安徽臭酱豆子的做法？

一、安徽臭酱豆子的做法？

1、材料：黄豆2500g、水5000g、食盐500g、料酒、大料、姜（拍散）、葱结、红辣椒各适量。

2、2500克的黄豆拣去杂质及劣质黄豆后，将黄豆在冷水中浸泡上一天左右，至豆发涨颗粒饱满为止。将黄豆倒入锅中，加水煮至七成熟，然后倒入竹篮里滤去水分，在阴凉通风处阴干，以抓一把黄豆不粘在一起为好，取一竹匾将黄豆放入摊平，上面覆盖一层棉花或干稻草，然后将此竹匾放置于温度较大的阴凉处一星期左右，至长满青霉菌的绿毛豆时，拣去个别黄霉豆，在太阳下稍晒一下（当地称之为出“胎气”）。

3、取凉开水5000克左右，放精盐（500克）、料酒、大料、姜（拍散）、葱结、红辣椒干，倒入小口大肚的坛子里，然后将毛豆倒入，轻轻搅动均匀，用坛泥和稻草将坛口封住，放在阴凉处一星期，酱油豆即成。

4、开坛时，清香扑鼻，用小碗盛出一点豆，便可看到淡黄色的卤水中映衬着褐色的小豆，丝丝线辣椒更是鲜艳夺目。此酱油豆，酥烂爽口，鲜味中略带些麻辣味，别有一番风味，它既是下酒菜，又是佐吃稀饭时的开胃食品，它的汤汁还是下面条的好佐料。

二、花椒焖黄豆做法？

食材

黄豆（250克）

香辣酱（5克）

生抽（3克）

老抽（5克）

精盐（1克）

菜籽油（5克）

香油（2克）

雞精（2克）

花椒（2克）

步骤1、干黃豆先用清水泡上一晚，夏天放冰箱

步骤2、炒鍋放菜籽油，煎香后放香辣醬，花椒炒香

步骤3、放完全泡漲的黃豆同炒，放老抽

步骤4、加兩大碗清水，燜燒30分鐘左右水快收汁時，放入生抽，精鹽，雞精，淋入香油炒勻即可完成了。

三、自制黄豆酱要不要放花椒？

1、准备好原材料。

2、黄豆提前泡软，时间为4小时至一晚上都可以。

3、锅里加入适量水，加入泡发好的黄豆，加入香叶和花椒，有其他香料也可以加一点，比如八角、桂皮等，煮至黄豆熟透，手一捏就烂的程度，煮好后捞出来，去掉香味。

4、辣椒清洗干净后绞成末。

5、生姜和大蒜也绞成末。

6、锅里加入约1000克的植物油，加入适量大葱段和一小把花椒，炸到大葱金黄后捞出残渣。

7、锅里加入绞碎的辣椒再次煮开，加入约10克盐。

8、然后加入姜蒜末，加入煮熟的黄豆，加入剁细的红油豆瓣酱，加入甜面酱，加入少许老抽，一边加热一边不停翻匀。

四、花椒叶豆子咸菜的做法？

花椒叶豆子咸菜是一种利用花椒叶和豆类腌制的咸菜，具有独特的香味和口感。以下是一种简化版的花椒叶豆子咸菜的做法：

材料：

1. 新鲜花椒叶适量

2. 干豆子（如黄豆、绿豆等）适量

3. 食盐适量

4. 清水适量

5. 蒜瓣（可选）几瓣

6. 辣椒（可选）适量

7. 姜片（可选）适量

步骤：

1. 准备材料：将干豆子提前浸泡在清水中，泡发至软，一般需要泡几个小时或者一夜。花椒叶洗净备用。

2. 煮豆子：将泡发好的豆子放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火煮至豆子熟透。煮的过程中可以加入一些盐，以增加豆子的风味。

3. 准备调料：如果喜欢蒜味、辣味或者姜味，可以将蒜瓣、辣椒和姜片切碎备用。

4. 焯水花椒叶：将洗净的花椒叶放入沸水中焯一下，迅速捞出，沥干水分。

5. 混合材料：将煮熟的豆子捞出，沥干水分，与焯水后的花椒叶混合。如果使用蒜瓣、辣椒和姜片，也一并加入混合。

6. 腌制：将混合好的豆子和花椒叶放入一个干净的容器中，加入适量的食盐，搅拌均匀。然后盖上盖子或者用保鲜膜封好，放置一边进行腌制。

7. 等待入味：将腌制好的豆子和花椒叶放置在阴凉通风的地方，让其自然发酵。腌制时间根据个人口味和当地的气候条件而定，一般需要几天到一周的时间。

8. 品尝调整：腌制过程中可以适时尝试，根据个人口味调整盐量。如果味道合适，就可以取出食用了。

总之，这只是一种基本的做法，具体的腌制时间和使用的调料可以根据个人喜好进行调整。此外，由于腌制食品涉及到食品安全问题，确保在制作过程中保持器具和容器的清洁卫生，以避免食品污染。

五、青花椒泡黄豆的做法？

材料：

花椒芽一大把，黄豆一小碗，胡萝卜半根，青尖椒

一根，油适量，盐适量，葱花一棵，淀粉适量，花椒芽一大把，黄豆一小碗，胡萝卜半根，青尖椒一根，油适量，盐适量，葱花一颗，淀粉适量。

做法步骤：

1.黄豆提前用水泡上。

2.黄豆泡发好洗净备用。

3.采回来的花椒芽洗干净。

4.葱花、胡萝卜、青椒切丁。

5.锅里加油加热后放入葱花。

6.倒入泡发好的黄豆开始翻炒

7.黄豆炒熟后放入花椒芽和胡萝卜青椒丁翻炒均匀。

8.翻炒胡萝卜和花椒芽断生。

9.调一点水淀粉加入锅中。

10.加入水淀粉后翻炒均匀关火出锅。

11.装盘准备开吃。

六、做酱肉料放不放花椒？

做酱肉料放花椒。

做酱肉需要准备的食材有猪肉、生姜、大蒜、香菜、小葱、洋葱、香叶、桂皮、八角、花椒、干辣椒、生抽、黄豆酱、食盐、冰糖、味精和鸡精等。其中，花椒是常见的调味料，可以让酱肉更加美味。

七、花椒泡黄豆大蒜的泡制方法？

1、首先，把黄豆用冷水泡好，泡大，需要时间长些，今天泡，可以明天用；

2、泡好后，把黄豆放入水中清洗；

3、锅中烧开水，把黄豆放水里煮，加入葱糊穗、花椒、大料等，黄豆煮熟，倒入盆中，放凉冷却后，放入盐即可食用；

4、可以多泡黄豆，不容易坏，什么时候吃都可以。

八、黄豆酱怎么使用？

1、黄豆酱可以直接吃，特别是在青菜大量上市的时候，可以准备适量的小白菜，生菜或者油麦，再准备适量的黄豆酱，放在小碟中，淋入适量的麻油，把它调匀以后直接用青菜醮食黄豆酱滋味特别好

2、平时大家吃春饼时，还可以搭配适量的黄豆酱，可以把春饼摊在手掌上，涂抹适量的黄豆酱，再搭配切好的葱丝，黄瓜丝和胡萝卜丝儿，把春饼卷起来以后直接吃口感也特别好。

3、黄豆酱还可以经过烹调以后再吃，最简单的烹调方法就是把它和肉沫放在一起炸成肉酱，在制作时，需要准备适量的葱姜末和适量的肉末，在炒锅中放油加热以后，把葱姜末炒香，再把肉末入锅炒散，随后把黄豆酱入锅，快速炒匀炸的黄豆酱表面，有一层诱人的油脂后，关火取出。炸好的黄豆酱不但能直接吃，还能用来做炸酱面，味道特别好。

九、酱豆子怎么做才不会生虫？

想要制作出不生虫的豆瓣酱，可以参考以下步骤：食材清单：主要食材：霉豆瓣、线椒、食盐、大蒜、生姜、生抽、白糖、五香粉、花椒粉。辅助食材：菜籽油、白酒、容器。

制作步骤：1. 准备红线椒5斤，放在水中洗净，然后晾干备用。

2. 取一碗霉豆瓣，大约1斤，不需要清洗。

3. 将晾干的红线椒去蒂，然后剁碎，如果不喜欢太辣的口感，也可以将辣椒籽和辣椒肉分开处理。

4. 将剁好的辣椒放入炒锅中炒干水分，注意不要炒糊。

5. 将霉豆瓣放入炒锅中，加入适量的菜籽油，翻炒至霉豆瓣表面油亮。

6. 将炒好的辣椒和霉豆瓣混合在一起，加入适量的食盐、大蒜、生姜、生抽、白糖、五香粉和花椒粉，翻炒均匀。

7. 将豆瓣酱放入容器中，加入适量的白酒，密封保存即可。

十、湖北花椒泡黄豆的正确方法？

1. 泡黄豆的正确方法是先将黄豆洗净，然后浸泡在清水中，泡制时间一般为6-8小时，直到黄豆膨胀变软。2. 湖北花椒泡黄豆的方法是在泡黄豆的水中加入适量的湖北花椒，可以根据个人口味适量增减，然后继续浸泡黄豆。3. 泡黄豆的时间和水的温度都会影响黄豆的口感和熟度，可以根据自己的喜好进行调整。另外，湖北花椒泡黄豆不仅可以增加黄豆的香味和口感，还具有一定的保健作用，可以促进消化和补充营养。