花椒面怎么清洗？

一、花椒面怎么清洗？

1、水洗很难洗干净，而且影响花椒味道，可以把花椒放在干净布上搓，现摘的花椒要及时晾晒。洗了容易发霉，晾晒对花椒商品价值影响极大，是优质优价的关键环节。采摘花椒应选择睛朗的天气，避免阴雨或带露水采收。

2、边采边晒，上午采收，中午，下午晾晒争取当天晒干，晒不干时要摊放在屋内，不要堆积，否则会增加呼吸作用强度容易发霉，晾晒时一定要铺芦席，并用木棍支撑起来以利通风透气；晾晒不要铺的太厚，3厘米左右最为适宜，隔0.5-1小时用笆竹翻搅一次。

二、花椒油凉汤面的做法？

备用食材：

准备新鲜花椒80克，食用油150毫升，大蒜5瓣，生姜3片，生抽适量；

制作过程：

1、新鲜花椒粒准备好，将其事先放入在热水中浸泡一会，差不多3分钟左右就好了。这个过程中，准备好大蒜，剥皮后将其切成片备用。

2、生姜切片，待将花椒泡好水后，将其放在筛网中控干，在锅中添上食用油，待将其烧至6成热、筷子插进去周边冒泡时，转至小火。

3、将蒜片、生姜和花椒粒一同放入油锅中，小火慢慢炸，火千万不要大，否则会很苦，影响口感。在炸的过程中需要时不时搅拌下，加入生抽、盐，待将花椒中的香味充分炸出，并且花椒粒基本变干的时候，关火。

4、将炸好的花椒油，用漏勺捞出，炸好的花椒粒和姜蒜都不要，待花椒油冷却后即可。

5、准备干净无水渍的容器然后放入晾凉的花椒油，封住盖子便可保存了。

6、将做好的花椒油淋在煮好的凉面上，一碗香喷喷的花椒油凉面就大功告成啦！

又香又麻的花椒油，不管是做什么菜都能让人充分享受其中的美味，芳香浓郁、醇麻爽口，每次炸好的花椒油又香又麻，口感特别好，对于很多人炸好的花椒油总会发苦，其实这是因为没有掌握好其中的小技巧，用对方法做的花椒油口感棒棒的！