香椒虾的正宗做法？

一、香椒虾的正宗做法？

主料 1个洋葱 1个青椒 

辅料 1个豆瓣酱 1勺老干妈 1勺花椒 椒盐20克 姜5片 蒜3瓣 料酒1勺

1、将虾清洗干净放入盆中，加姜片，加料酒，静置腌制10分钟，去腥。

2、洋葱切圈，青椒切块，姜蒜切片。

3、锅烧热，加入适量底油，油温6成热时，下入虾子，翻炒均匀，将虾爆熟后，盛出备用。

4、将锅重新烧热，油温6成热时，下入姜片、蒜片、花椒、椒盐，炒香。然后加入1勺豆瓣酱，1勺老干妈，炒出红油。

5、下入洋葱和青椒，翻炒均匀。

6、下入前面爆熟的虾，翻炒均匀，加一点鸡精即可。

二、花椒小龙虾做法？

材料：

- 小龙虾500克

- 葱姜蒜适量

- 花椒20克

- 青红辣椒适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 食用油适量

步骤：

1.将小龙虾洗净，剪掉虾脚和虾须，备用。

2.葱姜蒜分别切末备用。青红辣椒去籽切成粒备用。

3.炒锅放油，加入花椒翻炒出香味后捞出备用。

4.再将锅中油温烧热，加入葱姜蒜末爆香。

5.放入小龙虾煸炒2-3分钟至变色。

6.加入适量料酒、生抽和盐，翻炒均匀。

7.加入青红辣椒粒和炒香的花椒，继续翻炒均匀即可。

小贴士：

1.小龙虾肉质细嫩，不用切割，但吃起来不方便，可以事先剪掉虾脚和虾须。

2.翻炒到小龙虾表面变色后，尽量不要炒太久，否则虾肉会变硬，口感变差。

3.青红辣椒的数量自己掌握，根据口味适量添加。

4.花椒可以先放到滤网中过一下水，然后晾干备用，这样可以去除花椒的灰尘。

三、香椒虾怎么做？

香椒虾做法

主料 1个洋葱 1个青椒 

辅料 1个豆瓣酱 1勺老干妈 1勺花椒 椒盐20克 姜5片 蒜3瓣 料酒1勺

1、将虾清洗干净放入盆中，加姜片，加料酒，静置腌制10分钟，去腥。

2、洋葱切圈，青椒切块，姜蒜切片。

3、锅烧热，加入适量底油，油温6成热时，下入虾子，翻炒均匀，将虾爆熟后，盛出备用。

4、将锅重新烧热，油温6成热时，下入姜片、蒜片、花椒、椒盐，炒香。然后加入1勺豆瓣酱，1勺老干妈，炒出红油。

5、下入洋葱和青椒，翻炒均匀。

6、下入前面爆熟的虾，翻炒均匀，加一点鸡精即可。

四、花椒麻鱼正宗做法？

食材准备：新鲜草鱼、竹笋、芹菜、木耳、姜、蒜、小米椒、二荆条、青花椒、盐、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、蛋清、红薯淀粉、胡椒油、花椒油。

制作过程：

第一步：处理鱼肉。将鱼去头，从中间分离鱼骨和鱼肉。

鱼骨剁块，放入清水碗中浸泡，去除血水。

鱼肉斜刀片成3毫米左右的薄片。

鱼片放入碗中，加一大勺食盐和足量清水，浸泡清洗2遍。

洗净的鱼片重新放入碗中，加1勺盐、1勺鸡精、1勺胡椒粉，用手抓至粘手。

接着加入一个鸡蛋清，继续抓匀。

加入一大勺红薯淀粉，混匀。

第二步：处理配料。生姜切丝，小米椒切辣椒圈，大蒜切细丁。

嫩竹笋切片，芹菜根切段，木耳泡发洗净备用。

第三步：炒底料。起锅倒油，将鱼骨倒入锅中，小火慢煎1分钟。

加一勺泡椒酱，翻炒均匀。

加入姜蒜和小米椒翻炒。

第四步：煮汤。炒香后加入足量清水，将笋等配菜下锅同煮，加1勺盐、1勺胡椒粉和白糖，大火煮开。

将锅中配菜和鱼骨捞起，放入碗中。

锅中鱼汤开小火，下入鱼片。

煮沸后加入1大勺花椒油、1大勺胡椒油，继续煮30秒后起锅，倒入碗中。

第五步：淋热油。鱼片顶部放上足量青花椒和少许辣椒条，锅中油烧滚，泼在花椒上。

五、花椒焖虾的家常做法？

主料

活虾适量

辅料

花椒适量

盐适量

料酒适量

葱适量

姜适量

白糖适量

1. 主要原料。

2. 活虾洗净，剪去虾须虾脚备用。

3. 准备好葱姜，花椒备用。

4. 烧热油，放花椒，放葱姜，放盐。开小火，炒香（避免炒糊）

5. 放入活虾，开大火煸炒。

6. 放料酒，放白糖，继续煸炒鲜虾。

7. 将鲜虾炒熟即可。

8. 花椒炒虾。