸡爪表面的浮沫。

4、捞出冲洗后的鸡爪，彻底晾干表皮水分。将白醋1汤匙和蜂蜜1汤匙放入碗中搅拌均匀，用毛刷蘸蜂蜜白醋水刷在鸡爪表皮，再次晾干，一定要晾干防止油炸时溅油。

5、锅里倒入足量的植物油，烧至五六成热，小心的放入鸡爪开始油炸。油炸才能出虎皮哦，炸的不充分的话虎皮效果就不好，炸的时候最好盖上锅盖，小心不要被油溅到。

6、鸡爪炸到金黄色即可，将炸好的鸡爪捞起沥油，接着放入冷水(冰水更好)中浸泡最少1小时以上。

7、浸泡鸡爪的时候准备好调味料，将姜3片、蒜3瓣、干红辣椒3个、糖1/2匙、盐1/2匙、五香粉1/2匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、白胡椒粉少许、老干妈豆豉酱1汤匙、香油1汤匙混合成酱汁备用。

8、泡发好的鸡爪放入盘里，再放入蒸锅里中大火蒸约15分钟，然后将准备好的调味酱汁倒在蒸后的鸡爪上混合拌匀，让鸡爪都蘸上调味酱汁。

9、接着再蒸20分钟左右即可享用。

五、酱焖凤爪的家常做法？

    酱焖凤爪是一道美味的传统小吃，下面是一个简单的家常做法：

所需材料：

- 凤爪500克

- 姜片2-3片

- 蒜头适量

- 小葱适量

- 料酒1汤匙

- 蚝油1汤匙

- 生抽2汤匙

- 老抽半汤匙

- 冰糖适量

- 清水适量

步骤：

1.凤爪洗净后放入开水中焯水，焯至变色后捞出沥干备用。

2.将姜片、蒜头、小葱切成末，放入锅中加热至出香味。

3.加入焯好水的凤爪，倒入一汤匙料酒，煸炒均匀。

4.加适量清水，接着加入1汤匙蚝油、2汤匙生抽、半汤匙老抽和适量的冰糖，搅拌均匀。

5.将火调小后盖上锅盖焖煮15分钟左右，直到汤汁浓稠，凤爪口感软烂即可。

食用时可以根据自己的口味再撒上一些葱花和辣椒粉提升口感，另外也可以在凤爪入锅前加入适量的香菜和醋。

六、酱蒸凤爪怎么做好吃又简单酱蒸凤爪最正宗的做法？

食材明细

主料

鸡爪适量

香葱适量

香菜适量

辅料

生抽适量

盐适量

香菇豆豉适量

烹调油适量

八角适量

花椒适量

香叶适量

陈皮适量

料酒适量

微辣口味

蒸工艺

半小时耗时

普通难度

酱蒸凤爪的做法步骤

1

买回家的鸡爪用盐水泡洗干净，剪掉指甲。

2

冷水下锅，加上调料B煮五分钟。

3

出锅过凉，要过透，这样蒸出来口感比较脆。

4

将鸡爪斩块，放在碗中，加上这个香菇豆豉。

5

量要足一些，三大勺。再淋上一些生抽，口味儿重的再加上一些盐。上锅蒸上，水开计时，20分钟。

6

准备小葱香菜碎。

7

蒸好的鸡爪取出，放上菜碎。

8

烧一勺热油，浇上去。

9

这个菜，如果不急吃，就这样放着，凉了之后再加蒸一次，味道更浓，看看结果是什么样子的吧，嘿嘿，相当好吃。

小窍门

其实鸡翅，鸡肉都可以这样子蒸了吃的，比较省事儿，味道也比较足的。

七、傲娇凤爪的做法？

食材:

鸡爪10只、花椒15粒、泡椒10棵、红辣椒1棵、姜2片、料理酒15ml、泡椒水20ml、盐1茶匙、糖2茶匙、白醋100ml、饮用水300ml

制作步骤:

预备材料。

将鸡爪洗净，剪去指甲。锅内加水，姜、花椒、鸡爪和料理酒大火烧热，然后调中火煮约10分钟，注意不可煮太烂。

将鸡爪捞出来，用凉开水冲掉表面的油脂，再浸入凉水5分钟。

把鸡爪切半，方便入味。然后放入一个带有盖的碗或塑料、玻璃密封盒。

把泡椒和泡椒水倒进去。

再放入盐、糖、白醋和水搅匀，然后试味。（根据自己的口味调节），浸渍汁液要没过鸡爪即可。

盖上盖子，放入冰箱冷藏一天后即可食用。

八、金酱蒸凤爪的做法？

食材明细

主料

鸡爪适量

香葱适量

香菜适量

辅料

生抽适量

盐适量

香菇豆豉适量

烹调油适量

八角适量

花椒适量

香叶适量

陈皮适量

料酒适量

微辣口味

蒸工艺

半小时耗时

普通难度

酱蒸凤爪的做法步骤

1

买回家的鸡爪用盐水泡洗干净，剪掉指甲。

2

冷水下锅，加上调料B煮五分钟。

3

出锅过凉，要过透，这样蒸出来口感比较脆。

4

将鸡爪斩块，放在碗中，加上这个香菇豆豉。

5

量要足一些，三大勺。再淋上一些生抽，口味儿重的再加上一些盐。上锅蒸上，水开计时，20分钟。

6

准备小葱香菜碎。

7

蒸好的鸡爪取出，放上菜碎。

8

烧一勺热油，浇上去。

9

这个菜，如果不急吃，就这样放着，凉了之后再加蒸一次，味道更浓，看看结果是什么样子的吧，嘿嘿，相当好吃。

小窍门

其实鸡翅，鸡肉都可以这样子蒸了吃的，比较省事儿，味道也比较足的。

九、酱鸡爪子家庭做法？

酱鸡爪

原料：鸡爪、葱、八角、大料、桂皮、香叶、十三香、鸡粉、盐、姜、蒜。

做法步骤：

第1步、冷锅冷油，保持最小火，炒香花椒粒。微微有香味后立即加八角桂皮，炒香。花椒粒一定不要炒糊。如果怕花椒粒糊，可以挑出去扔掉，也可以留它炖煮鸡爪。

第2步、放葱姜蒜炒香。

第3步、鸡爪炒变色加料酒，炒一分钟左右酒精挥发。

第4步、大火炒，放酱油老抽炒上色。

第5步、挪到电压力锅里，放香叶、几粒冰糖、十三香、鸡粉、盐，少量水，焖20分钟后，开盖收汁10分钟。也可以不用电压力锅，直接用炒锅加水炖三十多分钟，这样可以少洗一次锅。

第6步、最喜欢吃这种炖得分不清个数软烂脱骨的鸡爪啦，开啃！如果不喜欢吃烂的就少加水少煮一会儿，十几分钟就能熟。

十、酱鸡爪的方法？

食材清单

鸡爪 12只 、 葱 一根 、 大料 4个 、 花椒 40粒 、 姜 一根 、 蒜 3瓣 、 老抽 45ml 、 醋 30ml 、 糖 5g 、 盐 10g 、 冰糖 30g 、 陈皮 一块 、 草果 2颗 、 桂皮 一块

烹饪步骤

1/9

鸡爪剪指甲后，洗净。凉水入锅，待水完全开前鸡爪变色后捞出。

2/9

重新加入新的水连同鸡爪一起大火烧开后关小火，煮5分钟左右。

3/9

葱切段，姜和蒜拍下备用。

4/9

调料备好

5/9

酱油，醋，糖，冰糖，盐拌好

6/9

热锅凉油下葱 姜 蒜 大料翻炒，炒香后加入鸡爪继续翻炒。

7/9

鸡爪翻炒几次后。

8/9

加入料汁，加水没过鸡爪，大火烧开后关小火煮40分钟，依个人口感。

最后一步

煮开也不怕，凉后自然凝固。